第5章-微生物的生長(zhǎng)繁殖與生存因子2-資料下載頁(yè)
2025-10-19 22:56本頁(yè)面
【正文】 消毒法,煮沸消毒法,滅菌,灼燒,烘箱熱空氣法 （160～170℃）,干熱滅菌法,濕熱滅菌法,高壓蒸汽滅菌 （0.105MPa，121℃）,牛奶、飲品,常壓蒸汽滅菌 （100℃）,第九十八頁(yè)，編輯于星期五：十六點(diǎn) 五十一分。,1. pH過低，引起機(jī)體表面由帶負(fù)電變?yōu)閹д姡瑥亩绊憣?duì)營(yíng)養(yǎng)物的吸收； 2. pH過高或過低，影響培養(yǎng)基中有機(jī)化合物的離子化作用，從而間接影響微生物； 3. 極端pH影響酶的活性，進(jìn)而影響細(xì)胞內(nèi)的生化過程，甚至直接破壞細(xì)胞； 4. 極端pH降低微生物對(duì)高溫的抵抗能力。,五、極端pH對(duì)微生物的影響,第九十九頁(yè)，編輯于星期五：十六點(diǎn) 五十一分。,細(xì)菌基本上是生活在水中的生物。 干燥能使菌體內(nèi)蛋白質(zhì)變性，引起代謝活動(dòng)的停止，影響微生物的活性以至生命力。 干燥細(xì)胞的代謝處于停滯狀態(tài)，若不提供條件，則一直呈休眠狀態(tài)長(zhǎng)期存活。 細(xì)菌的芽孢、藻類和真菌的孢子及原生動(dòng)物的胞囊比營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞抗干燥。,六、干燥對(duì)微生物的影響,第一百頁(yè)，編輯于星期五：十六點(diǎn) 五十一分。,101,——用干燥法防止食物腐?。?xì)菌滋生） 如方便面、干果、肉干、葡萄干等。 ——用干燥法來(lái)保存細(xì)菌?？捎脺缇纳巴凉荛L(zhǎng)期保存菌種、孢子，也可用真空冷凍干燥保存菌種。一旦提供潮氣則會(huì)很快復(fù)活。,應(yīng)用：,第一百零一頁(yè)，編輯于星期五：十六點(diǎn) 五十一分。,(一) 醇 醇是脫水劑和脂溶劑，可使蛋白質(zhì)脫水變性，脂類溶解，進(jìn)而殺死微生物機(jī)體。 體積分?jǐn)?shù)為7075％的乙醇?xì)⒕芰ψ顝?qiáng)。 甲醇?xì)⒕Σ?，?duì)人有毒，不宜作為殺菌劑。廢水生物脫氮處理工藝中，常用甲醇作為碳源（反硝化細(xì)菌）。 丙醇、丁醇及其它高級(jí)醇?xì)⒕纫掖紡?qiáng)，但不溶于水，故不能作殺菌劑。,七、若干有機(jī)物對(duì)微生物的影響,第一百零二頁(yè)，編輯于星期五：十六點(diǎn) 五十一分。,(二) 甲醛 甲醛是很有效的殺菌劑，對(duì)細(xì)菌、真菌及其孢子和病毒均有效。 福爾馬林(質(zhì)量濃度為370～400g/L的甲醛水溶液)的蒸氣有強(qiáng)烈的刺激性，有殺菌和抑菌作用，可用于廠房、無(wú)菌室消毒。 殺菌機(jī)理：甲醛與蛋白質(zhì)的氨基結(jié)合干擾細(xì)菌的代謝機(jī)能。 甲醛溶液是動(dòng)物組織和原生動(dòng)物標(biāo)本的固定劑。,第一百零三頁(yè)，編輯于星期五：十六點(diǎn) 五十一分。,1. 酚 —— 酚及其衍生物能引起蛋白質(zhì)變性，并破壞細(xì)胞質(zhì)膜 1 g/L 抑菌 苯酚 10 g/L 殺菌 50 g/L 噴霧消毒空氣 甲酚 —— 殺菌力比其它酚強(qiáng)幾倍，難溶于水，易與皂液或堿液形成乳濁液，叫來(lái)蘇爾。 10～20 g/L 消毒皮膚 30 ～50 g/L 消毒桌面和用具,(三) 表面活性劑,第一百零四頁(yè)，編輯于星期五：十六點(diǎn) 五十一分。,2. 新潔爾滅(季胺鹽) —— 對(duì)非芽孢型的致病菌、G＋及G等有極強(qiáng)的致死作用 低稀釋度：有殺菌及去垢作用，對(duì)人無(wú)毒； 高稀釋度：僅有抑菌作用； 1g/L的水溶液：可用于冷卻循環(huán)水的殺菌除垢。 3. 合成洗滌劑 去污能力強(qiáng)，在硬水中不形成沉淀，具有殺菌去污作用。殺菌力：陽(yáng)離子型＞陰離子型＞非離子型,第一百零五頁(yè)，編輯于星期五：十六點(diǎn) 五十一分。,4. 染料 許多染料如孔雀綠、亮綠、結(jié)晶紫等三苯甲烷染料及丫淀黃都有抑菌作用（殺菌作用）。 