前廳員工管理制度及擴(kuò)展資料-資料下載頁(yè)
2025-10-24 05:13本頁(yè)面
【正文】 并及時(shí)向餐廳主管反映。婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務(wù)員崗位職責(zé)：按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。3介紹特色或時(shí)令菜品。儀容整潔，不擅自離崗。勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生，保證客人就餐時(shí)桌面的隨時(shí)清潔工作。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。檢查傳菜員上端的菜品是否有誤上，錯(cuò)上，漏上并對(duì)菜品的數(shù)量，質(zhì)量，美觀度做出檢查。做到不合格的菜品絕不上桌。做好餐后收尾工作。禮貌送客。1完成直接上級(jí)交辦的其他任務(wù)。工作權(quán)限：有拒絕接受不合格菜品的權(quán)利。對(duì)工作流程有提出建議的權(quán)利。對(duì)管理模式和規(guī)章制度有修改建議的權(quán)利。傳菜員崗位職責(zé)：做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。每日清潔責(zé)任區(qū)域，保持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。準(zhǔn)備好開餐前各種菜品的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合配菜師出菜前的工作。了解菜品的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式（例：蝦滑如何下鍋）。了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)和餐后收尾工作。協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜品的量化標(biāo)準(zhǔn)等。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。迅速準(zhǔn)確將客人所需菜品送到指定客位。禮貌為客人提供指引服務(wù)。1完成直接上級(jí)交辦的其他任務(wù)。工作權(quán)限：有拒絕不合格菜品的權(quán)利。對(duì)工作流程有提出建議的權(quán)利。對(duì)管理模式和規(guī)章制度有修改建議的權(quán)利。
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