【正文】 開大量市場推廣及銷售工作，包括郵寄、傳真、電子郵件、因特網(wǎng)、報紙廣告等，簽訂大量商務(wù)及旅游業(yè)合約，為酒店試業(yè)及開業(yè)奠定客源基礎(chǔ)，以期在市場競爭中掌握主動。n 與客務(wù)部、餐飲部討論接待重要客人的服務(wù)程序，報總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中；n 與網(wǎng)管、前臺及財務(wù)部完成酒店開業(yè)后各種報表及數(shù)據(jù)在酒店電腦系統(tǒng)的建立，特別是市場部所需的各種統(tǒng)計數(shù)據(jù)；n 協(xié)助各部門美術(shù)制作，包括所有酒店對客印刷品及宣傳品；二、酒店定位及文化背景：n 隸屬于桃源集團，酒店按準(zhǔn)四星標(biāo)準(zhǔn)裝修，以三國文化背景為主題，融合了三國演義人物元素來突出酒店的個性化裝修與設(shè)計風(fēng)格及連鎖酒店的統(tǒng)一格調(diào)，以此作為桃源盛世連鎖酒店的品牌形象元素。n 有自己的文化特色，連鎖經(jīng)營模式、環(huán)境幽靜鬧中取靜、200個左右的停車位，軟件與硬件配備提供的高素質(zhì)高效率的服務(wù),合理的價格競爭優(yōu)勢三、酒店定價：n 參考周邊酒店的房價，提前做好市場調(diào)查，根據(jù)酒店自身的地理位置、規(guī)模、裝修檔次、客戶群體來制定價格，價格可分為門市價、前臺優(yōu)惠價、會員價、協(xié)議客戶價、網(wǎng)絡(luò)訂房價、團隊價、會議價、長包房價格及管理層、員工打折權(quán)限等n 深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積及酒店所有設(shè)施，與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策；四、新酒店開業(yè)推廣（列舉一些推廣模式）n 通過傳媒推廣，在中高檔寫字樓進行傳媒推廣，n 口碑推廣，通過客人之間相互介紹n 網(wǎng)絡(luò)推廣，建立網(wǎng)站，并在百度及相關(guān)網(wǎng)站進行推廣n 開業(yè)特價酬賓活動推廣n 網(wǎng)絡(luò)訂房，與各網(wǎng)絡(luò)訂房公司如攜程、118114等訂房中心今早簽訂合作，提升客房銷售及達到一定的網(wǎng)絡(luò)宣傳n 航空雜志進行宣傳n 與各旅行社進行合作，前期作為鋪墊，提高酒店在旅游界的知名度n 電臺進行推廣五、經(jīng)營方針：n 酒店前期開業(yè)，如入住率不高，為了迅速的提高入住率，首先考慮與旅行社合作，來提高入住率及保證每天的正常收入，有團隊作為基礎(chǔ)來填補每日的入住率，同時接待會員及散客、協(xié)議客戶，逐漸累積客源；n 酒店開業(yè)之前制定出會員方案及各合作渠道協(xié)議價，開業(yè)即日起即可開始辦理會員及簽訂合作協(xié)議，累積客戶基礎(chǔ)，主要以會員及協(xié)議客戶為主要客源n 客源結(jié)構(gòu)主要以會員、自來散客、訂房中心、協(xié)議客戶、旅游團隊為基礎(chǔ)，主要核心客源為會員客戶，如生意一旦穩(wěn)定可逐步少接或不接旅游團隊，主要客源接待比例需依據(jù)實際營業(yè)后的客源類型來區(qū)分，此為發(fā)展目標(biāo)，可作為參考n 價格體系必須完善，針對各種客源需有不同的價格，價格體系一旦制定，需嚴(yán)格按照此體系執(zhí)行 n 開始進行大量當(dāng)?shù)鼐频晔袌黾吧虅?wù)、旅游、餐飲、娛樂等市場調(diào)查,收取各種材料，建立完整市場調(diào)查檔案庫，完全了解當(dāng)?shù)厥袌鰻顩r。n 銷售部、前廳部可實行提成，提高員工的銷售激情，具體提成計劃見提成方案，待定以上方案為大致提綱，僅作參考！具體實際運營需依據(jù)酒店實際情況進行！第四篇：三星級酒店籌備計劃（范文模版）三星級酒店籌備計劃一、概述：作為一名酒店管理，為了能搞好酒店籌備工作，特制定籌備以下計劃。