【正文】 毒漂白處理。12當(dāng)吧臺收入之后，要仔細(xì)檢查各個酒拒是否上鎖，各電源插頭是否處理好，方可離吧。酒吧主管職責(zé) 工作概要酒吧主管的工作是負(fù)責(zé)管理酒吧領(lǐng)班，調(diào)酒師，吧員及吧臺女服務(wù)員，檢查他們的工作和準(zhǔn)備情況，確保營業(yè)前準(zhǔn)備工作和營業(yè)運作正常，安排工作時間并負(fù)責(zé)檢查他們的工作表現(xiàn)，使他們在任何情況下都能提供高效（）的工作與服務(wù)并控制酒吧成本1準(zhǔn)時上，下班并帶頭做好酒吧工作，給屬下樹立好榜樣。2制定酒吧的服務(wù)程序，操作規(guī)范，酒水控制，酒吧衛(wèi)生等規(guī)章制度，并組織實施，服從上級的安排與指示，確保酒水高質(zhì)量出品和服務(wù)的規(guī)范化。3與其他各部門保持良好的工作（）協(xié)調(diào)做好酒水的供應(yīng)工作。4應(yīng)具備高尚的職業(yè)道德，敬業(yè)，愛業(yè)并精通業(yè)務(wù)，熟悉酒吧運作程序和所提供酒水的特征，飲用形式。5貫徹執(zhí)行上級指示的工作和任務(wù)做好溝通引導(dǎo)工作，力爭高效完成督導(dǎo)日常工作。6時刻檢查屬下的出品質(zhì)量和工作效率，及紀(jì)律執(zhí)行情況和酒水服務(wù)操作的基本標(biāo)準(zhǔn)。7控制酒水出品的損耗，力求做到降低成本提高效益，控制酒水庫存平衡，使其合理化。8處理客人對飲品的投訴，主動了解客人的意見及建議。9定期檢查財產(chǎn)設(shè)備，有問題及時維修保養(yǎng)。10檢查每天的貨物酒水服務(wù)的操作規(guī)程。11檢查當(dāng)日盤點表，核對盤存數(shù)量與實際庫存數(shù)量是否相符。12認(rèn)真做好每日銷售統(tǒng)計工作。酒吧規(guī)章制度1按照更期表準(zhǔn)時上下班，不遲到不早退。2上班保持儀容儀表整潔干凈，正確佩帶胸卡，領(lǐng)花，保持精神振作。3如請病假，事假，需經(jīng)經(jīng)理，主管批準(zhǔn)方可。4與同事要團(tuán)結(jié)協(xié)作，應(yīng)有？助精神，在工作中要？幫助，配合默契。5嚴(yán)禁在酒吧內(nèi)打鬧，大聲喧嘩，偷吃酒水，食物等。6嚴(yán)禁偷拿酒吧及公司物品和食物，酒水等。7吧員一定要做到見單出品。8出品時一定要嚴(yán)格按照配方，做到服務(wù)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化。保持酒吧的良好聲譽。9上班時不可當(dāng)著客人面喝水，不可將胳膊肘支在柜臺上。抱著肩膀或無精打采倚靠酒柜。10要服從上級的工作安排，認(rèn)真完成自己的工作任務(wù)。11不準(zhǔn)私自脫崗，認(rèn)真執(zhí)行工作崗位責(zé)任制。12仔細(xì)閱讀公司規(guī)章制度，并按規(guī)章制度執(zhí)行。酒吧的基本服務(wù)程序酒吧班次；A班5：30—2：00 B班7：00—結(jié)束 A班椎備工作：開柜—擺設(shè)列酒—擺設(shè)工作臺—擺酒杯—搬酒水—準(zhǔn)備玩具,茶具類—驗收貨物及來貨登記—準(zhǔn)備水果—準(zhǔn)備茶類及小食—補充酒水—榨果汁—煮珍珠—清理工作臺—整理工作柜—清理臺面及地板—檢查自己的工作臺是否整潔,用具擺放是否有條理,：要明確自己工作崗位,認(rèn)真做好自己的本職工作相？