生豬定點屠宰場管理制度匯編-wenkub
2023-04-23 00:12:44 本頁面
【正文】 場。二、認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入場生豬嚴格執(zhí)行索票索證制度，在認真核對收取產(chǎn)地檢疫證明的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標(biāo)和健康狀況，檢查無誤、無異常情況后方可入場待宰，并及時準(zhǔn)確填寫《動物進場檢疫檢驗臺帳》，檢疫證明逐日收齊，按月裝訂。六、加強出場肉品品質(zhì)的管理工作，落實專人負責(zé)，實施對肉品品質(zhì)的全程檢驗，確保出場肉品安全放心。三、負責(zé)落實屠宰場發(fā)展規(guī)劃，保證硬件設(shè)施建設(shè)達到法定標(biāo)準(zhǔn)，并檢查督促相關(guān)制度規(guī)范執(zhí)行，嚴格按照相關(guān)規(guī)定建立健全各項臺帳，妥善保存相關(guān)資料。屠宰場場長崗位工作職責(zé)一、負責(zé)屠宰場的全面管理工作，是本場肉品質(zhì)量安全和生產(chǎn)安全的第一責(zé)任人。四、服從生豬屠宰相關(guān)職能部門的監(jiān)督管理，積極完成相關(guān)部門交給的工作任務(wù)。七、實行嚴格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負責(zé)，確保消毒工作到位和屠宰場的環(huán)境衛(wèi)生。做好耳標(biāo)的收集、保管工作。對肉類產(chǎn)品檢疫情況逐日登記入冊。六、積極協(xié)助上級相關(guān)部門開展檢查工作，并按要求及時做好檢疫登記和填表的上報工作。三、屠宰生豬必須憑準(zhǔn)宰證方可屠宰，并按屠宰加工工藝流程操作。六、加工工具、用具等器件，必須有專人保管，用后及時清洗、消毒，按規(guī)定存放。三、肉品品質(zhì)檢驗的內(nèi)容嚴格按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 屠宰場食品安全工作制度一、屠宰場場長負責(zé)屠宰場的食品安全工作，是本場肉品質(zhì)量安全第一責(zé)任人。五、實行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進行無害化處理。發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫或來源信息不完全的生豬，有義務(wù)及時報當(dāng)?shù)貏訖z部門處理。三、屠宰場積極配合駐場獸醫(yī)及檢疫檢驗人員，加強對生豬進場的管理，認真開展生豬屠宰的檢疫檢驗工作，不合格豬源不得進場。生豬卸下后對車輛進行消毒后離場。 三、代宰生豬原則參照經(jīng)營生豬執(zhí)行，嚴禁無記錄代宰生豬行為。 豬肉質(zhì)量安全追溯制度一、認真做好宰前檢疫檢驗工
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