20xx年醫(yī)學(xué)專題—烹飪營(yíng)養(yǎng)第13課-營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食-資料下載頁(yè)
2025-10-26 13:11本頁(yè)面
【正文】 達(dá)到人均每年主要?jiǎng)游镄允澄飻z入量為肉類28公斤，蛋類15公斤，奶類16公斤，水產(chǎn)品16公斤，并注意增加動(dòng)物性食物的品種(pǐnzhǒng)。 （2）增加豆類，發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。大力發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)，使以大豆為基礎(chǔ)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)消費(fèi)量以及深加工產(chǎn)品消費(fèi)量要有明顯增加，質(zhì)量要有明顯改進(jìn)。,第二十九頁(yè)，共七十八頁(yè)。,（3）加快發(fā)展奶業(yè)，提高(t237。 gāo)居民奶類消費(fèi)水平 （4）發(fā)展食品加工業(yè)。優(yōu)先支持對(duì)主食的加工，加快居民主食制成品食物的發(fā)展步伐，重點(diǎn)發(fā)展符合營(yíng)養(yǎng)科學(xué)要求的方便食品、速凍食品。加快開展食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化工作，重點(diǎn)推行主食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，減輕食物營(yíng)養(yǎng)素缺乏的狀況。,第三十頁(yè)，共七十八頁(yè)。,第二節(jié) 平衡(p237。ngh233。ng)膳食,第三十一頁(yè)，共七十八頁(yè)。,一、平衡(p237。ngh233。ng)膳食原理,（一）平衡膳食概念 ——由多樣化食物構(gòu)成的膳食，能提供足夠(zg242。u)的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素，并保持各種營(yíng)養(yǎng)素之間的比例平衡，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。,第三十二頁(yè)，共七十八頁(yè)。,（二）平衡膳食(sh224。nsh237。)的基本要求 滿足人體對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素的需求 不同人群對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素需求不同，其平衡膳食的內(nèi)容也就不一樣。,第三十三頁(yè)，共七十八頁(yè)。,合理的營(yíng)養(yǎng)素比例 （1）三大營(yíng)養(yǎng)素作為能量來源的平衡(p237。ngh233。ng)比例 蛋白質(zhì)：10%～15% 脂肪：20%～30% 碳水化合物：55%～65%,第三十四頁(yè)，共七十八頁(yè)。,（2）能量與B族維生素之間的平衡比例(bǐl236。) VB1：0.5mg/1000Kcal VB2：0.5mg/1000Kcal 煙酸：5mg/1000Kcal,第三十五頁(yè)，共七十八頁(yè)。,（3）蛋白質(zhì)食物來源的合理(h233。lǐ)比例 優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占1/3以上，生長(zhǎng)發(fā)育期人群膳食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占40%以上為宜,第三十六頁(yè)，共七十八頁(yè)。,（4）脂肪酸之間的平衡比例 要求(yāoqi)飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三者的比例為1：1：1。,第三十七頁(yè)，共七十八頁(yè)。,
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