【正文】 用具、墊片、銷子等小零件，防止雜務(wù)落入食品中。（二）．工藝流程衛(wèi)生要求工藝流程的安排和組織應(yīng)使原料和成品的流向不交叉和接觸，并保證生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的肉類產(chǎn)品。用做加工的原料和作料進(jìn)廠時(shí)必須符合、有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。架空軌道設(shè)臵應(yīng)避免胴體與地面、墻壁及工藝設(shè)備的接觸。（三）冷庫的衛(wèi)生要求凡有血液、污物及留有部分腸管和實(shí)質(zhì)臟器的肉類，需 經(jīng)清洗、修割后才能入庫。每批入庫的肉類要分別堆放，并做到離地、離墻、離天花板有一定的距離。堅(jiān)持先進(jìn)先出原則，以免積壓變質(zhì)。（四）、運(yùn)輸車輛的衛(wèi)生要求鮮肉必須采用倒掛懸空配送。運(yùn)輸車輛應(yīng)每天進(jìn)行清洗，每周消毒。凍肉配送需套袋配送。蘭州新科屠宰有限公司 一九九八年十二月二日 畜病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理制度（一）、病、死畜的無害化處理焚毀：將整個(gè)尸體或割除下來的病變部分和內(nèi)臟投入 焚化爐中燒毀炭化。高溫處理。（二）、病畜禽產(chǎn)品的無害化處理漂白粉消毒法；高溫處理 ；蹄、骨和角，肉尸作高溫處理時(shí)剔出的病畜禽骨和 病 畜的蹄、角放入高壓鍋內(nèi)蒸煮至骨脫或脫脂為止；皮毛：1）鹽酸食鹽溶液消毒法2）過氧乙酸消毒3）堿鹽液浸泡消毒4）石灰乳浸泡消毒。5）鹽腌消毒病畜鬃毛的處理1）將鬃毛于沸水中煮沸2~。2）用于任何病畜的鬃毛處理。蘭州新科屠宰有限公司 一九九八年十二月二日第五篇：養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)制度養(yǎng)殖場(chǎng)檢疫申報(bào)制度本場(chǎng)飼養(yǎng)的動(dòng)物在本鎮(zhèn)內(nèi)出售或遷移，提前向懷遠(yuǎn)縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或派出的報(bào)檢點(diǎn)申報(bào)檢疫，并取得動(dòng)物檢疫合格證明。本場(chǎng)飼養(yǎng)的動(dòng)物遷移出市外，應(yīng)將動(dòng)物運(yùn)至指定地點(diǎn)，向懷遠(yuǎn)縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或派出的換證處申報(bào)，并取得《出縣境動(dòng)物檢疫合格證明》。自宰自食動(dòng)物，在屠宰前向懷遠(yuǎn)縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或者派出的報(bào)檢點(diǎn)申報(bào)檢疫，經(jīng)檢疫合格后，方可屠宰、食用。引進(jìn)種用公、母兔，在引進(jìn)之前，須向懷遠(yuǎn)縣市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)備案并辦理審批手續(xù)，經(jīng)依法批準(zhǔn)后方可引入。引入后按規(guī)定進(jìn)行隔離、觀察、加免，期滿后經(jīng)檢疫合格再合群?？缡∫M(jìn)商品型飼養(yǎng)動(dòng)物，在引進(jìn)前須向懷遠(yuǎn)縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)備案，引入后按規(guī)定進(jìn)行隔離、觀察、加免，期滿后經(jīng)檢疫合格再合群。養(yǎng)殖場(chǎng)疫情報(bào)告制度義務(wù)報(bào)告人：駐場(chǎng)（小區(qū)）獸醫(yī)當(dāng)懷疑發(fā)生傳染病時(shí)，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心報(bào)告。臨時(shí)性措施：（1）將可疑傳染病病畜隔離，派人專管和看護(hù)。（2）對(duì)病畜停留過的地方和污染的環(huán)境、用具進(jìn)行消毒。（3）病畜死亡時(shí)，應(yīng)將其尸體完整地保存下來。（4）在法定疫病認(rèn)定人到來之前，不得隨意急宰，病畜的皮、肉、內(nèi)臟未經(jīng)獸醫(yī)檢查不許食用。