傳菜員崗位標(biāo)準(zhǔn)-預(yù)覽頁
【正文】 如有疑問在班余時(shí)間向上一級(jí) 管理人員反映或投訴，不得在當(dāng)班時(shí)間影響工作。如菜需快上而又要超過客人需向客人道歉后方可超前。色澤光澤不合標(biāo)準(zhǔn)者不上。菜式里有異物者不上。傳菜員必須保證將菜品連同電腦單一起交給服務(wù)員並報(bào)菜名，斤兩，只數(shù)核對(duì)無誤方可將菜品給客人上臺(tái)。理盤員必須保證所有配出小料完全正確。催菜員必須準(zhǔn)確接聽並記錄前臺(tái)服務(wù)員打來的每一個(gè)叫起或催菜電話。三、旱冰鞋工具使用管理規(guī)定旱冰鞋維修工具要存放在指定地點(diǎn)使用維修工具時(shí)必須經(jīng)主管以上級(jí)同意方可使用後必須保證工具清潔衛(wèi)生，完好無損，經(jīng)主管檢查合格後放回存放處不可以私自將工具借與其它部門使用，如需要可征得主管同意後方可借用掌握工具的使用方法，正確使用四、旱冰鞋使用管理規(guī)定保證旱冰鞋日常保養(yǎng)與維護(hù)，確保營(yíng)業(yè)期間正常使用鞋身乾淨(jìng)無水無油污無破損鞋帶按規(guī)定方法系牢無跳扣現(xiàn)象軸承無吱吱聲，保障軸承運(yùn)轉(zhuǎn)正常鞋輪無油污，與軸承間不可有過大間隙，磨損嚴(yán)重及時(shí)更換軸承自鎖鏍母與軸承間要有一定間隙，不可過緊軋皮無過大破損，當(dāng)將鞋30176。1旱冰鞋統(tǒng)一擺放，不用時(shí)放進(jìn)鞋櫃裡。維修及更換旱冰鞋配件需在非營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行。旱冰員滑行速度不宜過快，不要超過150米/分。不可隨意觸摸電源，確保人身安全。與值臺(tái)部密切聯(lián)繫，黑暗條件下安排傳菜員徒步傳菜。將條碼單帶回菜口，通知主管補(bǔ)菜。（五）撞人當(dāng)撞到客人時(shí)應(yīng)立刻停下，向客人真誠(chéng)致歉。（六）、將油湯濺到客人身上向客人道歉，拿乾淨(jìng)毛巾為客人擦拭（女士可將毛巾遞到其手中，由其自己擦拭）征尋客人意見，如需清洗，則用高級(jí)工服將客人的衣服換下，留下客人聯(lián)繫方式，衣服清洗後送還客人並將工服取回。（八）前廳多次催菜察電腦，如已掃描，並且掃描時(shí)間與催單時(shí)間相差不大，菜品可能在途中。（3）掃描員操作錯(cuò)誤，將條碼單打錯(cuò)，菜品在廚房。（十）、傳菜途中旱冰鞋失靈將菜品交由途經(jīng)此地的傳菜員傳出。檢查員工考勤、考紀(jì)情況及儀容儀錶。隨時(shí)掌握員工心態(tài)積極引導(dǎo)。提高傳菜部員工整體業(yè)務(wù)水準(zhǔn)，確保日常接待工作順利完成。14：00 閉餐，餐后值班服務(wù)工作16：20－16：40點(diǎn)名，開班會(huì)16：50－17：30 餐前準(zhǔn)備17：30－17：45 衛(wèi)生自檢及整改17：45－20：30餐中服務(wù)（同上午）20：30以后 餐后值班的服務(wù)工作，閉餐。負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品，準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給相對(duì)應(yīng)的包房和臺(tái)號(hào)。與樓層員工和廚房?jī)?nèi)部保存良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系。1天天五常法，保證所屬區(qū)域財(cái)產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。按照規(guī)格水準(zhǔn)，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。在工作中發(fā)現(xiàn)酒店有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù)，必須遵循反饋直到問題解決為止。四、及時(shí)了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時(shí)清潔臺(tái)面，撤換用過的盤碟、煙盅。七、隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求，及時(shí)滿足顧客的需要，確保服務(wù)到位。做好菜品的銷售統(tǒng)計(jì)工作。十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。四、堅(jiān)守服務(wù)崗位，及時(shí)準(zhǔn)確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應(yīng)餐臺(tái)服務(wù)員。八、保持良好的心態(tài)，控制好個(gè)人情緒，隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求。二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或個(gè)人姓名)、時(shí)間、人數(shù)、廳房、臺(tái)位及服務(wù)要及服務(wù)要求，檢查已經(jīng)準(zhǔn)備的狀態(tài)是否符合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。六、接受電話預(yù)訂、現(xiàn)場(chǎng)預(yù)訂、團(tuán)體活動(dòng)預(yù)訂、個(gè)人家宴預(yù)訂并負(fù)責(zé)在宴會(huì)預(yù)訂大簿上完整地登記預(yù)訂資料。十、隨時(shí)聽取顧客的意見和評(píng)價(jià)，代表酒店感謝客人的意見和評(píng)價(jià)，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報(bào)告
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