,一定要看清,看準(zhǔn)每張單的數(shù)量,單位（支,罐件）品種,要做到及時整理與補充工作,變質(zhì)變味不衛(wèi)生或過期的食物,：吧員補充凍柜,清點剩余酒水,各自檢查自己的收尾工作有沒有做完收好,要保證吧內(nèi),各工作臺,吧面,用具等依然保持整潔干凈,每一個酒柜,電源等, 生：每周一為大掃除。2每月底漂瓷器,茶具一次酒吧培訓(xùn)資料一冷熱飲COLD/HOT DRINK 熱飲：HOT DRINK 1備用紅茶：壹咖啡壺開水，放入4—5包紅茶，放至保溫爐上以備用，壹泡紅茶應(yīng)注意茶色是否過淡或過濃，溫度是否不夠，是否漏有茶渣等。2紅茶black tea 用咖啡杯，放一包紅茶，沖入開水至九分，使紅茶不濃不淡提出茶包，配上底碟。3擰茶：lemon tea用咖啡杯，放入兩片檸檬沖入紅茶至八分，配底碟，糖包，茶？。4奶茶：milk tea用咖啡杯，沖入紅茶至七分，配底碟，糖包，茶？，一小盅淡奶。5鮮奶：fresh milk用咖啡杯，倒入鮮牛奶八分（微波爐打熱）配底碟，糖包，茶？ 6參茶：ginseng tea用咖啡杯，倒入一包參茶加水八分，攪勻后配底碟。7好立克：horlick用咖啡杯，放入兩？沖劑加開水至七分，配底碟，糖包，淡奶，茶？。8阿華田：ovaitine同7 9朱古力：chocolate同7。10咖啡：coffee用咖啡杯，放入一勺咖啡粉及半勺咖啡伴侶加開水七分，配底碟，糖包，茶勺。11愛爾蘭咖啡；lrish coffee用愛爾蘭咖啡杯放入二分之一安士愛爾蘭威士忌與兩包糖，點燃后加一勺咖啡粉，沖開水至杯線處。攪勻后打忌廉至滿杯，配底碟，花紙茶勺。12皇室咖啡：royal coffee用愛爾蘭咖啡杯放入二分之一安士白蘭地與兩包糖，點燃后加一勺咖啡粉，沖開水至杯線處，攪勻好打忌廉至滿杯，配底碟，花紙，茶勺。13熱珍珠奶茶：pearl milk tea熱珍珠奶茶杯，熟珍珠，珍珠粉，茶蜜，淡奶。鮮奶，熱紅茶，底碟，珍珠勺。冷飲：COLD DRINK 1茶膽：既濃紅茶。2凍擰茶：coid lemon tea冷凍杯加適量冰塊沖茶膽至七分，放三片檸檬至杯口上，配吸管，攪棒，糖水。3凍奶茶：cold milk tea凍飲杯加適量冰塊沖茶膽至七分，配吸管，攪棒，糖水，淡奶，裝飾。4凍鮮奶：cold fresh milk凍飲杯加鮮奶七分及少許冰快，配吸管，攪棒，糖水，裝飾。5凍咖啡：cold coffee用凍飲杯，開水沖咖啡粉至三分，攪勻后加冰塊至七分，配淡奶，糖水。吸管，攪棒，裝飾。6冰淇淋奶茶：ice cream milk tea凍奶茶加一粒冰淇淋。7百香鮮果茶：新鮮什錦果，橙汁，擰汁，冰紅茶，少許糖蜜，吸管，賓治勺。8西班牙咖啡：spanish coffee凍咖啡上加一粒朱古力雪糕球，雪糕球上打一小忌廉花，撒少許彩色朱古力配淡奶，糖水，吸管，攪棒。（凍咖啡沖六分9凍阿華田，好立克，朱古力：ovaltine horlick chocolate用凍飲杯先放兩勺沖劑，沖開水三—四分?jǐn)噭蚝?，加冰塊至七分，配淡奶，糖水，吸管，攪棒，裝飾。10各款奶昔：various milk shakes凍飲杯加鮮奶六分加一個雪糕球加糖水再加少許冰塊，攪拌機攪勻既可，配吸管，裝飾。﹙薄荷奶昔同時攪拌時加二分之一安士綠薄荷既可11凍珍珠奶茶：cold pearl milk tea凍珍珠奶茶杯，熟珍珠，珍珠粉或雪糕、糖水、淡奶、鮮奶、冰紅茶。配珍珠吸管、賓治勺、裝飾。