（5）發(fā)生可疑需要封鎖的傳染病時(shí)，禁止畜禽進(jìn)出養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）。（6）限制人員流動(dòng)。報(bào)告內(nèi)容：（1）發(fā)病的時(shí)間和地點(diǎn)。（2）發(fā)病動(dòng)物種類和數(shù)量、同群動(dòng)物數(shù)量、免疫情況、死亡數(shù)量、臨床癥狀、病理變化、診斷情況。（3）已采取的控制措施。（4）疫情報(bào)告的單位、負(fù)責(zé)人、報(bào)告人及聯(lián)系方式。報(bào)告方式：書面報(bào)告或電話報(bào)告、緊急情況時(shí)應(yīng)電話報(bào)告。（報(bào)告電話3226769）養(yǎng)殖場(chǎng)消毒制度規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)嚴(yán)格按照消毒規(guī)程進(jìn)行場(chǎng)地消毒。生活區(qū)：辦公室、食堂、宿舍及其周圍環(huán)境，每月大消毒一次。商品動(dòng)物周轉(zhuǎn)區(qū)：周轉(zhuǎn)宿舍、磅秤及周圍環(huán)境每售一批大消毒一次。生產(chǎn)區(qū)正門消毒池：每周至少更換池水、池藥2次，保持有效濃度。車輛：進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的車輛必須徹底消毒，隨車人員消毒方法同生產(chǎn)人員一樣。更衣室、工作服：更衣室每周末消毒一次，工作服清洗時(shí)消毒。生產(chǎn)區(qū)環(huán)境：生產(chǎn)區(qū)道路及兩側(cè)5米范圍、兔舍間空地每月至少消毒2次。各棟兔舍門口消毒池與盆：每周更換池、盆水、藥至少2次，保持有效濃度。圈舍、畜群：配種懷孕舍每周至少消毒一次，分娩產(chǎn)仔箱保育舍每周至少消毒2次。人員消毒：進(jìn)入兔舍人員必須腳踏消毒池、手洗消毒盆消毒。養(yǎng)殖場(chǎng)免疫制度遵守《動(dòng)物防疫法》，按市級(jí)獸醫(yī)主管部門的統(tǒng)一布置和要求，認(rèn)真做好口蹄疫、高致病藍(lán)耳病、豬瘟等強(qiáng)制性免疫病種的免疫工作。另做好其余計(jì)劃免疫工作。嚴(yán)格按場(chǎng)內(nèi)制定的免疫程序做好其他疫病的免疫接種工作，嚴(yán)格免疫操作規(guī)程，確保免疫質(zhì)量。遵守國(guó)家關(guān)于生物安全方面的規(guī)定，使用來自于合法渠道的合法疫苗產(chǎn)品，不使用實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品或中試產(chǎn)品。在市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心的指導(dǎo)下，根據(jù)本場(chǎng)實(shí)際，制定科學(xué)合理的免疫程序，并嚴(yán)格遵守。建立疫苗出入庫制度，嚴(yán)格按照要求貯運(yùn)疫苗，確保藥苗的有效性。廢棄疫苗按照國(guó)家規(guī)定無害化處理，不亂丟亂棄疫苗及疫苗包裝物。疫苗接種及反應(yīng)處置須取得合法資質(zhì)的獸醫(yī)進(jìn)行或在其指導(dǎo)下進(jìn)行。遵守操作規(guī)程、免疫程序接種疫苗，并嚴(yán)格消毒，防止帶毒或交叉感染。疫苗接種后，按規(guī)定佩戴免疫標(biāo)識(shí)，并詳細(xì)記入免疫檔案。免疫接種人員按國(guó)家規(guī)定做好個(gè)人防護(hù)。1定期對(duì)主要病種進(jìn)行免疫效價(jià)監(jiān)測(cè)，及時(shí)改進(jìn)免疫計(jì)劃，完善免疫程序，使本場(chǎng)的免疫工作更科學(xué)更實(shí)效。養(yǎng)殖場(chǎng)飼料使用管理制度養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料須來自正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)，養(yǎng)殖場(chǎng)建立完善的領(lǐng)、用料制度。飼用飼料配方應(yīng)通過當(dāng)?shù)貦z驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的審核認(rèn)可。