本計劃是以一家三星級檔次，擁有120間客房（約400張床位），250張餐位（約62張餐桌）之規(guī)模的酒店為計劃標(biāo)準(zhǔn)。二、組織結(jié)構(gòu)圖：另頁附后。三、員工手冊：附：本人在xx夜總會制訂之員工手冊。四、各部人員配備：飯店所需人員比例一般在1:——1:2之間，其中客房占30%左右，餐飲占45%左右，其它部門占25%。由上所述（以1:2算），飯店員工數(shù)為240人左右。其中：客房人員約72人，其中總臺人員約為20人；餐飲部約108人； 工程部約19人；洗衣房約20人；在垂直領(lǐng)導(dǎo)系統(tǒng)中，每位領(lǐng)導(dǎo)者所領(lǐng)導(dǎo)的（直接）人數(shù)量少不少于5人，最多不多于35人（大型酒店）——16人（小型酒店）由此可以計算出管理人員的編制。五、客房詳述：硬件：A、大堂/正門a、正門要設(shè)華蓋，華蓋實用面積要保持有二個停車位（）。b、設(shè)有殘疾人輪椅坡道，坡度不能超過1——12坡度。c、設(shè)有10——20人休息席位。d、有豪華燈具，一、二件藝術(shù)品。e、總臺：高度：120公分。寬度：8090cm。長度：——客房總數(shù)。位置：面對正門或客人步入飯店的右側(cè)。B、客房。a、氣氛：暖：色調(diào)淡雅，呈暖色，忌白色。靜：寧靜（界域外噪聲不大于50分貝，室內(nèi)噪聲不超過85分貝，而噪音限制參數(shù)為30分貝），隱私，方便，安全。雅：潔靜，舒適，豪華。b、客戶規(guī)格：標(biāo)準(zhǔn)間：=20m2(不含衛(wèi)生間及衣柜)c、高度：。d、電源插座。110/220V。e、小酒吧。軟飲料不少于58種。烈性酒不少于35種。f、衣柜。進深：不小于4050厘米。長度：不小于110120厘米。至少有2個西服衣架，2個裙架，2個褲架。g、床墊：長：寬：1——。h、電視：需14——18寸，有二個閉路頻道，每日不少于2次播放，晚上結(jié)束時間不早于24時，要有15個以上的頻道。i、床頭柜：要有2——8種功能。j、門：2m。殘疾人門寬：2m。厚度：。k、。l、溫度。冬季：20℃——24℃。夏季：24℃——26℃。m、安全：有防盜鎖鏈。門上安裝貓眼。設(shè)噴淋，煙感。門后貼安全通道指示圖。墻壁要有1小時的防火能力。n、衛(wèi)生間：面積4m2——6m2所有毛巾質(zhì)地均應(yīng)為金棉，顏色以白色為宜。冷熱水線要設(shè)有切斷回轉(zhuǎn)閥。熱水管水溫50℃——60℃。噴淋噴頭高度：2m。配備洗滌、衛(wèi)生用品、曬衣繩、架。o、燈源（標(biāo)準(zhǔn)間為例：180W——210W）床頭燈2個：25W/每個。寫字臺燈1個：50W。壁燈/走廊燈1個：10W。夜間腳燈1個：5——10W。茶幾落地?zé)?個：30W。梳妝臺鏡燈（日光燈）1個：40W。衛(wèi)生間照明燈1個：15W。定價：A、千分之一定價法：總投資成本247?？偡块g數(shù)＝客房平均建造成本客房平均建造成本247。1000＝客房平均建造成本B、客房價格一般分為5個檔次，分別為：a、豪華套間：5%；b、一般套間：5%；c、標(biāo)準(zhǔn)間：80%；d、經(jīng)濟間：10%；管理：A、實行崗位責(zé)任制。B、將工作程序標(biāo)準(zhǔn)化，數(shù)據(jù)化，如客人在退房后30——45分鐘內(nèi)整理好客房。例一、晚間開床（pM18:00）——敲門三下，并講“客房服務(wù)員，請問有人嗎？”；（英語：housekeeping）——開門；——清理煙灰缸，紙簍；——檢查熱水瓶；——放窗簾；——睡毯折45度角；——枕邊放鮮花，晚安卡；——關(guān)臺燈，留門口壁燈；——檢查衛(wèi)生間（玻璃杯、浴巾、面巾、小毛巾、踏巾、橡皮墊、紙巾等）；——關(guān)門；——填晚間查房開床日報表。例二：整理客房程序?！