【正文】 清楚的程度； ，此人在該區(qū)域時，接聽方應(yīng)說：“請您稍等，我?guī)湍乙幌隆?，然后以最快速度找到對方要找的人，讓其接聽電話（一分鐘?nèi)找到為限）； ，而你又知道他在哪個區(qū)域時，接聽方應(yīng)說：“對不起，他在某某處請您拔XXXX號找他?！?當打電話方需要找的人不在該區(qū)域，而你又不知道他在哪個區(qū)域時，接聽方應(yīng)說：“對不起，某某現(xiàn)在不在這里，他在某處請您拔XXXX號找他?！保牐牐ㄍ饩€）需要找的人不在該區(qū)域時，接聽方應(yīng)說“對不起，某某現(xiàn)在不在這里，請留下您的姓名和聯(lián)系電話，我轉(zhuǎn)達給他。”，接電話方應(yīng)說：“您請稍等”，然后用雙手捂住說話筒，并告訴需要找的人，請他（她）接電話；，他（她）需要找部門的負責人，而負責人不在該區(qū)域時，接聽電話的人應(yīng)說：“對不起，某某現(xiàn)在不在這里，我馬上找他（她）給您回電話”，接聽電話方應(yīng)說：“先生（小姐）請問您幾位？”得到答復(fù)后，說：“您需要預(yù)訂單間還是散餐?！钡玫酱饛?fù)后說：“請問先生（小姐）您是點菜，還是用標準餐?！钡玫酱饛?fù)后，說：“您大約幾點鐘到，”得到答復(fù)后說：“我給您預(yù)留在三樓XX包間或在二樓XX號臺?！钡玫娇腿舜饛?fù)后，說：“請您留一下聯(lián)系電話和單位名稱。”得到答復(fù)后再重復(fù)將客人預(yù)訂的人數(shù)、預(yù)訂的地點、時間、就餐方式以及客人聯(lián)系電話和單位說一遍，以便客人確認；，必須要牢記先等對方電話掛線，再掛機，并要跟上禮貌用語“再見?！?第三篇：餐飲餐廳衛(wèi)生管理制度餐飲餐廳衛(wèi)生管理制度一、餐廳的溫度、濕度、噪音、色調(diào)，都要符合公共場所的衛(wèi)生要求和生理、心理的要求。二、餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、暖氣、空調(diào)機、桌椅等清潔整齊，室內(nèi)無有害昆蟲、老鼠。用餐后桌凈、地潔，餐桌上的調(diào)料容器及其他物品清潔衛(wèi)生，定期消毒，醬油、醋要每日更換。三、消毒的餐巾、餐紙在專臺折疊，工作人員操作前要把雙手洗凈消毒，臺布要一餐一換（必要時隨時更換），小毛巾做到一用一消。四、餐廳出售的酒水符合衛(wèi)生要求，瓶外部干凈無泥污，不出售顏色不正、味道不正、質(zhì)量不佳的酒水。五、餐廳出售的食品，服務(wù)人員要進行最后一道“關(guān)”的感官檢查，不賣質(zhì)量不佳，品種不對、數(shù)量不符，含有雜質(zhì)異物的食品。餐飲部2012年10月第四篇：餐廳餐飲用具清洗消毒保潔管理制度馮師面館餐飲具清洗消毒保潔管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)、餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的法律、法規(guī)和規(guī)章，制定本管理制度。一、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域（或?qū)Ｒ姡┘霸O(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。二、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池應(yīng)以明顯標識標明其用途。三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。五、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、洗滌溶液洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、洗滌溶液洗、清水沖、消毒溶液泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合相關(guān)衛(wèi)生標準。七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩Ｊ⒎畔静惋嬀叩谋嵐褚忻黠@標記，保潔柜應(yīng)當定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。八、采購使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具，應(yīng)當查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、消毒合格憑證；清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和要求。九、洗刷消毒結(jié)束，及時清理地面、水池衛(wèi)生，及時處理泔水桶，做到地面無積水，池內(nèi)無殘渣、泔水桶內(nèi)外清潔。十、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學消毒的應(yīng)定時測量有效消毒濃度。專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。2012年12月25日第五篇：餐廳面點加工餐飲安全管理制度馮師面館面點加工餐飲安全管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)面點加工管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、加工前應(yīng)認真檢查各種食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。二、未用完的點心餡料、半成品，應(yīng)冷凍或冷藏，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后清洗干凈，定位存放。各種熟食面點改刀要在專用的熟食板上進行，不得在面案上直接改刀。四、當餐未用完的面點，應(yīng)妥善保存，糕點存放在專用柜內(nèi)，水分含量較高的含奶、蛋的點心應(yīng)當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存注意生熟分開保存。五、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，應(yīng)嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。六、各種食品加工用具、設(shè)備如：面板、面案、容器、絞肉機、饅頭機、豆?jié){機、和面機、面條機等，用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、曬干備用。七、加工結(jié)束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣、用具、設(shè)備清潔。各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。2012年12月25日