優(yōu)化方案化學(xué)課件(人教版必修2)：第3章第4節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-資料下載頁(yè)
2025-06-21 07:43本頁(yè)面
【正文】 加氫 ， 耗氫氣 L(標(biāo)準(zhǔn)狀況 )才能完全硬化 。 試推斷 1 mol該油脂平均含碳碳雙鍵 ( ) A． 2 mol B． 3 mol C． 4 mol D． 5 mol 解析： 選 C 。 n ( Na O H ) ＝1 . 8 g4 0 g m o l－ 1 ＝ 0 . 0 4 5 m o l ，1 0 0 g 油脂皂化時(shí)需 Na O H 的物質(zhì)的量為 0 . 0 4 5 m o l 1 0 0 g1 0 g＝ 0 . 4 5 m o l 。 n (H2) ＝1 3 . 4 4 L2 2 . 4 L m o l－ 1 ＝0 . 6 m o l ， n ( 油脂 ) ＝0 . 4 5 m o l3＝ 0 . 1 5 m o l ，所以 1 m o l 該油脂平均含碳碳雙鍵：0 . 60 . 1 5＝ 4 ( m o l) 。 探究整合應(yīng)用 “ 凱氏定氮法 ” 測(cè)定奶粉中蛋白質(zhì)含量是由丹麥人約翰 凱達(dá)爾發(fā)明的 ， 其原理是用強(qiáng)酸處理蛋白質(zhì)樣品 ， 讓樣品中的氮元素釋放出來(lái) ， 通過(guò)測(cè)得氮的含量 ， 再乘以系數(shù) ， 即為蛋白質(zhì)含量 。 凱氏定氮法步驟如下： ① 樣品處理：準(zhǔn)確稱取一定質(zhì)量的奶粉試樣置于燒瓶中，加入稀硫酸及相應(yīng)的催化劑，一定條件下充分反應(yīng)，所得產(chǎn)物用水溶解并冷卻后全部轉(zhuǎn)移至容量瓶中定容。 ② 堿化蒸餾：量取一定體積容量瓶中的溶液轉(zhuǎn)移至如圖所示的反應(yīng)管中 ， 再加入足量 NaOH溶液， 塞好進(jìn)樣口橡皮塞 。 通入高溫水蒸氣 ， 用吸收劑吸收產(chǎn)生的氨氣 。 ③ 滴定：向吸收氨氣后的溶液中滴加 2滴指示劑，用標(biāo)準(zhǔn) HCl溶液滴定至終點(diǎn)。 根據(jù)以上知識(shí)回答下列問(wèn)題： (1)樣品處理的目的是 _______________________________。 (2)堿化蒸餾時(shí)反應(yīng)的離子方程式為 _______________________________。 (3)如何通過(guò)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)確定生成的氨氣全部被水蒸氣蒸出并進(jìn)入錐形瓶________________________。 【解析】 “ 凱氏定氮法 ” 的基本反應(yīng)原理可簡(jiǎn)單表示如下： 奶粉中氮元素 ―― →強(qiáng)酸NH＋4―― →N a O H 溶液△NH3。 ( 1 ) 樣品處理的目的就是把奶粉中 N 元素在稀 H2SO4和催化劑作用下轉(zhuǎn)化為 NH＋4； ( 2 ) 堿化蒸餾的目的就是將 NH＋4在強(qiáng)堿及加熱條件下轉(zhuǎn)化為 NH3，反應(yīng)的離子方程式為 NH＋4＋ OH－= = = = =△NH3↑ ＋ H2O ； ( 3 ) 氨水能使?jié)駶?rùn)的紅色石蕊試紙變藍(lán)，因此可用紅色石蕊試紙檢驗(yàn) NH3的存在。 【答案】 ( 1 ) 將奶粉中氮元素全部轉(zhuǎn)變?yōu)?NH＋4 ( 2 ) NH＋4 ＋ OH－= = = = =△NH 3 ↑ ＋ H 2 O ( 3 ) 取最后一滴冷凝管中流出的液體，用紅色石蕊試紙檢驗(yàn)，不變藍(lán)說(shuō)明 NH 3 已被全部吸收 知能優(yōu)化訓(xùn)練 本部分內(nèi)容講解結(jié)束 點(diǎn)此進(jìn)入課件目錄 按 ESC鍵退出全屏播放 謝謝使用
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