蛋白質--營養(yǎng)素-資料下載頁
2025-10-26 05:27本頁面
【正文】 n)替代乳粉，再用奶香精等添加劑進行調香調味，制造出劣質奶粉，嬰兒生長發(fā)育所必需的蛋白質、脂肪以及維生素和礦物質含量遠低于國家相關標準 。,第六十三頁，共七十二頁。,近來有報道稱，疑有不良商人將皮革廢料或動物毛發(fā)等物質加以水解成皮革水解蛋白，再將其摻入奶粉中，以提高奶類的蛋白質含量(h225。nli224。ng)蒙混過關。,此類奶中可能含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉等有毒物質，六價鉻是其中關鍵毒物，人體吸收后可致關節(jié)疏松、腫大，甚至(sh232。nzh236。)造成兒童死亡。,第六十四頁，共七十二頁。,三聚氰胺事件新聞(xīnw233。n)背景,2022年9月，甘肅等地報告多例嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結石病例。經調查發(fā)現(xiàn)，患兒多有食用三鹿集團生產的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉的歷史，進一步調查發(fā)現(xiàn)，奶粉受到一種叫做“三聚氰胺〞在業(yè)界被稱為“假蛋白(d224。nb225。i)〞的化學品的污染。消息一經證實立刻在整個網絡傳開，并最終開展成為震驚世界的“三聚氰胺〞事件！ 據衛(wèi)生部通報，截至08年11月27日8時，全國因三鹿牌嬰幼兒奶粉事件累計篩查嬰幼兒2238萬余人次，泌尿系統(tǒng)出現(xiàn)異常的患兒共29萬余人，累計住院治療的共5萬余人。 自三鹿事件曝光以后，沒過多久，伊利、蒙牛、光明等國內大小奶制品企業(yè)的產品均檢出三聚氰胺！緊接著一些國際著名食品企業(yè)產品也檢出三聚氰胺。雞蛋、巧克力、畜禽肉等蛋白質類食品均檢出三聚氰胺！,第六十五頁，共七十二頁。,我們(wǒ men)還能吃什么？,食以安為先,第六十六頁，共七十二頁。,三聚氰胺〔英文名Melamine，簡稱三胺〕，是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機化合物，重要(zh242。ngy224。o)的有機化工原料。又叫2 ,4 ,6 三氨基1,3,5三嗪、1,3,5三嗪2,4,6三胺、2,4,6三氨基脲、蜜胺、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。,第六十七頁，共七十二頁。,第六十八頁，共七十二頁。,采取措施 2022年10月衛(wèi)生部等五部門聯(lián)合發(fā)布公告，確定了乳與乳制品中三聚氰胺臨時管理限量值，即嬰幼兒配方(p232。i fāng)乳粉中三聚氰胺的限量值為１毫克／千克，液態(tài)奶〔包括原料乳〕、奶粉、其他配方(p232。i fāng)乳粉中三聚氰胺的限量值為2.5毫克／千克。 2022年6月出臺?食品平安法? 2022年兩會對食品平安問題相關大量討論,第六十九頁，共七十二頁。,目前我國對三聚氰胺檢測(jiǎn c232。)方法 高效液相色譜法〔ＨＰＬＣ〕、其定量限〔精確度〕為２毫克／千克、 氣相色譜－質譜法〔ＧＣ－ＭＳ〕 0.05毫克／千克 和液相色譜－質譜／質譜法〔ＬＣ－ＭＳ／ＭＳ〕，0.01毫克／千克。,第七十頁，共七十二頁。,澳大利亞、新西蘭、歐盟、加拿大、香港等國家和地區(qū)對食品中三聚氰胺采取(cǎiqǔ)了相應的控制措施。 如澳大利亞和新西蘭規(guī)定，嬰幼兒配方乳粉中三聚氰胺的最高含量不超過１毫克／千克；乳制品和含有乳成分的食品中三聚氰胺的最高含量不超過２．５毫克／千克。 歐盟規(guī)定從中國進口的乳含量超過１５％的所有食品〔如巧克力、糖果等〕中三聚氰胺的最高含量為２．５毫克／千克。 加拿大的規(guī)定是嬰兒配方乳粉和其他作為唯一營養(yǎng)來源的食品，包括膳食替代食品三聚氰胺最高含量不超過１毫克／千克；其他乳和含有乳成分的食品三聚氰胺最高含量不超過２．５毫克／千克。 香港規(guī)定了奶類以及供３６個月以下嬰幼兒和孕婦及哺乳婦女食用的食物中三聚氰胺最高含量為１毫克／千克，其他食物中三聚氰胺的最高含量為２．５毫克／千克。,第七十一頁，共七十二頁。,內容(n232。ir243。ng)總結,食 品 營 養(yǎng) 學。其他膳食成分：膳食纖維、水及植物源食物中的非營養(yǎng)素類物質。3．理解必需氨基酸的需要量及需要量模式。表11 幾種食物和人體蛋白質氨基酸模式。相關食品平安事件安徽阜陽“大頭(d224。t243。u)娃娃〞事件、“皮革奶〞事件。表觀消化率＜真消化率。2. 假設按能量計算，蛋白質攝入占膳食總能量的11%～14%。2400kcal/d12%247。4kcal/g=72g/d。氣相色譜－質譜法〔ＧＣ－ＭＳ〕,第七十二頁，共七十二頁
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