【正文】 間，完成硬件和軟件的準備，接受評審、考核。另有一些單位在第一輪考核中，參照驗收標準，存在一定差距，有畏難情緒，因此要求這些單位要正視問題，因地制宜，著手解決，創(chuàng)造條件，迎接評審。同時全區(qū)約有1500戶的中小型餐飲業(yè)，還處于觀望態(tài)度，對推行量化分級管理缺乏熱情，今年將其作為工作重點，加以培訓(xùn)、引導(dǎo)，在思想上提高認識，在行動上后來居上。實行動態(tài)管理，狠抓薄弱環(huán)節(jié)質(zhì)量是企業(yè)的生命，已經(jīng)獲得食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的優(yōu)秀單位，要保持榮譽，持之以恒。餐飲行業(yè)、集體食堂每天都會重復(fù)以往的供餐，要時刻牢記每餐的制作都是從零開始，不能有任何的松懈和大意。學(xué)校和托幼機構(gòu)是社會中的特殊群體，一定要慎之又慎，保證師生的食品安全。餐飲企業(yè)，由于運營的形式，廚師、服務(wù)員經(jīng)常發(fā)生更換，特別要加強新上崗人員的涉及食品安全的再培訓(xùn)。在食品原料的供貨中，對于鮮活水產(chǎn)品，海產(chǎn)品，限于目前的科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平，還沒有一種快速的檢測方法，供貨方也無法提供衛(wèi)生質(zhì)量的承諾。在餐飲業(yè)、食堂制餐中主要依靠規(guī)范的操作加以控制，因此，必須強調(diào)生熟分開的基本原則，即區(qū)域的分開，貯存的分開，工用具設(shè)備容器的分開，工作人員操作的分開，減少由于水產(chǎn)品、海產(chǎn)品的自身帶菌污染發(fā)生的傳染病疫情。在評審結(jié)束后，我們將依照法定程序和規(guī)定的監(jiān)督頻次對餐飲業(yè)戶實行量化管理，按照要求，實行動態(tài)監(jiān)督。衛(wèi)生監(jiān)督人員將依據(jù)現(xiàn)場監(jiān)督檢查或發(fā)生食物中毒責任事故、群眾舉報投訴等情況，按照有關(guān)升降級管理規(guī)定降低其食品衛(wèi)生等級。通力配合，密切協(xié)作為了加強食品安全工作，xx7月21日召開常務(wù)會議作了10項規(guī)定，確定了從田間到餐桌的食品各個環(huán)節(jié)的全程監(jiān)管，餐飲消費是其中的重要一項。在區(qū)政府和市衛(wèi)生局的領(lǐng)導(dǎo)下，在區(qū)政府食品安全協(xié)調(diào)辦公室的領(lǐng)導(dǎo)下，我們要認真履行職責，在區(qū)教委、區(qū)商務(wù)局的配合下，充分調(diào)動監(jiān)督員的積極性，充分調(diào)動企業(yè)的自覺性，把食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作扎實細致，卓有成效地開展下去，全面提升餐飲業(yè)和集體食堂的衛(wèi)生水平，為人民健康服務(wù)。第四篇：學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度一、推行量化分級管理應(yīng)遵循的原則是：全程監(jiān)督；量化評價，分級管理；動態(tài)監(jiān)督；公開透明；衛(wèi)生安全。二、食品衛(wèi)生信譽度分四個等級，是按下列標準確定的。根據(jù)餐飲業(yè)食品制售范圍和制售食品污染風險程度，制定食品衛(wèi)生量化評審標準。評分標準將從餐飲業(yè)建筑和流程布局、選址、經(jīng)營面積、食品及其原料采購貯存、操作間和餐廳環(huán)境衛(wèi)生、制售食品的加工過程的衛(wèi)生要求、餐飲具消毒的衛(wèi)生要求、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、企業(yè)自身衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生許可證等8個環(huán)節(jié)，進行考核評分。經(jīng)考核評審得分85分以上為良好，可評為A級，表示食品餐飲單位衛(wèi)生條件良好,并能保持穩(wěn)定的良好狀態(tài)，低風險；經(jīng)考核評審得分75分以上為較好，可評為B級，表示食品餐飲單位單位衛(wèi)生條件較好,并能基本維持其衛(wèi)生水平,較低風險； 經(jīng)考核評審得分60分以上為較好，可評為C級，表示食品餐飲單位單位衛(wèi)生條件一般,并能基本維持其衛(wèi)生水平,有一定風 1險；經(jīng)考核評審得分60分以下為較差，可評為D級，表示食品餐飲單位單位衛(wèi)生條件較差，餐飲單位過程中存在可能導(dǎo)致食品污染的危險因素,甚至可能引生食物中毒,風險性較高，應(yīng)限期予以改進，到期不改進的，應(yīng)停止其經(jīng)營資格，衛(wèi)生許可證是否有效、發(fā)生食物中毒事件、擅自更改面積、設(shè)施與布局、餐廳的選址、不存放有毒有害物品、隔餐隔夜的熟食品是否充分加熱、冷葷間的衛(wèi)生設(shè)施、餐具消毒設(shè)施等12個環(huán)節(jié)為關(guān)鍵監(jiān)督項目，關(guān)鍵項目若有一項不合格，則評為差。