【正文】 部。如屬人為破壞，除照價賠償外，每次罰款20元。酒店員工管理制度14賓館酒店員工管理制度：結(jié)合總經(jīng)理室對賓館經(jīng)濟(jì)活動的安排，計劃期內(nèi)客源、貨源、內(nèi)務(wù)價格等變化情況，并作出詳細(xì)分析和充分估計，以審定、編制財務(wù)計劃、依據(jù)總經(jīng)理審定的賓館財務(wù)計劃，按各部門的不同經(jīng)營范圍、計劃期的多方面因素和歷史資料，參考部門初的上報計劃，分?jǐn)傎e館計劃指標(biāo)，下達(dá)給各業(yè)務(wù)部門實施、財務(wù)計劃分為度、季度計劃：(1)每三季度進(jìn)行賓館財務(wù)內(nèi)審，每四季度各部門向財務(wù)部提交用款計劃，經(jīng)綜臺平衡后，提出每二的財務(wù)收支計劃，報賓館總經(jīng)理室和財務(wù)部。(2)賓館財務(wù)部按標(biāo)準(zhǔn)的收支計劃，合理安排比例，下達(dá)定額指標(biāo)給各部門。(3)各業(yè)務(wù)部門根據(jù)上報賓館總經(jīng)理審批后的季度計劃指標(biāo)，結(jié)合本部門的具體情況，按月分?jǐn)偧径热蝿?wù)指標(biāo)作為本部門季內(nèi)各月指標(biāo)檢查尺度。(4)賓館對各業(yè)務(wù)部門的計劃檢查按季進(jìn)行清算。(5)財務(wù)部應(yīng)編制：流動資金計劃、營業(yè)計劃、費用計劃、外匯收支計劃和利潤計劃、償還債務(wù)計劃及基建計劃、利潤分配計劃等。(6)各部門應(yīng)編制：①銷售部及前臺：客源計劃(包括外聯(lián)部分)、費用計劃、營業(yè)計劃和利潤計劃等。②客房部：備品使用計劃(含耗用品)、費用計劃、設(shè)備維修更新及購置計劃等。③餐飲部：營業(yè)計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及物品采購計劃、設(shè)備維修更新及購置計劃等。④商場部：銷售計劃(分批發(fā)與零售)、商品進(jìn)貨計劃(分進(jìn)口商品和出口產(chǎn)品)、利潤計劃、費用計劃、外匯使用計劃、流動資金計劃、商場裝修計劃、設(shè)備維修及購置計劃、印刷品付印計劃和費用計劃等。⑤西餐歌舞廳：營業(yè)計劃、利潤計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及商品采購計劃、耗用品購進(jìn)計劃和設(shè)備養(yǎng)護(hù)計劃等。⑥采購部：物料進(jìn)貨計劃、工衣工鞋訂做計劃和加工訂貨計劃等。⑦旅游部：客源計劃、營業(yè)計劃、利潤計劃和費用計劃等。⑧管家部：費用計劃、用品使用計劃、花瓶盆載及用品、用具購置計劃、清潔機(jī)具養(yǎng)護(hù)及更新計劃、花店經(jīng)營計劃等。⑨布草部：費用計劃、布草添置計劃和備品耗用計劃等。⑩事務(wù)部：職工餐廳收支計劃和費用計劃等。(7)總經(jīng)理室、人事部、財務(wù)部、保安部和事務(wù)部要編制費用開支計劃。(8)各部所需編報的計劃、送財務(wù)部匯總呈報。酒店員工管理制度15一、適用范圍本管理制度適用于本酒店所屬各部門在職在崗工作人員。二、職責(zé)劃分(一)餐飲部廚房負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。(二)兼任管理人員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜并對食堂進(jìn)行歸口管理。三、基本內(nèi)容(一)員工餐的標(biāo)準(zhǔn)員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐規(guī)格和餐食費用標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)酒店各部門用餐人數(shù)等實際情況，每頓正餐做四道菜式供選擇。(包括：一葷、兩素、一湯，節(jié)假日特殊加餐除外)員工餐食費用標(biāo)準(zhǔn)：15元/人/天，按照本年年初預(yù)算執(zhí)行，原則上根據(jù)在崗員工人數(shù)每年調(diào)整一次，每年年底由歸口管理部門提出調(diào)整方案經(jīng)酒店相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核和批示后執(zhí)行。(二)員工餐的費用及質(zhì)量控制、原料采購，另應(yīng)建立每日在崗員工用餐的實時登記，以隨時備核。，即根據(jù)實際用餐天數(shù)進(jìn)行餐補(bǔ)造發(fā)，但報銷總額不得超過餐費標(biāo)準(zhǔn)。，了解并核實用餐人數(shù)和用餐的質(zhì)量。(三)員工餐的質(zhì)量要求，嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。，提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。(四)用餐時間、地點及方式就餐時間及地點按本酒店歸口管理部門規(guī)定的執(zhí)行。(五)員工食堂的管理規(guī)范，應(yīng)經(jīng)綜合部負(fù)責(zé)人或總經(jīng)理同意后到酒店前臺購買員工餐票。，不要擁擠，不允許自己打菜。，做到勤洗手。剪指甲。勤換、洗工作服。、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒。應(yīng)保持員工食堂整潔。、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。，有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。，做到人走即斷水。擴(kuò)展資料：酒店員工管理制度梧桐餐飲員工管理制度 試用版本制度到店即可執(zhí)行考勤管理制度：考勤記錄：1：各部門實行點名考勤。月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部。負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。2：考勤為財務(wù)部核算員工工資的重要依據(jù)?？记陬悇e：1：遲到：凡超過上班時間5—30分鐘才到工作崗位者視為遲到，將被扣罰（10）元。2：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰（30）元。3：曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。遲到，早退（一次時間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退超過2小時按曠工1天處理）；未出具休假、事假證明著，按實際天數(shù)計算曠工；休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作崗位者，按實際天數(shù)計算曠工。輪班，調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。請假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。曠工采取3倍罰款辦法。4：事假：員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條；事假實行無薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限；上班時間內(nèi)請假以小時為單位計算工資（如外出辦事，回家等）；請假2天以內(nèi)有部門領(lǐng)班批準(zhǔn)準(zhǔn)；請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理批準(zhǔn)；管理員請假需報請總經(jīng)理批準(zhǔn)。