屠宰場各項制度-資料下載頁
2025-04-07 23:07本頁面
【正文】 負責衛(wèi)生安全生產(chǎn)工作。 屠宰廠廠長崗位工作職責 一、負責屠宰廠的全面管理工作，是本廠肉品質(zhì)量安全和生產(chǎn)安全的第一責任人。 二、嚴格執(zhí)行《生豬屠宰管理條例》等相關(guān)法律、法規(guī)和制度，制定完善本單位各項規(guī)章制度，實現(xiàn)病害肉無害化處理率100%，出廠肉品檢驗合格率100%，實現(xiàn)肉品質(zhì)量安全可追溯并落實責任人，保證生產(chǎn)規(guī)范運行。 三、負責落實屠宰廠發(fā)展規(guī)劃，保證硬件設(shè)施建設(shè)達到法定標準。 四、服從生豬屠宰相關(guān)職能部門的監(jiān)督管理，積極完成相關(guān)部門交給的工作任務。 五、積極配合駐廠獸醫(yī)及檢疫檢驗人員，認真開展生豬屠宰的檢疫檢驗工作，及時協(xié)調(diào)處理檢疫檢驗中出現(xiàn)的問題。 六、加強出廠肉品品質(zhì)的管理工作，落實專人負責，實施對肉品品質(zhì)的全程檢驗，確保出場肉品安全放心。 七、實行嚴格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負責，確保消毒工作到位和屠宰廠的環(huán)境衛(wèi)生。 屠宰工崗位職責 一、屠宰工按規(guī)定經(jīng)培訓、考核合格持證上崗。操作期間，必須穿工作服、工作鞋、帶工作帽，做到勤換、勤洗、勤消毒。 二、屠宰工必須持有健康證，無人畜共患的傳染性疾病。 三、必須按屠宰加工工藝流程操作。 四、屠宰過程中發(fā)現(xiàn)畜禽有異常情況，必須立即向檢疫檢驗人員及肉品品質(zhì)檢驗人員報告并協(xié)同處理。 五、加工工具、用具等器件必須有專人保管，用后及時清洗、消毒并按規(guī)定存放。
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