傳菜主管述職報告-資料下載頁
2024-11-09 14:18本頁面
【正文】 備工作是否充分，各區(qū)域設備設施是否使用正常，餐前準備工作是否充分，各區(qū)域設備設施是否使用正當并將檢查結果在部門進行通報；，檢查各班組員工的儀容儀表，總結前一天工作，表揚先進，指出存在不足及注意事項，了解當日房間的預定情況，提出各崗位準備工作要求；，根據賓客就餐情況及時與樓面部、銷售部、出品部溝通，隨時協調上菜程序、上菜速度，盡量在客流高峰時緩解出品部壓力，保證樓面上菜及時；，制定每月的培訓計劃、培訓內容、考核標準，并負責組織實施，不斷豐富充實員工專業(yè)知識；，定期開展活動，及時與員工溝通談心，了解員工的思想動態(tài)。第五篇：酒樓傳菜主管崗位職責,全面負責中餐傳菜部工作,為客人提供高質量的宴會、包房服務,負責檢查中餐傳菜部經營管理制度、服務標準、崗位職責、操作規(guī)范,運作程序的執(zhí)行情況和項工作的完成情況。、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作,檢查瓷器、銀器的清潔狀況和外表,保證擺臺迅速、換單及時、擺設準確和設備良好,負責菜單準備工作,確保搭配合理、風味協調、質量保障。嚴格檢查xx酒樓員工按時上班,衣冠整潔、端莊大方,彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。,做好開餐前的準備工作。,做好餐桌調料的添加準備工作,負責訂單的接收和劃單工作,將收銀員已經蓋章的飯角訂單傳送到廚堂口。、領班跟蹤相應的餐臺,指導、調配傳菜員將廚房制作好的菜肴食品及時傳送到相應餐臺,確保菜肴的溫充和賣相。,有權拒絕傳送不符合質量標準的菜點。、領班將樓面回收的餐具送到洗碗間分類清洗。,不斷提高傳菜員的服務技能、技巧,提高綜合素質。,吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè),能夠知人善任,有效地督導、調動所屬人員的工作積極性,提高xx酒樓員工的親和力、凝聚力。
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