生豬定點屠宰場管理制度匯編-資料下載頁
2025-04-08 00:12本頁面
【正文】 和檢驗，對屠宰加工過程進行質(zhì)量控制。三、按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進行無害化處理，對屠宰加工過程進行肉品安全控制。四、嚴格執(zhí)行生豬銷售臺帳管理制度，對豬肉銷售過程進行控制。五、加強內(nèi)部管理，落實崗位責任制，建立從生豬進場、屠宰加工到銷售全過程的豬肉質(zhì)量安全控制、可追溯的資料臺帳記錄體系。六、承擔屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關(guān)信息的報送責任 不合格肉品召回制度一、嚴格按照《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》及相關(guān)規(guī)定，對檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的、劣質(zhì)肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅決制止出場、上市，并監(jiān)督其按照國家有關(guān)規(guī)定進行無害化處理。二、在檢驗合格的肉品上加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格印章，出具肉品品質(zhì)檢驗合格證明，并對檢驗結(jié)果及出具的《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》負責。三、實行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進行無害化處理。四、對不合格肉品的受害者，按有關(guān)規(guī)定處理。五、對召回的肉品進行化驗，分析原因，對造成不合格肉品的相關(guān)責任人進行處理。 屠宰場衛(wèi)生消毒安全工作制度一、有衛(wèi)生部門核發(fā)的、有效的《衛(wèi)生許可證》。二、有專職衛(wèi)生消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15—30日的消毒藥品庫存。三、進場生豬，在進入待宰欄之前要按規(guī)定進行消毒。生豬卸下后對車輛進行消毒后離場。四、屠宰場門前的消毒池每天要更換消毒藥，池內(nèi)消毒藥水深度在10公分以上。五、屠宰加工場地和屠宰工具做到每日宰前、宰后各消毒一次。六、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具（刀、鉤等）觸及帶病菌的屠體或病變組織時應(yīng)將工具徹底消毒后再繼續(xù)使用。七、保持場內(nèi)清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。八、發(fā)生疫情時的消毒，按疫情處理的規(guī)定執(zhí)行。九、場長是本單位安全生產(chǎn)第一責任人，全面負責安全生產(chǎn)工作，并配備相應(yīng)的安全設(shè)施。10
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