人教版生物八上第二節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用一-資料下載頁
2024-12-08 01:13本頁面
【導(dǎo)讀】——許多食品的制作都要利用細(xì)菌和真菌。，使學(xué)生明確——食品的保存與細(xì)菌、真菌有關(guān)?！l(fā)酵現(xiàn)象，培養(yǎng)學(xué)生比較、分析思考能力。，培養(yǎng)學(xué)生動手能力及協(xié)作解決問題能力。，使學(xué)生辯證地看待細(xì)菌和真菌，培養(yǎng)辯證唯物觀點(diǎn)。，激發(fā)同學(xué)學(xué)習(xí)生物興趣，熱愛自然科學(xué)情愫，激發(fā)同學(xué)的創(chuàng)造激情。，培養(yǎng)同學(xué)關(guān)注生活現(xiàn)象、放眼世界，關(guān)注社會的責(zé)任心。、真菌與疾病防治。準(zhǔn)備好的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)挑選效果明顯的一組；移植等都是人們關(guān)注熱點(diǎn)。另外國際重大事件中炭疽熱、核泄漏、生物武器等，也是人們關(guān)。是讓我們先來重新認(rèn)識一下細(xì)菌和真菌吧。請同學(xué)們列舉已學(xué)過的細(xì)菌或真菌。蘑菇等；有害的是枯草桿菌、鏈球菌、肺炎球菌、青霉等。平常一提起細(xì)菌和真菌，人們往往只想到它們的害處，其實(shí)，很多細(xì)菌和。真菌對人類是有益的?？磥恚覀冞@節(jié)課要給細(xì)菌和真菌“平反昭雪”了。當(dāng)場做實(shí)驗(yàn)證明。，采取保溫措施。改進(jìn)措施酒曲事先碾成粉末，以節(jié)省實(shí)驗(yàn)時(shí)間。
【正文】 g，涼開水、清潔容器、蒸鍋、清潔筷子、潔凈的蒸布一塊 實(shí)驗(yàn)步驟 ：教師已在上課前進(jìn)行了浸泡處理。 ，將糯米倒入、鋪平，蓋好 鍋蓋，置于旺火上蒸熟。將蒸熟米飯用涼開水沖淋一次。用手摸約 30℃時(shí)，再裝入清潔容器中。 ，撒糯米上，攪拌均勻，壓實(shí)，中間挖一凹坑，淋涼開水。 ，采取保溫措施。 。 實(shí)驗(yàn)結(jié)果 。 ，食無酸味。 ，便是米酒已釀出。 實(shí)驗(yàn)討論 ，約 30℃是容器內(nèi)糯米的溫度，此溫度下，曲霉分解作用最為旺盛。，一定注意清潔，以避免帶入雜菌，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。 改進(jìn)措施 酒曲事先碾成粉末，以節(jié)省實(shí)驗(yàn)時(shí) 間。 ［課堂小結(jié)］ 本節(jié)課，我們通過做實(shí)驗(yàn)認(rèn)識了發(fā)酵現(xiàn)象，并認(rèn)識到細(xì)菌、真菌與食品制作息息相關(guān)，并親自操作了甜酒的制作實(shí)驗(yàn)，本實(shí)驗(yàn)持續(xù)時(shí)間較長，請注意觀察及實(shí)驗(yàn)結(jié)果。（ 3 天后可開蓋） ［鞏固練習(xí)］ ，使用下列哪種物質(zhì) 答案： D _____________。 答案：乳酸菌 。 答案：方法步驟：（ 1）選奶粉混水，加熱，冷卻（消滅雜菌的過程）。（ 2）分裝潔凈，巴氏消毒（ 60℃， 30分鐘 煮過）后的瓶。（ 3）接種，將市售的酸奶分倒入各瓶，密封。（ 4）置入 18℃左右保溫箱內(nèi)。（ 5）一周后便可變成酸奶。 ●板書設(shè)計(jì) 第二節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用 一、細(xì)菌、真菌與食品制作 ：酸奶、泡菜、醋等，利用真菌可制作食品：饅頭、面包、酒、醬等。
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