【正文】 裝：又稱小包裝或商業(yè)包裝,不僅具有對商品的保護作用，而且更注重包裝的促銷和增值功能，通過包裝潢設計手段樹立商品和企業(yè)形象，吸引消費者、提高商品競爭力。216。瓶、罐、盒、袋及其組合包裝一般屬于銷售包裝。2．運輸包裝（transport packaging)216。又稱大包裝，應具有很好的保護功能以及方便貯運和裝卸功能，其外表面對貯運注意事項應有明顯的文字說明或圖示，如“防雨”、“易燃”、“不可倒臵”等。216。瓦楞紙箱、木箱、金屬大桶、各種托盤、集裝箱等屬運輸包裝。（二）按包裝結構形式分類貼體包裝216。將產(chǎn)品封合在用塑料片制成的、與產(chǎn)品形狀相似的型材和蓋材之間的一種包裝形式。泡罩包裝216。 將產(chǎn)品封合在用透明塑料片材料制成的泡罩與蓋材之間的一種包裝形式。熱收縮包裝216。 將產(chǎn)品用熱收縮薄膜裹包或裝袋，通過加熱使薄膜收縮而形成產(chǎn)品包裝的一種包裝形式?？蓴y帶包裝216。在包裝容器上制有提手或類似裝臵，以便于攜帶的包裝形式。托盤包裝216。將產(chǎn)品或包裝件堆碼在托盤上，通過扎捆、裹包或黏結等方法固定而形成包裝的一種包裝形式。組合包裝216。將同類或不同類商品組合在一起進行適當備包裝，形成一個搬運或銷售單元的包裝形式。（三）按包裝材料和容器分類（四）按被包裝產(chǎn)品分類藝術品包裝、家電產(chǎn)品包裝、雜品包裝等。216。食品包裝、化工產(chǎn)品包裝、有毒物品包裝、易碎物品包裝、易燃品包裝、工藝品包裝、（五）按銷售對象分類216。出口包裝 216。內(nèi)銷包裝 216。軍用包裝 216。民用包裝（六）按包裝技術方法分類216。真空充氣包裝 216。控制氣氛包裝 216。脫氧包裝 216。防潮包裝 216。軟罐頭包裝 216。無菌包裝 216。熱收縮包裝 216。熱成型包裝 216。緩沖包裝一、包裝策略與企業(yè)文化216。產(chǎn)品包裝是企業(yè)形象最直接生動的反映，包裝形象包括了企業(yè)標志、商標、標準字體、標準色等企業(yè)形象諸要素。包裝成為企業(yè)樹立形象、創(chuàng)造名牌最基本、最重要的手段。216。企業(yè)整體形象包裝與包裝策略成為現(xiàn)代企業(yè)文化的主流，國際上杰出功的企業(yè)通常把包裝策略放在CIS（corporate identity system）即企業(yè)形象識別系統(tǒng)中加以統(tǒng)籌考慮。CIS實質上是企業(yè)整體形象的包裝。二、包裝與資源環(huán)境216。資源消耗和環(huán)境保護是全球生態(tài)的兩大熱點問題，包裝與其密切相關，并且成為這兩個問題的焦點之一。（一）包裝與資源包裝對資源的需求216。包裝行業(yè)對資源的需求量巨大，如美國用于包裝的紙和紙板占紙制品總量的90%，這充分說明包裝消耗著相當數(shù)量的自然資源。我國森林面積已不足國土面積的14%！為世界平均值的一半!216。各種包裝材料或容器的生產(chǎn)和使用均需要能源，下表所列為幾種裝容器的生產(chǎn)所需總能源比較，其中以紙箱、紙盒包裝的生產(chǎn)最節(jié)能。資源對包裝的限制216。包裝應力求精簡合理，防止過分包裝和夸張包裝；充分考慮包裝材料的輕量化，采用提高材料綜合包裝性能等措施探索容器薄壁化和尋求新的代用材料，在滿足包裝要求的前提用紙塑類材料代替金屬、玻璃包裝材料。216。目前，牛奶、果汁類飲料產(chǎn)品基本采用紙塑類復合包裝材料，并采用無菌包裝技術包裝。一方面大量節(jié)省了包裝能源和成本，同時也較好的保持了食品原有風味和質量。（二）包裝與環(huán)境保護包裝對環(huán)境的危害216。統(tǒng)計表明：我國縣以上城市固態(tài)垃圾年產(chǎn)量約2億t，；其中包裝廢棄物發(fā)達國家約占垃圾總量的1/3，我國約占1/10，即每年2000萬t。216。人類進行產(chǎn)品包裝的同時，應注重生態(tài)環(huán)境的保護，從單純解決人類最基本的需求，轉向人類生存環(huán)境條件的要求，最終使人與環(huán)境建立一種共生的和諧關系。216。包裝工業(yè)應力求低耗高效，解決好廢舊包裝的回收利用和妥善處理。食品包裝中的環(huán)境保護216。食品包裝，首先要解決好產(chǎn)品和包裝的合理定位，避免華而不實的包裝，優(yōu)先采用高新包裝技術和高性能包裝材料，在保證商品使用價值的前提下，盡量減少包裝用料和提高重復使用率，降低包裝綜合成本； 216。