飼料品質(zhì)一定要求衛(wèi)生，細(xì)菌總數(shù)、大腸桿菌、沙門氏菌、重金屬、特定病原菌等安全衛(wèi)生指標(biāo)合格。飼料中不能加入激素、違禁藥，不能飼喂促生長(zhǎng)劑。養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)所用飼料進(jìn)行監(jiān)測(cè)與管理，對(duì)飼料原料進(jìn)行農(nóng)殘（六六六、DDT）和重金屬（鎘、鉛、汞、砷）污染情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)。飼養(yǎng)場(chǎng)的配合飼料或預(yù)混料必須來源自于國(guó)家主管部門批準(zhǔn)的飼料廠。批準(zhǔn)的飼料廠必須能證明其生產(chǎn)符合國(guó)家的相關(guān)批準(zhǔn)。使用配合飼料時(shí)必須向供應(yīng)商索取每一種原料的說明書，同時(shí)保存好飼料添加劑的記錄，這些聲明和記錄至少要保存兩年。飼料添加劑及微量元素應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《出口食用動(dòng)物飼用飼料檢驗(yàn)檢疫管理辦法》等有關(guān)規(guī)定。飼料中添加的動(dòng)植物源性成分應(yīng)符合輸入國(guó)或地區(qū)的有關(guān)規(guī)定。養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)養(yǎng)殖過程中使用的飼料、飼料添加劑、消毒劑和獸藥等，必須具有生產(chǎn)單位的檢驗(yàn)和企業(yè)抽檢的檢驗(yàn)合格報(bào)告單。飼料的生產(chǎn)、加工及運(yùn)輸過程中應(yīng)避免交叉感染。1飼料的貯存應(yīng)防霉、防潮，通風(fēng)良好，并沒有防火、防盜、防鼠及防鳥設(shè)施。1飼料的發(fā)放應(yīng)按照“先進(jìn)先出”的原則，并做好出庫記錄，嚴(yán)禁將過期、變質(zhì)的飼料發(fā)放使用。養(yǎng)殖場(chǎng)修藥期制度休藥期動(dòng)物停止用藥到屠宰上市的間隔時(shí)間。根據(jù)某種藥物在一定動(dòng)物體內(nèi)代謝排出時(shí)間而確定的。在此期間動(dòng)物體內(nèi)的肌內(nèi)、組織或產(chǎn)品中殘留的藥物就有可能超過允許限量。在飼料、飲水中添加藥物，幾種藥物同時(shí)使用時(shí)，“休藥期”的計(jì)算，應(yīng)按照其中最長(zhǎng)停藥期的藥物最后一次使用時(shí)間為準(zhǔn)。選擇使用藥物時(shí)，在考慮到效果的同時(shí)，必須顧及休藥期的時(shí)限。治療動(dòng)物疫病的常用藥不少，但他們的停藥期各不相同：氟苯尼考（30天），強(qiáng)力霉素（脫氧土霉素、鹽酸多西環(huán)素——、泰妙菌素、甲砜霉素（28天）、鹽酸土霉素（26天），北里霉素（7天），磷酸泰樂菌素（5天），林可霉素或維吉尼亞霉素（1天）。如果是商品肉類動(dòng)物，選用時(shí)除考慮其效果、成本外，必須考慮這些藥物的停藥期時(shí)限和商品肉類動(dòng)物屠宰上市的時(shí)間，選擇在商品肉類動(dòng)物屠宰上市前達(dá)到休藥期要求的那些藥物。養(yǎng)殖場(chǎng)獸藥用藥制度為了規(guī)范使用獸藥、器械及生物藥品的采購保管、使用，減少藥物流失和浪費(fèi)，特制定本制度。獸藥管理人員在新購藥品、器械時(shí)，依據(jù)發(fā)票查清件數(shù)，根據(jù)獸藥保管要求分類存放。如果近期過期藥品及時(shí)通知獸醫(yī)技術(shù)人員，過期藥品報(bào)財(cái)務(wù)注銷。建立用藥申報(bào)制度（1）養(yǎng)殖場(chǎng)獸醫(yī)技術(shù)人員報(bào)獸藥主管審批取藥，常規(guī)藥品由獸醫(yī)技術(shù)人員做計(jì)劃、采購。專項(xiàng)疫苗、貴重藥品、特殊藥械等報(bào)養(yǎng)殖場(chǎng)主要負(fù)責(zé)人安排采購，如不能采購，必須在3天內(nèi)反饋給豬場(chǎng)技術(shù)管理人員說明情況。（2）養(yǎng)殖場(chǎng)藥械由專人負(fù)責(zé)采購，如特殊情況必須經(jīng)養(yǎng)殖場(chǎng)主要負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，任何個(gè)人不得私自采購。