三、考核評定成立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理評定小組，按照統(tǒng)一制定的評分標準，嚴格評審標準，對餐飲企業(yè)進行現(xiàn)場考核評分，做出等級評定。大街鄉(xiāng)衛(wèi)生院（衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管站）2012年4月28日第五篇：學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度一、推行量化分級管理應(yīng)遵循的原則是：全程監(jiān)督；量化評價，分級管理；動態(tài)監(jiān)督；公開透明；衛(wèi)生安全。二、食品衛(wèi)生信譽度分四個等級，是按下列標準確定的。根據(jù)餐飲業(yè)食品制售范圍和制售食品污染風險程度，制定食品衛(wèi)生量化評審標準。評分標準將從餐飲業(yè)建筑和流程布局、選址、經(jīng)營面積、食品及其原料采購貯存、操作間和餐廳環(huán)境衛(wèi)生、制售食品的加工過程的衛(wèi)生要求、餐飲具消毒的衛(wèi)生要求、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、企業(yè)自身衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生許可證等8個環(huán)節(jié)，分解為60多個詳細的監(jiān)控“點”，進行考核評分。經(jīng)考核評審得分85分以上為良好，可評為A級，表示食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生條件良好,并能保持穩(wěn)定的良好狀態(tài)，低風險；經(jīng)考核評審得分75分以上為較好，可評為B級，表示食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生條件較好,并能基本維持其衛(wèi)生水平,較低風險；經(jīng)考核評審得分60分以上為較好，可評為C級，表示食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生條件一般,并能基本維持其衛(wèi)生水平,有一定風險；經(jīng)考核評審得分60分以下為較差，可評為D級，表示食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生條件較差，生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在可能導(dǎo)致食品污染的危險因素,甚至可能引生食物中毒,風險性較高，應(yīng)限期予以改進，到期不改進的，應(yīng)停止其經(jīng)營資格，衛(wèi)生許可證是否有效、發(fā)生食物中毒事件、擅自更改面積、設(shè)施與布局、餐廳的選址、不存放有毒有害物品、隔餐隔夜的熟食品是否充分加熱、冷葷間的衛(wèi)生設(shè)施、餐具消毒設(shè)施等12個環(huán)節(jié)為關(guān)鍵監(jiān)督項目，關(guān)鍵項目若有一項不合格，則評為差。三、考核評定區(qū)（縣）成立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理評定小組，按照統(tǒng)一制定的評分標準，嚴格評審標準，對餐飲企業(yè)進行現(xiàn)場考核評分，做出等級評定。四、公示授牌考核評審?fù)瓿珊螅l(wèi)生行政部門定期以通告的形式向社會公示餐飲企業(yè)等級的評定情況。根據(jù)衛(wèi)生部要求，被評為A、B級的餐飲企業(yè)分別由所在區(qū)的衛(wèi)生行政部門發(fā)放等級憑證，并將相應(yīng)的“食品衛(wèi)生等級標志”加貼在衛(wèi)生許可證的右上角，A、B級食品生產(chǎn)經(jīng)營單位還應(yīng)當在其生產(chǎn)經(jīng)營場所的醒目位置張貼或懸掛“食品衛(wèi)生等級標牌”。標志和標牌由市衛(wèi)生局按衛(wèi)生部要求統(tǒng)一制作。大興鎮(zhèn)中心小學(xué)