獣r間：AM：9:0011:00 pM：13:0015:00；——每間所需時間：25——30分鐘；——備齊用品用具放在車上；——敲門；——開門，車停在門口，檢查室內(nèi)設(shè)備（天花板，墻壁，家具，電器設(shè)備）；——拉窗簾，開窗；——拿舊床單等入車；——清理煙灰缸，廢紙等垃圾；——做床；——擦洗室內(nèi)設(shè)施（從右側(cè)順時針做起）；——補充用品（茶杯，信封）；——清理浴室：*將客人用過的毛巾收走；*洗浴缸；*洗便缸；*擦地板；*擦鏡子，燈具，洗臉臺；*補充用品；*檢查電話；*關(guān)門。——清潔地毯，由內(nèi)至外；——關(guān)燈，調(diào)室溫，關(guān)窗；——在門口視察，關(guān)門；——填工作日報表；——領(lǐng)班檢查。例三：客房部早班領(lǐng)班工作進程表。9:00：到樓層查房，主要查V房（客房）、CO房（客人遷出房）、SO房（客人外宿房）、OOO房（維修房）；9:30：客房部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班例會，布置當(dāng)天工作；10:15：召集服務(wù)員開會，傳達例會內(nèi)容；10:2512:00：再次查房，主要檢查服務(wù)員整理客房的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；12:0013:00：午餐，休息；13:0014:30：再次查房，主要查客房舒適，潔凈標(biāo)準(zhǔn)程度；14:30：到經(jīng)理室填寫客房部日報總表；15:30：給客戶服務(wù)員分配供給客房酒吧，酒水，并填表記錄數(shù)量，品種，（即客房酒吧結(jié)帳）；16:30：經(jīng)理，主管，領(lǐng)班會議，總結(jié)一天工作情況；17:00：結(jié)束工作。其它?？头康睦硐氤鲎饴蕿?5%——80%。六、餐飲詳述：硬件：A、氣氛：a、愉快：藝術(shù)性，淡雅。b、歡樂：活潑，節(jié)日色彩。B、餐廳標(biāo)志：a、示明餐廳類型，營業(yè)時間。b、規(guī)格：*寬：30cm。*高：12cm。*面積：360cm2。C、。D、儲藏室，冷凍室的面積相當(dāng)餐廳所占面積的10%。E、廚房面積與餐廳面積的50%。墻面瓷磚不低于2m。要有通風(fēng)設(shè)備。F、廚房設(shè)備?！镎{(diào)理準(zhǔn)備器具：單水槽，雙連水槽，三連水槽，工作臺，廚柜，魚肉處理臺，砧扳，存放架，洗米機，儲米柜，滴水臺，L型推車，U型推車等?！镲嬍称骶撸籂t灶，烤箱，湯爐，油炸機，煎板，蒸汽回轉(zhuǎn)鍋，炊飯機等。★機械器具：切菜機，細(xì)切機，絞肉機，切電機，剝皮機，攪拌機，殘菜處理機?！锢鋬隼洳仄骶撸弘p門式冷柜，四門式冷凍冷藏柜，六門式冷凍冷藏柜，冷藏工作臺，冷藏分配臺，蘇打臺，儲冰柜，冷凍冷藏展示柜等。★分配線器具：保溫配膳臺，餐盤分配車，餐具分配車，保溫分配車，保溫配膳車?！锘厥涨逑雌骶撸鹤詣邮称飨礈鞕C，MpW型洗碗機，食器回收輸送帶，消毒槽，清毒櫥。★速食餐飲設(shè)備：全自動過濾油煙罩，冷凍室，冷藏室，制冰機，食品保溫柜，壓力式炸鍋，保溫展示柜。G、餐飲硬件太多，這是不一一詳述。管理：A、招聘員工。a、身高及長相要求：*五官端正。*。*年齡1822歲。b、文化及性格要求：*文化程度初中以上。*性格外向、開朗、活潑、機智。c、健康要求：*無殘疾。*無傳染病。*無體味疾病。B、培訓(xùn)：a、酒店簡介。b、部門紀(jì)律制度。c、專業(yè)知識。言行舉止，服務(wù)程序，服務(wù)技巧（托盤，斟酒，擺臺等），待客技巧，推銷技巧等。d、應(yīng)變能力：如何處理突發(fā)事件，如停電，打架，火災(zāi)等。C、組織結(jié)構(gòu)略D、人員編制：設(shè)餐廳營業(yè)時間為16個小時（AM7:00pM22:00）則分三班制：早班：AM6:30pM2:30晚班：pM13:30pM：22:30二頭班：AM10:30pM2:30pM17:30pM21:30含1小時吃飯時間以一個服務(wù)員同時服務(wù)5桌客人，則：早晚班服務(wù)員共需26人。二頭班服務(wù)員需10人。迎賓共需6人。酒吧調(diào)酒員6人。領(lǐng)班：餐廳領(lǐng)班6人。酒吧領(lǐng)班2人。主管：餐廳主管3人。