服務(wù)崗位職責(zé)與獎罰制度：1：上班時間必須按規(guī)定著工作服，工鞋；統(tǒng)一發(fā)型。2：女員工上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。3：男員工頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。4：不準(zhǔn)留長指甲、不得涂指甲油，不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。5：上班時間不準(zhǔn)戴手鐲，耳環(huán)，夸張的項鏈等飾物。6：工作服要整潔，不油漬，無皺痕。7：上班前不吃帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物。8：不能當(dāng)著客人的面做不雅的動作，如：抓癢、摳鼻子，挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、打哈欠等；打噴嚏應(yīng)適當(dāng)掩飾。9：檢查儀容、儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的地方。凡違反以上規(guī)定一次扣款30元，再次扣半天休，三次扣一天休。10：接待客人不用禮貌用語及微笑服務(wù)的罰款10元，11：上班手機(jī)應(yīng)移交吧臺，不得私自玩手機(jī)及游戲，違者罰款30元12：未經(jīng)客人同意，隨便吃食客人的飲料，香煙或食品的罰款50元。13：不服從主管，經(jīng)理的調(diào)配，頂撞上司，并影響到營業(yè)的罰款100元。14：撿到東西不上交的罰款500元，并移交公安機(jī)關(guān)。15：酒后上班或上班時間帶醉意的罰款30元。16：偽造或涂改店內(nèi)各種記錄和存有欺騙行為的罰款500元，并除名【并扣除全部工資】移交公安機(jī)關(guān)。17：因瀆職而延誤工作或造成不良影響的罰款100元。18：在公司內(nèi)打架，損壞公司內(nèi)財物的照價賠償，并視情節(jié)嚴(yán)重移交公安機(jī)關(guān)。19：偷盜公司財物及賓客財物者按原價賠償，并除名，處罰款1000元并移交公安機(jī)關(guān)。20：拾到他人財物及時上交的一次獎勵50元。21：給公司提出合理化建議者一經(jīng)采納，獎勵10500元。22：做好人好事，給公司帶來榮譽者，獎勵50500元。區(qū)域衛(wèi)生崗位職責(zé)：1：地面無雜物，桌椅桌布按要求擺放整齊、美觀。2：地面無油漬、無灰塵；餐盤無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬、餐具必須清潔。3：工作臺要干凈、整潔，物品按要求擺放一致，托板要干凈無污漬。4：不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰，要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。5：門窗、玻璃、墻壁要保持光亮、無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。6：衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。7：每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔，每周（1）搞大掃除。凡違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰（10）—（50）元一次。勞動紀(jì)律：1：提前十分鐘到崗，換號工作服，檢查好儀容、儀表。2：上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚在一起閑談；上班按規(guī)定時間在自己的區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來，嚴(yán)禁以工作場所為休息場所，違者罰款10—20元。3：遇到客人和同事，要主動問好，點頭致意，不能視而不見。4：客人來了要說“歡迎光臨”，在服務(wù)中使用禮貌用語，客人買單要致謝，客走要送客?！罢埪?，歡迎下次光臨”，做到有始有終。5：不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費。若態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成損失由本人承擔(dān)。6：拾到客人物品必須上交總臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，不準(zhǔn)私留或占為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，后果自負(fù)。7：如遇客人較多時，不得私自離崗，離崗要上報領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后才能離開，否則造成后果由本人承擔(dān)。8：不準(zhǔn)在店內(nèi)奔跑、大吼大叫，大聲說話。9：不得罷工或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或詆毀餐廳形象，違者開除處理。10：員工必須參加班前會及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。11：在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯。12：上班時間不準(zhǔn)私自吃、用餐廳或客人的食物。13：熟悉業(yè)務(wù)知識，了解餐廳供應(yīng)的食品，熟記餐單。14：不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。物品管理制度：1：餐廳所用設(shè)施不能私拿、私用(包括一切客用物品，如：餐巾紙，杯子等）。若有私拿物品者罰50—100元。2：服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈。違者罰5—20元。3：每天必須檢查空調(diào)、燈光、衛(wèi)生間下水道等工作是否正常，如有異常立即上報安排人來維修。4：如已知物品不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成后果由本人承擔(dān)。5：下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉，門窗是否關(guān)好。6：餐廳配發(fā)給員工的一切物品，員工應(yīng)妥善保管，合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復(fù)原樣。7：若有發(fā)現(xiàn)故意損壞餐廳設(shè)備、設(shè)施者，做重罰開除處理。8：若客人損壞酒店物品也要求賠償，但語氣要委婉，不得對客人無理。9：每月盤點一次工作用具，家私及餐廳各種設(shè)備設(shè)施，損耗與賠償方案按具體情況實施。微笑露一點；腦筋活一點； 嘴巴甜一點；說話輕一點；理由少一點； 脾氣小一點； 做事多一點；行動多一點；效率高一點；肚量大一點。梧桐餐飲管理公司2014年3月28日