染料也要達(dá)到一定濃度時(shí)才具有對(duì)細(xì)菌抑制和殺死的作用。 常用的皮膚消毒劑紫藥水就是1％濃度的結(jié)晶紫溶液。細(xì)菌染色用的染料濃度一般在0.1％5％范圍內(nèi)。 G＋比G反應(yīng)敏感 在培養(yǎng)基中加入某種染料可制成選擇性培養(yǎng)基 質(zhì)量濃度為1g/L以下的染料可作微生物的營(yíng)養(yǎng)源,第一百零六頁(yè)，編輯于星期五：十六點(diǎn) 五十一分。,是由某些生物合成或半合成的一類次級(jí)代謝產(chǎn)物或衍生物,它們?cè)诤艿蜐舛葧r(shí)就能抑制或影響它種生物的生命活動(dòng),如殺死微生物或抑制其生長(zhǎng)。,抗生素(Antibiotic)：概念,自本世紀(jì)40年代以來(lái),已找到上萬(wàn)種新抗生素， 合成了近10萬(wàn)種半合成抗生素,但其中在臨床 上常用的僅150多種。,八、抗生素對(duì)微生物的影響,anti意為“對(duì)抗 ” ，bios意為“生命”。,第一百零七頁(yè)，編輯于星期五：十六點(diǎn) 五十一分。,108,抗生素,廣譜抗生素：金霉素、氯霉素、土霉素等,狹譜抗生素,青霉素：G+,多粘菌素：G－,第一百零八頁(yè)，編輯于星期五：十六點(diǎn) 五十一分。,英國(guó)科學(xué)家A.Fleming爵士,,第一百零九頁(yè)，編輯于星期五：十六點(diǎn) 五十一分。,與弗萊明、錢恩共同獲得1945年諾貝爾生理學(xué)和醫(yī)學(xué)獎(jiǎng).,1940提純出青霉素,澳大利亞病理學(xué)家霍華德.弗羅里,第一百一十頁(yè)，編輯于星期五：十六點(diǎn) 五十一分。,第一百一十一頁(yè)，編輯于星期五：十六點(diǎn) 五十一分。,112,作用機(jī)制,抑制細(xì)菌細(xì)胞壁合成（青霉素）、 破壞細(xì)胞質(zhì)膜（多粘菌素）、 抑制蛋白質(zhì)合成（鏈霉素等）、 抑制核酸合成（博來(lái)霉素等）,抑制微生物的生長(zhǎng)或殺死它們,第一百一十二頁(yè)，編輯于星期五：十六點(diǎn) 五十一分。,九、其他,氧化劑：KMnO過氧化氫、過氧乙酸等，能使菌體酶蛋白中的巰基，氧化成SS基，使酶失活而達(dá)到殺菌、防腐、消毒。 鹵素：以Cl、I最常用，Cl用于自來(lái)水，I用于皮膚消毒。84消毒液是次氯酸鈉和表面活性劑的混配消毒劑，有效氯含量5.5～6.5%。,第一百一十三頁(yè)，編輯于星期五：十六點(diǎn) 五十一分。,常用的消毒防腐劑及其應(yīng)用,第一百一十四頁(yè)，編輯于星期五：十六點(diǎn) 五十一分。,本周實(shí)驗(yàn)：培養(yǎng)基的配制與滅菌,第一百一十五頁(yè)，編輯于星期五：十六點(diǎn) 五十一分。,本周實(shí)驗(yàn)：微生物細(xì)胞的計(jì)數(shù)和測(cè)量,作業(yè)： 計(jì)算出啤酒酵母每毫升菌體的數(shù)量。 計(jì)算出目鏡測(cè)微尺在低、高倍鏡下校正結(jié)果。 記載測(cè)定10個(gè)菌體的大小，然后用平均值來(lái)表示菌體大小。菌體大小表示：長(zhǎng)（μm）寬（μm）。,第一百一十六頁(yè)，編輯于星期五：十六點(diǎn) 五十一分。,T表示五個(gè)中方格中的總菌數(shù)；D表示菌液稀釋倍數(shù)。,第一百一十七頁(yè)，編輯于星期五：十六點(diǎn) 五十一分。,將統(tǒng)計(jì)、計(jì)數(shù)結(jié)果填入下表：,第一百一十八頁(yè)，編輯于星期五：十六點(diǎn) 五十一分。,1,第一百一十九頁(yè)，編輯于星期五：十六點(diǎn) 五十一分。,下周實(shí)驗(yàn)： 細(xì)菌的簡(jiǎn)單染色和革蘭氏染色,作業(yè)： 繪出革蘭氏染色后各菌體形態(tài)，并判斷出染色結(jié)果。 涂片為什么要固定？固定時(shí)應(yīng)注意什么問題？（課本392頁(yè)思考題的第1題）,第一百二十頁(yè)，編輯于星期五：十六點(diǎn) 五十
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