【正文】 收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)?。③、餐飲收銀員要求工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現(xiàn)金，必須切實執(zhí)行長繳短補的規(guī)定，不得以長補短，發(fā)現(xiàn)長款或短款，必須如實向上級匯報。備用金，必須班班交接，天天核對，具有書面記錄，并在班前班后準(zhǔn)備足夠零鈔。未經(jīng)公司總經(jīng)理同意任何人不得擅自挪用營業(yè)款。如有大筆開支急需支付，須先上報公司財務(wù)部，報經(jīng)總經(jīng)理同意后由餐飲經(jīng)理寫借條借款，用后及時報帳，補回營業(yè)款。④、餐飲收銀員要求接受信用卡結(jié)賬時，應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理。包席結(jié)賬使用信用卡者只接收結(jié)算金額的30%。嚴(yán)禁以信用卡透現(xiàn)。⑤、餐飲收銀員要求每班營業(yè)結(jié)束時，必須認(rèn)真核對報表數(shù)與實收數(shù)是否一致，并做好交班工作，不得向外泄露有關(guān)本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。⑥、餐飲收銀員要求愛護(hù)及正確使用本部門各種設(shè)備（如電腦、打印機、點菜器、對講機、驗鈔機等），并做好清潔保養(yǎng)工作。⑦、餐飲吧臺酒水均按內(nèi)部調(diào)撥單規(guī)定的零售價銷售，嚴(yán)禁借調(diào)、代銷外部商品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處以借調(diào)、代銷商品兩倍的罰款，未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)不得以進(jìn)價出售商品，商品調(diào)價由財務(wù)、庫房、吧臺三方處理賬務(wù)。⑧、餐飲收銀員要嚴(yán)格按照營銷部下達(dá)的協(xié)議、信用客戶表執(zhí)行結(jié)賬手續(xù)，做好簽單管理。如有超限簽單 的須有部門經(jīng)理權(quán)限的管理人員簽字擔(dān)保。餐飲前廳應(yīng)于月末補齊所有簽單手續(xù)，如有未簽字賬單，有當(dāng)班收銀員負(fù)責(zé)補簽。⑨、餐飲前廳收銀員應(yīng)對所有票證進(jìn)行統(tǒng)一管理，票證有收銀領(lǐng)班負(fù)責(zé)，班班交接時必須對所有票證的開具記錄完整，交班完備后應(yīng)及時撤出本班次工號，以免其他收銀員用本班次的工號操作。所有收銀員無權(quán)為顧客或他人多開（撕）發(fā)票，違反者給予多開（撕）發(fā)票510倍罰款。⑩、前廳收銀員應(yīng)嚴(yán)按照軟件操作要求和收入分類原則操作，嚴(yán)禁隨意更換、調(diào)整、沖抵收入項目。（2）、打折權(quán)限：對持有公司貴賓卡的客人，收銀員可直接按貴賓卡的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)給予折扣，但必須在電腦小票上注明卡號，并由持卡人簽字后方可有效。餐廳收銀員有免零、10元以內(nèi)打折權(quán)。（3）、代金券：收銀員應(yīng)認(rèn)真核對代金券的真?zhèn)渭耙?guī)定期限，在規(guī)定期限內(nèi)可視同現(xiàn)金結(jié)算，代金券超額消費部分應(yīng)補足現(xiàn)金。（4）、每日結(jié)帳后將收銀電腦小票（結(jié)賬單）、酒水單、簽單結(jié)算單一并組成一套完整的銷售憑證，于全天營業(yè)結(jié)束時，匯總作出銷售日報表，并盤存當(dāng)天營業(yè)款，經(jīng) 餐飲經(jīng)理簽字確認(rèn)后，將銷售憑證、銷售日報表及現(xiàn)金一并交公司財務(wù)。餐飲經(jīng)理、營銷經(jīng)理:（1）、指定人員每天對點菜單與出菜單；點菜單與收銀單；酒水單與收銀單一一進(jìn)行核對，并檢查是否有差錯發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，如有差錯，追究相關(guān)人員責(zé)任。（2）、打折權(quán)限：享有主菜、小吃；視菜品或服務(wù)出現(xiàn)問題報經(jīng)請示后可以給予客人50元以內(nèi)（含50元）的贈品贈送權(quán)限；公司內(nèi)部員工到餐廳用餐，但必須由服務(wù)員、收銀員、餐飲經(jīng)理三方簽字生效；公司內(nèi)部接待須報總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可就餐，并有具體接待人簽字。