前廳員工管理制度及擴展資料-資料下載頁
2025-10-24 05:13本頁面
【正文】 并及時向餐廳主管反映。婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務(wù)員崗位職責：按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。3介紹特色或時令菜品。儀容整潔，不擅自離崗。勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生，保證客人就餐時桌面的隨時清潔工作。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。檢查傳菜員上端的菜品是否有誤上，錯上，漏上并對菜品的數(shù)量，質(zhì)量，美觀度做出檢查。做到不合格的菜品絕不上桌。做好餐后收尾工作。禮貌送客。1完成直接上級交辦的其他任務(wù)。工作權(quán)限：有拒絕接受不合格菜品的權(quán)利。對工作流程有提出建議的權(quán)利。對管理模式和規(guī)章制度有修改建議的權(quán)利。傳菜員崗位職責：做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。每日清潔責任區(qū)域，保持衛(wèi)生標準。準備好開餐前各種菜品的配料及走菜用具，并主動配合配菜師出菜前的工作。了解菜品的特點、名稱和服務(wù)方式（例：蝦滑如何下鍋）。了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐中服務(wù)和餐后收尾工作。協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜品的量化標準等。協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。迅速準確將客人所需菜品送到指定客位。禮貌為客人提供指引服務(wù)。1完成直接上級交辦的其他任務(wù)。工作權(quán)限：有拒絕不合格菜品的權(quán)利。對工作流程有提出建議的權(quán)利。對管理模式和規(guī)章制度有修改建議的權(quán)利。
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