發(fā)展綠色包裝、生態(tài)包裝；216。開發(fā)可控生物降解、光降解及水溶性包裝材料。216。綠色包裝：（Green Package）又可以稱為無公害包裝和環(huán)境友好包裝（Environmental 7 Friendly Package），指對生態(tài)環(huán)境和人類健康無害，能重復使用和再生，符合可持續(xù)發(fā)展的包裝。216?；纠砟睿罕Ｗo環(huán)境、節(jié)約資源。兩者相輔相成，不可分割。其中保護環(huán)境是核心，節(jié)約資源可減少廢棄物，其實也就是從源頭上對環(huán)境的保護。216。第一階段：20C，70年代到80年代中期，“包裝廢棄物回收處理”說。216。第二階段：20世紀80年代中至90年代初期，“3R，1D”說。這個階段，美國環(huán)保部門就包裝廢棄物提出了三點意見。①盡可能對包裝進行減量化，不用或少用包裝；②盡量回收利用商品包裝容器；③不能回收利用的材料和容器，應采用生物降解的材料。216。第三階段：20世紀90年代中后期的“LCA”說。LCA（Life Cycle Analysis），即“生命周期分析”方法。它被稱為“從搖籃到墳墓”的分析技術，它是把包裝產(chǎn)品從原材料提取到最終廢棄物的處理的整個過程作為研究對象，進行量化的分析和比較，以評價包裝產(chǎn)品的環(huán)境性能。216。包裝的4R、1D原則：?Reduce：減少包裝材料的使用，節(jié)約資源和能源；(防止過包裝——層次過多、材料過當、結構設計過當、表面裝潢過度、包裝功能過剩、包裝成本過高)?Reuse：包裝在使用后，經(jīng)回收、處理，再次使用；?Recycle：包裝廢棄物易于回收再生利用，有利于資源再循環(huán)；(紙、鋁罐)?Recover：獲得新價值，包裝廢棄處理過程中能產(chǎn)生新的資源（如熱能或其它產(chǎn)品）。? Degradable：可降解。216。食品包裝學作為一門綜合性的應用科學，涉及化學、生物學、物理學、美學等基礎科學，更與食品科學、包裝科學、市場營銷等學科密切相關。216。食品包裝工程是一個系統(tǒng)工程，它包容了食品工程、機械力學工程、化學工程、包裝材料工程、社會人文工程等多個領域。一、怎樣做好食品包裝？（一）了解食品本身特性及其所要求的保護條件216。首先，應了解食品的主要成分、特性及其加工和貯運流通過程中可能發(fā)生的內(nèi)在反應，包括非生物的內(nèi)在生化反應和生物性的腐敗變質反應機理；216。其次，應研究影響食品中主要成分（尤其是脂肪、蛋白質、維生素等）的敏感因素，包括光線、氧氣、溫度、微生物、物理機械力學等方面的影響因素。216。只有掌握了被包裝食品的生物、化學、物理學特性及其敏感因素，確定其要求的保護條件，才能正確選用包裝材料、包裝工藝技術來進行包裝操作，達到保護并延長食品保質期的目的。（二）研究包裝材料的包裝性能、適用范圍及條件216。包裝材料種類繁多、性能各異，只有了解了各種包裝材料和容器的包裝性能，才能根據(jù)包裝食品的防護要求選擇合理的包裝材料。如需高溫殺菌的食品應選用耐高溫的包裝材料。（三）掌握有關的包裝技術方法216。包裝技術的選用與包裝材料密切相關，也與包裝食品的市場定位等因素密切相關。216。同一種食品可采用不同的包裝技術，而達到相同或相近的效果，但成本不同。例如，易氧化的食品可采用真空或充氣包裝，也可采用封入脫氧劑進行包裝，但后者的包裝成本較高。（四）了解商品的市場定位、流通區(qū)域或條件?國內(nèi)銷售包裝——出口商品的包裝 ?公路運輸——鐵路運輸?高溫高濕區(qū)域——寒冷地區(qū)（五）了解包裝材料對食品的影響216。包裝材料中的成分向食品中遷移的情況，以及食品中某些組分向包裝材料滲透等情況對食品質量安全的影響。超鏈接：臺灣食品業(yè)的塑化劑污染216。截至2011年6月10日，臺灣地區(qū)公布的受塑化劑污染的問題企業(yè)達到280家，950個食品中均受到塑化劑的污染。這一塑化劑風暴也卷入大陸，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出緊急通知，在內(nèi)地4家企業(yè)中8種產(chǎn)品中已經(jīng) 查出塑化劑。針對此事件，中國衛(wèi)生部立即行動，6月1日緊急發(fā)布公告，將鄰苯二甲酸酯類物質（塑化劑）列入第六批“食品中可能違法添加的非食用物質”黑名 單。