寧夏（世和）中衛(wèi)賓館有限公司 二〇〇九年十二月二十九日篇五：餐飲收銀員管理制度 餐飲收銀員工作職責(zé)餐飲收銀員要求穿帶工作服，配帶胸牌、儀容整潔、面帶微笑、行動敏捷、接待顧客服務(wù)熱情周到、和顧客交流善用普通話、注意禮貌用語，交流用語言溫馨、精練、簡短、直入主題。不得把個人情感、思想情緒帶到工作當(dāng)中，更不得有損店面形象和語言和行為。每當(dāng)接到顧客點餐時應(yīng)及時開具“餐廳服務(wù)任務(wù)單”傳遞給廚房、并配合主管落實安排好餐桌布置、開餐用具和酒水罷放，以及代為顧客用餐酒水和禮品罷放。顧客消費結(jié)賬時要準(zhǔn)確、快速；顧客消費結(jié)賬時要根據(jù)點餐單認(rèn)真核對，和實際用餐核對、和廚房核對、特別對于加減點菜、酒水等，計算收款金額，做到準(zhǔn)確無誤。錢票當(dāng)面點清、并驗證真?zhèn)?。同時每天登記臺賬、下班前認(rèn)真填寫交款清單，錢款與清單一致向財務(wù)交清當(dāng)天營業(yè)款。工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入營業(yè)款必須執(zhí)行“長繳短補”的原則、不得以長補短，發(fā)現(xiàn)長款或短款，必須如實向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，待查明原因后分別作出處理，長款是因為多收顧客的款項應(yīng)上交當(dāng)班主管領(lǐng)導(dǎo)作退還處理、短款是因為少收營業(yè)款、錯收營業(yè)款由收銀員自己賠償。每班營業(yè)收市時，應(yīng)進(jìn)行實物的清查盤底，并要收柜落鎖，保守商業(yè)機密、不得向外泄露有關(guān)本部門營業(yè)情況或提供有關(guān)資料。正確使用各種機械設(shè)備（如電腦、打印機、計算器、稅控機、驗鈔機等），做好日常維護(hù)工作、無關(guān)人員不得進(jìn)入收款柜臺、更不得上機操作和查看有關(guān)文件數(shù)據(jù)資料，本店有關(guān)文件數(shù)據(jù)資料要設(shè)密碼保存、密碼不得外泄、下班后應(yīng)關(guān)閉主電源、對驗鈔機、計算器收柜保管，并做好清潔保養(yǎng)工作。做好開市前、收市后的內(nèi)外衛(wèi)生；桌子、凳子、碗筷罷放整齊、配合當(dāng)班營業(yè)員做好店內(nèi)外衛(wèi)生工作，保特店內(nèi)外的整潔。應(yīng)嚴(yán)格遵守公司各項管理制度，應(yīng)積極配合主管加強內(nèi)部管理、強化責(zé)任團(tuán)隊精神、自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度，積極參加各種培訓(xùn)提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作能力。完成主管領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。篇六：餐飲規(guī)章制度 第一章 懲戒篇一、收銀員需在營業(yè)前1個小時，領(lǐng)取當(dāng)天的單據(jù)；如有違反，第一次提出警告，第二次罰款50元人民幣。二、收銀員需在單據(jù)上雙方簽字、點清數(shù)量、寫清編號并確認(rèn)；如有違反，第一次罰款200元人民幣，第二次罰款500元人民幣，第三次開除。三、收銀員不得擅自動用、查看傳菜部和廚房的單據(jù)；如有違反，第一次罰款200元人民幣，第二次罰款500元人民幣，第三次開除。四、收銀員不得清點酒水、擅自翻看酒水單據(jù)；如有違反，第一次罰款200元人民幣，第二次罰款500元人民幣，第三次開除。五、收銀員不得與傳菜員、廚房員、服務(wù)員相互勾結(jié)，故意撕毀單據(jù)；如有違反，將被開除并扣除全月工資及押金。六、達(dá)到三次違反規(guī)章制度，全年無獎金。第二章 獎勵篇一、收銀員全月內(nèi)未出現(xiàn)任何差錯，獎勵200元人民幣。二、收銀員半年內(nèi)未出現(xiàn)任何差錯，獎勵1000元人民幣。三、收銀員一年內(nèi)未出現(xiàn)任何差錯，獎勵2000元人民幣。夏仕餐飲有限公司 2010917 第一章 懲戒篇一、傳菜員必須將點菜單數(shù)量、編號核實后，保管好單據(jù)，不得丟失；如有違反，丟失了主菜單罰款200元人民幣，丟失了加菜單罰款100元人民幣。二、傳菜員必須有兩人以上，與廚房員、收銀員對單，確認(rèn)無誤后雙方簽字確認(rèn)；如有違反，每人罰款200元人民幣。三、達(dá)到三次違反規(guī)章制度，全年無獎金。第二章 獎勵篇一、傳菜員全月未出現(xiàn)任何差錯，獎勵100元人民幣。二、傳菜員半年內(nèi)未出現(xiàn)任何差錯，獎勵500元人民幣。三、傳菜員一年內(nèi)未出任何差錯，獎勵1000元人民幣。