領(lǐng)取生物藥品，如疫苗、血清、類毒素等需要低溫保存的藥品必須用保溫箱裝取，否則獸藥主管不予領(lǐng)給。對(duì)一些特殊藥品、疫苗空瓶或受污染物品、場(chǎng)地，查清數(shù)量，依據(jù)要求派專人銷毀和無害化處理。獸醫(yī)、防疫員對(duì)每一批新藥、新疫苗，用前要做小范圍試驗(yàn)，并對(duì)生產(chǎn)技術(shù)管理部書面上報(bào)試驗(yàn)結(jié)果，無異常方可大范圍使用。對(duì)每次防疫一定做好以下記錄：疫苗名稱、生產(chǎn)廠家、批準(zhǔn)文號(hào)，使用豬只的階段、頭數(shù)、反應(yīng)情況等，出現(xiàn)異常及時(shí)停止使用，如玩忽職守，造成損失由使用者負(fù)責(zé)。獸藥的使用依照《規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。嚴(yán)禁使用國(guó)家《無公害食品、生豬生產(chǎn)使用準(zhǔn)則》規(guī)定中的禁用藥品，嚴(yán)格執(zhí)行允許使用藥品休藥期，由獸醫(yī)技術(shù)人員負(fù)責(zé)落實(shí)，如造成危害，由場(chǎng)長(zhǎng)和主管獸醫(yī)人員負(fù)責(zé)解釋并承擔(dān)責(zé)任。以上各項(xiàng)必須嚴(yán)格執(zhí)行。養(yǎng)殖場(chǎng)無害化處理制度當(dāng)養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬發(fā)生疫病死亡時(shí)，必須堅(jiān)持“五不一處理”原則，即：不宰殺、不販運(yùn)、不買賣、不丟棄、不食用，進(jìn)行徹底的無害化處理。養(yǎng)殖場(chǎng)必須根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模在場(chǎng)內(nèi)下風(fēng)口修一個(gè)無害化處理化尸池。當(dāng)養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)生重大動(dòng)物疫情時(shí)，除對(duì)病死生豬進(jìn)行無害化處理外，還應(yīng)根據(jù)運(yùn)行防疫主管部門決定，對(duì)同群或染疫的生豬進(jìn)行撲殺和無害化處理。當(dāng)養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬發(fā)生傳染病時(shí)，一律不允許交易、販運(yùn)，就地進(jìn)行隔離觀察和治療。無害化處理過程必須在駐場(chǎng)獸醫(yī)和當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督下進(jìn)行，并認(rèn)真對(duì)無害化處理的生豬數(shù)量、死因、體重及處理方法、時(shí)間等進(jìn)行詳細(xì)的記錄、記載。無害化處理完后，必須徹底對(duì)其圈舍、用具、道路等進(jìn)行消毒，防止病原傳播。在無害化處理過程中及疫病流行期間要注意個(gè)人防護(hù)，防止人畜共患病傳染給人。生豬免疫程序一、母豬的免疫程序口蹄疫疫苗（高效苗）產(chǎn)后2周注射一次，每次為2頭份。豬瘟疫苗：產(chǎn)后1周注射2頭份。大腸桿菌疫苗：分別在產(chǎn)前5周和2周時(shí)，每次注射2頭份。偽狂犬病疫苗：產(chǎn)前1個(gè)月注射2頭份。細(xì)小病毒疫苗或鉤端—細(xì)小—豬丹毒三聯(lián)苗：產(chǎn)后二周注射2頭份。高致病性豬藍(lán)耳病疫苗：每年春秋各注射一次，每次1頭份。二、商品豬的免疫程序超前免疫豬瘟疫苗2頭份（大部分豬場(chǎng)可不進(jìn)行），未使用超前免疫豬瘟苗者，仔豬在2025日齡，必須防注豬瘟苗3頭份。仔豬斷奶后高致病性豬藍(lán)耳病首次免疫，劑量為2ml，在首免后一個(gè)月采用相同劑量加強(qiáng)免疫1次。3日齡補(bǔ)鐵（注射血素之類）1ML（100~150MG）。7日齡氣喘病疫苗（瑞必治）1~2ML。21日齡氣喘病疫苗（瑞必治）復(fù)免，2ML。30日齡，仔豬副傷寒疫苗1頭份。35日齡，偽狂犬病疫苗，1ML。40日齡，鏈球菌疫苗2頭份。55日齡，豬三聯(lián)苗（豬丹毒—豬瘟—豬肺炎）2頭份或55日齡，注豬瘟疫苗2頭份。60日齡，口蹄疫濃縮苗2ML。190日齡，口蹄疫濃縮苗3ML（3頭份），驅(qū)蟲。