12凍飲料﹙七喜tup、可樂cola蘇打soda湯力tonic﹚：cold soft drink用凍飲杯，配一片檸檬、吸管、攪棒及一罐飲料。二、賓治及鮮榨果汁FRUIT PUNCH AND FRUIT JUICE﹙出品時一定要試其口味方可出品﹚什果賓治：fruit punch用凍飲杯，二安士賓治水加什果，沖滿蘇打水，攪勻后配吸管、賓治更、裝飾。薄荷賓治：mint punch用凍飲杯，一匹綠薄荷、二安士菠蘿汁，少許什果，加買蘇打水?dāng)噭蚝?，配吸管、賓治更、裝飾。3檸檬什飲：lemon squash用凍飲杯；一安士檸檬汁少許糖水、什果沖滿蘇打水?dāng)噭?，配吸管、賓治更及裝飾。香橙什飲：orange squash用凍飲杯，一匹橙汁加少許糖水、什果、加滿蘇打水?dāng)噭?，配吸管、賓治更及裝飾。5薄荷七喜：mint seven up用凍飲杯，放入一安士綠薄荷，配上一罐七喜、吸管、攪棒。鮮榨橙汁：fresh orange juice用凍飲杯，鮮橙一個去皮、仔，榨汁加少許濃縮橙汁及冰塊。配吸管，攪棒、裝飾。7鮮蘋果汁：fresh aqqle juice用凍飲杯，加少許細(xì)鹽及冰塊、鮮奶、糖水蘋果一個榨汁攪勻配吸管、攪棒、裝飾。8鮮梨汁：用凍飲杯，加少許細(xì)鹽及冰塊、糖水、梨子一個榨汁攪勻配吸管、攪棒、裝飾。檸檬汁：lemon juice用凍飲杯加六分冰水及少許糖水、冰塊、檸檬一個榨汁攪勻配吸管、攪棒，裝飾。三、經(jīng)營酒類的出品方法與飲用方法﹙1份＝25安士＝1匹＝35毫升﹚開胃酒：APERITIFS用洛杯量入1匹開胃酒，配杯冰塊、半片檸檬及小冰夾。白蘭地：BRANDY份出：量入一份白蘭地倒入白蘭地杯，配一杯冰塊及小冰夾。支出：跟一小冰桶冰配冰夾及白蘭地酒杯。威士忌：WHISKY份出：量入一份威士忌倒入威士忌杯，配一杯冰塊及小冰夾。支出：跟一小冰桶冰配冰夾及威士忌酒杯，﹙氣水跟客人需要﹚氈酒：GIN一般兌加氣水飲用。凈飲時用洛杯，每份配一杯冰塊及半片檸檬，兌加汽水時用凍飲杯量入一份金酒加半片檸檬，配吸管、攪棒與一罐汽水，汽水根據(jù)客人需要﹙可樂、蘇打、湯力﹚。5伏特加：VODKA可凈飲，也可加冰塊與汽水等，飲用方法與金酒基本相同，﹙不加檸檬片﹚郎姆酒：RUM主要用與作基酒，調(diào)制各種雞尾酒，但也可凈飲或加冰飲，出時用洛杯。7特基拉：TEQUILA份出：用洛杯量入一份特基拉，配冰塊、檸檬片、細(xì)鹽。支出：配檸檬片、細(xì)鹽、杯墊、洛杯、汽水跟客人需要時才出。飲用方法：左手的拇指與食指夾一塊檸檬，在兩指間虎口上撒少許細(xì)鹽，右手握著盛滿特基拉的酒杯，先將檸檬汁擠入口中并吸入細(xì)鹽，讓口中又酸又咸，然后將特基拉一飲而進(jìn)，45度的烈酒和著酸味咸味如同火球一般從嘴里順喉而下，一直燒到胃里，這是墨西哥人特有的一種飲用方法。利喬酒：LIQUEURS用洛杯，配冰塊每份1匹，君度出品時需加半片檸檬，兌加汽水時用凍飲杯。香擯：CHAMPANGE/SPARKING香擯一般需先冷藏，出品時用香擯加冰水，放入香擯，圍上一條折好的餐巾，配香擯杯。葡萄酒：WINE白葡萄white wine酒出法與香擯相同﹙配白酒杯﹚。紅葡萄red wine酒不需冷凍在室溫21度左右即可。出品時用紅酒藍(lán)盛，圍上折好的餐巾，配紅酒杯及酒開。1梅酒：PLUM WINE需冷藏，出品時香擯，用白酒杯。1波特酒：PORT WINE用紅酒杯，出時配些檸片。14些厘酒：SHERRY WINE用甜酒杯，出時配些檸片。第五篇：酒吧_員工規(guī)章制度東方魅力酒吧員工規(guī)章制度一、入職與辭職制度。