216。塑化劑，或稱增塑劑，是一種乳白色、無味液體，主要用在塑料制品的生產(chǎn)中，以增加材料的柔軟性、彈性，使其更耐用。216。起云劑是一種比較普遍的食品添加劑，可讓飲料避免油水分層，看起來更均勻，還可改善食品口感，它一般由棕櫚油、乳化劑等多種物質添加混合制成。216。危害：塑化劑會產(chǎn)生內(nèi)分泌干擾作用，出現(xiàn)男性女性化。可造成生殖和發(fā)育異常，并能引起肝腎損害。216。危險行為1：用帶有PVC墊片的塑料瓶存放含油脂食品和飲料?有的廠家用PVC+增塑劑的制成軟墊，造成增塑劑溶出，滲透到飲料當中。216。危險行為2：不當使用塑料餐具?用“非微波爐專用容器”加熱食物，用普通塑料盒裝食物入微波爐加熱、用不合格的一次性飯盒裝熱快餐、用非食用塑料袋裝著滾燙的食物、戴著塑膠手套吃豬手……會讓塑料容器變成“兇器”。216。危險行為3：使用PVC保鮮膜包裹油脂食品?PVC的保鮮膜最關鍵的三點是：“不能接觸帶油脂食品”、“不得微波爐加熱”、“不得高溫加熱”。216。危險行為4：使用劣質指甲油和香水?在劣質化妝品中，指甲油的塑化劑含量最高，需要加大約5%的可塑劑，使成膜性更佳，并起到一定的乳化增稠的效果，看起來滑潤有質感。216。危險行為5：經(jīng)常大量食用方便食品的調味油包?在抽檢的方便面和方便米線調味醬包中發(fā)現(xiàn)50%含有塑化劑。（六）進行合理的包裝結構設計和裝潢設計216。根據(jù)食品所需要的保護性要求，預計包裝成本、包裝量等因素進行合理的包裝設計，包括容器形狀、耐壓強度、結構形式、尺寸等方面。216。包裝裝潢設計應與內(nèi)裝產(chǎn)品向適應，做到商標醒目、文字簡明、圖案色彩鮮明富有視覺沖擊力，并能迎合所定位的消費人群。出口包裝應注意消費國家的民族習慣。（七）掌握包裝檢測方法包裝測試項目很多，大致可分為以下兩類： 1．對包裝材料或容器的檢測包括：?ＯCO2和水蒸氣的透過率、透光率等的阻透性測試；?耐壓、耐拉、耐撕裂強度、耐折次數(shù)、軟化及脆化溫度、黏合部分的剝離和剪切強度測試； ?與內(nèi)裝食品間的反應，如印刷油墨、材料添加劑等有害成分向食品中遷移量的測試等。2．包裝件的檢測216。包括跌落、耐壓、耐震動、耐沖擊、回轉試驗等，主要解決貯運流通過程中的破損問題。216。包裝檢測項目非常多，但并非每一個包裝都要進行全面檢測，應視內(nèi)裝食品的特性、包裝材料種類等因素而定。216。例如罐頭空罐常需檢測其內(nèi)涂料在食品中的溶解情況；脫氧包裝應檢測包裝材料的透氧 率；防潮包裝應檢測包裝材料的水蒸氣透過率等。（八）掌握包裝標準及法規(guī)216。包裝操作要嚴格遵守國家標準和法規(guī)。只有標準化、規(guī)范化的包裝，才能保證包裝的原料供應、包裝作業(yè)到商品流通及國際貿(mào)易等順利進行。二、評價包裝質量的標準體系評價食品包裝質量的標準體系主要考慮以下幾個方面：（一）包裝能提供對食品良好的保護216。食品極易變質，包裝能否在設定的食品保質期內(nèi)保證食品質量，是評價包裝質量的關鍵。對產(chǎn)品的保護主要體現(xiàn)在以下幾個方面：物理性保護216。防振耐沖擊、隔熱防塵、阻光阻氧、阻水蒸氣、阻隔異味等。2．化學性保護216。包括防止食品氧化、變色，防止包裝的老化、分解、有毒物遷移等。3．生物性保護216。微生物的侵染、防蟲、防鼠等。4．其它相關保護 216。防盜、防偽等。（二）衛(wèi)生與安全216。包裝食品的衛(wèi)生與安全直接關系到消費者的健康和安全，也是國際食品貿(mào)易的爭執(zhí)焦點。（三）方便與適銷216。包裝應具有良好的方便和促銷功能，體現(xiàn)商品的價值和吸引力。（四）加工適應性好216。包裝材料應易加工成型，包裝操作簡單易行，包裝工藝應與食品生產(chǎn)工藝相配套。（五）包裝成本合理216。 包裝成本：包裝材料成本、包裝操作成本、運輸及其操作等成本。216。還應考慮包裝廢棄物易回收利用，不污染環(huán)境及符合包裝標準及法規(guī)等。三、食品包裝的安全與衛(wèi)生216。提供安全衛(wèi)生的食品是人們對食品廠商的最基本要求。食品包裝各個環(huán)節(jié)的安全與衛(wèi)生問題，可大致從3個方面去考察： ?包裝材料本身的安全與衛(wèi)生 ?包裝后食品的安全與衛(wèi)生 ?包裝廢棄物對環(huán)境的安全性