20xx人教版高中化學(xué)必修二34基本營養(yǎng)物質(zhì)第2課時(shí)油脂蛋白質(zhì)-資料下載頁
2024-12-09 03:08本頁面
【導(dǎo)讀】1．掌握油脂和蛋白質(zhì)的組成。3．了解油脂和蛋白質(zhì)在日常生活、生產(chǎn)中的應(yīng)用。油脂在堿性條件下的水解，又叫皂化反應(yīng)。1．產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)是油脂。2．動(dòng)物的毛和蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)。3．酶是一類特殊的蛋白質(zhì)，是人體內(nèi)重要的催化劑。征反應(yīng)，它屬于化學(xué)變化，常用于鑒別部分蛋白質(zhì)。黃色，鉀元素的焰色為紫色。2．小明買了一件新毛衣，請(qǐng)你幫他鑒別一下是棉制品還是羊毛制品。燃燒后若有燒焦羽毛氣味則是羊毛制品，否則是棉制品。3．糖尿病人宜多吃蔬菜和豆類食品，豆類食品中富含蛋白質(zhì)。下列說法正確的是。若水解不完全，則變藍(lán)，故B正確；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為。試按要求填寫有關(guān)物質(zhì)的。7．油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。9．現(xiàn)有四種試劑：Cu2懸濁液；；；。該油脂能否使溴水褪色？
【正文】 色變化的是 (D) A． 葡萄糖 溶液與新制的 Cu(OH)2混合加熱 B． 淀粉溶液中加入碘酒 C． 雞蛋清中加入濃硝酸 D． 淀粉溶液中加入稀硫酸 解析： A選項(xiàng)會(huì)有紅色沉淀產(chǎn)生 ， B選項(xiàng)淀粉遇碘變藍(lán)色 ， C選項(xiàng)雞蛋清遇硝酸會(huì)變黃 ，這是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)；淀 粉在稀硫酸的催化作用下 ，最終水解成葡萄糖，但這一過程中沒有顏色變化；答案為 D。 9． 現(xiàn)有四種試劑： Cu(OH)2懸濁液； ； ； 。為了鑒別下列四瓶無色溶液 ， 請(qǐng)你選擇合適的試劑 ， 將其序號(hào)填入相應(yīng)的括號(hào)中。 (1)葡萄糖溶液 ( ) (2)食鹽溶液 ( ) (3)淀粉溶液 ( ) (4)雞蛋清溶液 ( ) 答案： (1)A (2)C (3)D (4)B 10． 已知硬脂酸 C17H35COOH為飽和高級(jí)脂肪酸 ， 硬脂酸甘油酯在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為： (1)該油脂能否使溴水褪色？ ______(選填 “ 能 ” 或 “ 不能 ”) 。 (2) 寫出該油脂在 NaOH 熱溶 液 中 水 解 的 幾 種 產(chǎn) 物 的 結(jié) 構(gòu) 簡(jiǎn) 式_____________________________________。 答案 ： (1)能 (2)C17H35COONa、 C17H33COONa、 C15H31COONa、 CHCH2OHCH2OHOH
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