、本人身份證復(fù)印件一份，并認(rèn)真填寫入職表。，經(jīng)申請同意后交回制服方可離職，若制服丟失，需照價賠償。二、請假制度，超過4天后需向相關(guān)負(fù)責(zé)人請假。，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休息，否則視曠工處理。休息時間超過4天后，每休息一天50元/天，曠工者100元/天。每星期一大掃除，各員工必須到場，不參加大掃除者50天/次。，做自動離職處理，發(fā)現(xiàn)服務(wù)員存在飛單情況，直接開除。因個人原因造成公司損失直至被公司開除的人，工資及其它保證不予退還，影響嚴(yán)重者送當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門處理。三、上班制度服務(wù)員下午18：30——02：00搞好本場衛(wèi)生，方可下班吧臺員工下午18：30——客人離去，搞好本場衛(wèi)生，方可下班，實行點名制。遲到或早退4次，做曠工處理1次處理，每曠工1次100元。，需在第一時間向相關(guān)負(fù)責(zé)人匯報。，如發(fā)現(xiàn)員工有和客人發(fā)生爭執(zhí)或有意刁難客人的情況，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)肅處理。，不穿戴不符合場所要求的衣褲、飾品。，隨身攜帶相關(guān)物品，如打火機、開瓶器等。、打鬧、跳舞及做其它一些有損公司形象的行為。，注意個人形象，不隨意走動。，和同事友好相處，尊重領(lǐng)導(dǎo)人員。，如在過道遇見客人應(yīng)避讓，讓其先行通過。注意使用禮貌用語。四、獎勵制度上班期間拾到手機、皮夾等貴重物品，及時上交者給予適當(dāng)獎勵。提出好的建議并被公司采納者，給予適當(dāng)獎勵。以上規(guī)章制度望各位員工能夠自覺遵守，如若發(fā)現(xiàn)違反以上規(guī)定者，將根據(jù)事情的嚴(yán)重程度作出相應(yīng)的處罰。未盡事宜，另作補充。同意人12 年12月日伯爵88處罰條例、早退，應(yīng)按時上下班。，如有需要應(yīng)做到提前一天以書面形式請假，連續(xù)曠工三天作自動離職處理。，如儀表、儀容是否整潔等。，違得處以50元處罰。，個人的著妝應(yīng)保持干凈整潔，違者處以50元的處罰。，違者處以50元的處罰。，違者處以50元的處罰。（包括價格寫錯的）。，違者處以50元的處罰。，違者處以20—100元的處罰。，有事須提前向部門經(jīng)理申請，違者處以50元的處罰。，違者給予開除處理。、客人及公司的財物，違反當(dāng)日業(yè)績作廢扣除全部工資。、盜竊公司財物者開除處理。，違者一律開除處理。、需提前半個月通知，否則不予考慮。（房）臺或拉散客人充訂（房）臺、利用工作之便損害公司利益或伙同他（她）人營私舞弊，謀取個人私立一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除，并扣除所有獎金和業(yè)績及押金。，但必須通過正規(guī)的程序進(jìn)行辦理?！秵T工守則》或公司相關(guān)制度執(zhí)行。備注：凡違反以上條例者，公司將據(jù)實際情況依照《員工守則》進(jìn)行相應(yīng)的處理，其它部門或位員工如有違反將給予相應(yīng)處理。同意人行政辦：2010年4月28日