212安全使用食品添加劑-資料下載頁
2024-12-08 06:03本頁面
【導讀】下列有關食品添加劑使用的說法正確。苯甲酸鈉是常用防腐劑之一。食鹽是咸味劑,同時。工或餐飲業(yè)中要嚴格控制亞硝酸鈉的使用量。關于綠色食品的基本標準有如下幾種說法,其。口味;二是補充部分營養(yǎng)成分,增加營養(yǎng)價值;三是防止食物變質,延長保質期。不一定能降低成本,食品添加劑不是保健食品,不是用來防病治病的。合理使用食品添加劑對人體有利,與“綠色食品”不相違背。其中屬于食品添加劑中的著色劑的。有些食品添加劑可能有多種用。再充入防止食品變質的氣體,然后封口。養(yǎng)價值,防止食品受壓而破碎變形。充入的氣體也要能抑制細菌的生存,因此用N2、CO2、H2等氣體。
【正文】 ⑤ ⑦ 防腐劑 [來源 :學科網 ZXXK] 11.(1)市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品 ,常用真空包裝。真空包裝的目的是除去空氣 ,使大多數(shù)微生物因缺少 而受到抑制 ,停止繁殖 ,同時防止食品發(fā)生緩慢 而變質。 (2)茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝 ,即將食品裝入包裝袋 ,抽出包裝袋內空氣 ,再充入防止食品變質的氣體 ,然后封口。真空充氣包裝能使食品保持原有的色、香、味及營養(yǎng)價值 ,防止食品受壓而破碎變形。 問 :充入食品包裝袋中的氣體是什么 ?猜想與驗證 :可能是 N2。實驗初步驗證的方法及現(xiàn)象 : [來源 :Z+x x +k .Co m] 。 充入的氣體還可能是 :① 。② 。 解析 :本題考查食品的保存方法 ,因為真空包裝 ,將氣體抽盡 ,微生物在無氧的環(huán)境中停止繁殖 ,但對膨化食物和易碎食品真空包裝在運輸過程中會很不方便 ,因此為防止受壓而破碎變形常采用充氣包裝。充入的氣體也要能抑制細菌的生存 ,因此用 N CO H2 等氣體。 答案 :(1)氧氣 氧化 (2)將燃燒的木條伸入包裝袋內 ,木條熄滅 ,再將氣體通入澄清石灰水 ,澄清石灰水 不變渾濁 ① CO2 ② H2
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