優(yōu)化方案化學(xué)課件(人教版必修2)：第3章第4節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)-資料下載頁
2025-06-21 07:43本頁面
【正文】 加氫 ， 耗氫氣 L(標(biāo)準(zhǔn)狀況 )才能完全硬化 。 試推斷 1 mol該油脂平均含碳碳雙鍵 ( ) A． 2 mol B． 3 mol C． 4 mol D． 5 mol 解析： 選 C 。 n ( Na O H ) ＝1 . 8 g4 0 g m o l－ 1 ＝ 0 . 0 4 5 m o l ，1 0 0 g 油脂皂化時需 Na O H 的物質(zhì)的量為 0 . 0 4 5 m o l 1 0 0 g1 0 g＝ 0 . 4 5 m o l 。 n (H2) ＝1 3 . 4 4 L2 2 . 4 L m o l－ 1 ＝0 . 6 m o l ， n ( 油脂 ) ＝0 . 4 5 m o l3＝ 0 . 1 5 m o l ，所以 1 m o l 該油脂平均含碳碳雙鍵：0 . 60 . 1 5＝ 4 ( m o l) 。 探究整合應(yīng)用 “ 凱氏定氮法 ” 測定奶粉中蛋白質(zhì)含量是由丹麥人約翰 凱達爾發(fā)明的 ， 其原理是用強酸處理蛋白質(zhì)樣品 ， 讓樣品中的氮元素釋放出來 ， 通過測得氮的含量 ， 再乘以系數(shù) ， 即為蛋白質(zhì)含量 。 凱氏定氮法步驟如下： ① 樣品處理：準(zhǔn)確稱取一定質(zhì)量的奶粉試樣置于燒瓶中，加入稀硫酸及相應(yīng)的催化劑，一定條件下充分反應(yīng)，所得產(chǎn)物用水溶解并冷卻后全部轉(zhuǎn)移至容量瓶中定容。 ② 堿化蒸餾：量取一定體積容量瓶中的溶液轉(zhuǎn)移至如圖所示的反應(yīng)管中 ， 再加入足量 NaOH溶液， 塞好進樣口橡皮塞 。 通入高溫水蒸氣 ， 用吸收劑吸收產(chǎn)生的氨氣 。 ③ 滴定：向吸收氨氣后的溶液中滴加 2滴指示劑，用標(biāo)準(zhǔn) HCl溶液滴定至終點。 根據(jù)以上知識回答下列問題： (1)樣品處理的目的是 _______________________________。 (2)堿化蒸餾時反應(yīng)的離子方程式為 _______________________________。 (3)如何通過簡單的實驗確定生成的氨氣全部被水蒸氣蒸出并進入錐形瓶________________________。 【解析】 “ 凱氏定氮法 ” 的基本反應(yīng)原理可簡單表示如下： 奶粉中氮元素 ―― →強酸NH＋4―― →N a O H 溶液△NH3。 ( 1 ) 樣品處理的目的就是把奶粉中 N 元素在稀 H2SO4和催化劑作用下轉(zhuǎn)化為 NH＋4； ( 2 ) 堿化蒸餾的目的就是將 NH＋4在強堿及加熱條件下轉(zhuǎn)化為 NH3，反應(yīng)的離子方程式為 NH＋4＋ OH－= = = = =△NH3↑ ＋ H2O ； ( 3 ) 氨水能使?jié)駶櫟募t色石蕊試紙變藍，因此可用紅色石蕊試紙檢驗 NH3的存在。 【答案】 ( 1 ) 將奶粉中氮元素全部轉(zhuǎn)變?yōu)?NH＋4 ( 2 ) NH＋4 ＋ OH－= = = = =△NH 3 ↑ ＋ H 2 O ( 3 ) 取最后一滴冷凝管中流出的液體，用紅色石蕊試紙檢驗，不變藍說明 NH 3 已被全部吸收 知能優(yōu)化訓(xùn)練 本部分內(nèi)容講解結(jié)束 點此進入課件目錄 按 ESC鍵退出全屏播放 謝謝使用
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