酒吧主管2人。管事部主管2人。領(lǐng)班2人。員工18人。文員：1人。廚房約20人左右。E、餐牌制定：要根據(jù)當(dāng)?shù)氐脑掀贩N廚房設(shè)備，客人口味及消費水平制定一般菜單價格計算公式為：食品成本247。計劃確定的食品成本百分比。酒店的食品成本百分比一般在33%35%。酒水的成本百分比在21%22%。F、餐廳管理：a、部門紀(jì)律。b、崗位責(zé)任制（附本人在環(huán)球保齡公司制訂的崗位責(zé)任制）。c、服務(wù)程序（附本人在夢妮餐廳制定的服務(wù)程序）。d、將服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，數(shù)據(jù)化。如：點菜時間：3分鐘。上菜時間：早 餐：10分鐘。午晚餐：15分鐘。清桌：4分鐘（含擺臺）。G、酒吧管理：a、酒水控制管理。b、嚴(yán)格調(diào)酒配方，程序。H、廚房：承包制管理。I、管事部：同餐廳管理（附部分管事部程序及標(biāo)準(zhǔn)）。J、除上述管理外，衛(wèi)生，安全管理亦十分重要，另部門要與財務(wù)部一起制定，《倉庫管理制度》、《貨物驗收程序》、《資產(chǎn)管理制度》、《物資采購價格控制制度》、《物資采購管理制度》、《低值易耗品管理制度》、《包裝物管理制度》等，做好成本控制的管理。七、財務(wù)：財務(wù)要盡快建立起各種數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)及公式，以便控制及管理。作為酒店業(yè)，其：總經(jīng)營支出約為：70%75%。毛利率約為：25%30%。純利率約為：10%12%。營業(yè)收入比例?？头浚?。餐廳：%。飲料：9%。電話：%。其他：%。成本及經(jīng)營費用比例：工資及有關(guān)費用：%。部門管理費：%。食品成本：%。貸款利息：%。地產(chǎn)租金：固定資產(chǎn)稅及保險：%。折扣：%。能源：%。行政管理費：%。推銷、廣告：%工程維修：%。飲料成本：%。稅前利潤：%。其它：%。八、結(jié)束語。總之，做為酒店管理，主要抓好人才，成本控制，服務(wù)及出品質(zhì)量，營銷手段及建立酒店的基本制度（總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，員工手冊，崗位責(zé)任制，服務(wù)規(guī)程，經(jīng)濟責(zé)任制等），就是抓住了酒店興旺的根本。本人在計劃中主要概述了客房及餐飲二大部門。由于時間倉促，難免有疏漏，混亂及不足之處，還請見諒。第五篇：酒店前臺籌備計劃：包括：辦公用品及辦公設(shè)備、秘書的招聘；2． 與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前臺部所管轄范圍地平面設(shè)計圖，到酒店工地現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案（特別是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務(wù)中心，康樂設(shè)施部門等）。特別了解電話機通訊設(shè)備的購買、安裝情況，向業(yè)主提供有理化建議；3． 制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理；4． 制定出酒店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序；5． 制定出籌備期間前臺部的各項規(guī)章制度；6． 制定前臺部開業(yè)需用的各種營運設(shè)備，服務(wù)用品的采購計劃及印刷品的印刷清單，并提交至財務(wù)部。編寫酒店的分機號碼安排，計算酒店電話機需求總數(shù)；7． 深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積，與總經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策