傳菜主管述職報告-預(yù)覽頁
【正文】 各個檔口的認(rèn)識（采用一帶一的方式，熟手帶生手）。現(xiàn)在的年輕人都是寶貝，父母的溺愛等原因?qū)е逻@些年輕的寶貝，越來越不會干活，只知道追求金錢，不懂得換位思考，我的工作難度其實(shí)也在加大，年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的原因吧！員工反映職工餐不好，頓頓都是瓜，而且都是水煮的，沒有炒的樣子，建議食堂師傅盡量像青瓜這些含水量多的盡量都不要和肉炒在一起，單獨(dú)炒素的都好。六、工作計(jì)劃2012年下半年酒店的旺季也快開始了，傳菜部因?yàn)槿耸值膯栴}任務(wù)可能會更加的艱巨，不過！人嘛，有壓力才有動力，我將用心去完成這下半年每天的工作，讓傳菜部的凝聚力更強(qiáng)更盛。根據(jù)員工工作的好壞準(zhǔn)確的行使表揚(yáng)或批評，獎勵或處罰職權(quán)。熟悉和掌握經(jīng)營的菜品與價格。，了解訂餐賓客的特殊要求 （劃菜員、傳菜員、叫菜員）的工作。、配料的準(zhǔn)備及質(zhì)量。、菜品質(zhì)量、菜速等等做好工作日記并向經(jīng)理報告工作。三、工作內(nèi)容，高效快捷的完成上級交待的各項(xiàng)工作任務(wù)；，餐前準(zhǔn)備工作是否充分，各區(qū)域設(shè)備設(shè)施是否使用正常，餐前準(zhǔn)備工作是否充分，各區(qū)域設(shè)備設(shè)施是否使用正當(dāng)并將檢查結(jié)果在部門進(jìn)行通報；，檢查各班組員工的儀容儀表，總結(jié)前一天工作，表揚(yáng)先進(jìn)，指出存在不足及注意事項(xiàng)，了解當(dāng)日房間的預(yù)定情況，提出各崗位準(zhǔn)備工作要求；，根據(jù)賓客就餐情況及時與樓面部、銷售部、出品部溝通，隨時協(xié)調(diào)上菜程序、上菜速度，盡量在客流高峰時緩解出品部壓力，保證樓面上菜及時；，制定每月的培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施，不斷豐富充實(shí)員工專業(yè)知識；，定期開展活動，及時與員工溝通談心，了解員工的思想動態(tài)。,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。、領(lǐng)班將樓面回收的餐具送到洗碗間分類清
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