【導(dǎo)讀】含任何其他個人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的作品成果。識到本聲明的法律后果由本人承擔(dān)。學(xué)校保留并向有關(guān)學(xué)位論文管理部門或機構(gòu)送交論文的復(fù)印件和電子版，允許論文被查閱和借閱。本人授權(quán)省級優(yōu)秀學(xué)士學(xué)位論文評選機構(gòu)將本學(xué)。或掃描等復(fù)制手段保存和匯編本學(xué)位論文。本文重點以pH值對茶多糖提取率的。值，茶多糖的最佳提取工藝條件為pH值為4、浸提溫度為85°C、浸提時間為、乙醇濃度為75%，茶葉中茶多糖的平均含量為%。以提高提取工藝的效率，并能最終為粗茶的綜合利用提供社會經(jīng)濟效益的新途徑。

　　

【正文】 于其它多糖的含量測定，苯酚 硫酸法可以應(yīng)用于細菌起源的復(fù)雜多糖的含量測定。 湖北科技學(xué)院本科畢業(yè)論文：茶多糖提取工藝的優(yōu)化 第 35 頁 共 49 頁 參考文獻 [1] Pharmacopoeia ,C.(Ed).Pharmacopoeia of the People Republic of :People’s Medical Publishing . [2] XIAO .(Ed).Record of Modern Chinese Meteria :Chemical Industry . [3] LANG .(Ed).A Thousand Formulae Prepared Decoctions for AntiCancer Beijing:Chinese Medicinal Technology . [4] XIA W． J．， X O X． H．， LlU F． Q．， et a1． Determination on chemical constitutents of Curcuma L． Produced in China． China J=Chin． Mater． Med,1999， 2 (7)： 423424． [5] XIAO .,..QIAO ..et in the study on medicinal plants of Traditional and Herbal Drugs,1997,28(2):.(in Chinese) [6] Chaplin ,.(Ed).Carbohydrate analysis ,a practical approach Oxford:Ⅱ . [7] ,J. , Robbers, colorimetric method for the determination of ,l951,168:167. [8] , G, ,et method for determination of sugars and related Chemistry, 1956,28:350356. [9] and . 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(Edited by Hellen and Pann) 湖北科技學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計 （論文） 文 獻 綜 述 綜述題目： 茶多糖的研究進展 學(xué)生姓名： 范偉 專 業(yè)： 藥學(xué) 指導(dǎo)教師： 胡春弟 2021 年 3 月 20 日 湖北科技學(xué)院本科畢業(yè)論文：茶多糖提取工藝的優(yōu)化 第 36 頁 共 49 頁 茶多糖的研究進展 學(xué)生：范偉 指導(dǎo)老師：胡春弟 （湖北科技學(xué)院藥學(xué)院 ， 湖北 咸寧 437100） 摘要 茶多糖作為 極具開發(fā)價值的一種生理活性物質(zhì)已經(jīng)得到較多的研究 ，本文將綜述茶多糖的提取工藝、含量測定方法及其在藥理活性方面的研究情況，并就茶 葉多糖的進一步研究方向進行展望。 關(guān)鍵詞 茶多糖；提取工藝；含量測定；藥理活性；展望 1 前言 茶是一種被人們廣泛接受的飲品，自古就享有養(yǎng)生之譽。茶葉的藥用價值歷史悠?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載了久服茶葉能 “安心益氣，輕身耐老 ”。唐《本草拾遺》上說道： “ 諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。 ” 顧元慶《茶譜》中有 “ 人飲真茶，能止渴、消食、除痰、少睡、利尿道、明目、益思、除煩、去膩，人固不可一日無茶。 ” 這些都說明我國古代就己對茶葉的生理和藥理功能有了多方面的認識，大量的研究表明茶葉中含有多種可被利用的生物活 性成分，其中具有提取利用價值的主要有茶多酚、茶多糖和咖啡因。 多糖是一類廣泛存在于自然界的生物大分子物質(zhì)，參與生物體結(jié)構(gòu)組成和多種生理功能。 自 1986年日本的清水岑夫在日本生理學(xué)會上報告了茶多糖（ TPS）具有降血糖作用以來，陸續(xù)發(fā)現(xiàn)茶葉多糖具有降血糖、降血脂、防輻射作用、抗凝血、抗血栓、抗氧化、增強機體免疫功能、抗動脈粥樣硬化以及茶葉多糖修飾后的藥理作用。如今茶多糖在許多方面得到開發(fā)和應(yīng)用，如抗腫瘤、治療艾滋病等方面用作抗病毒藥、延緩衰老藥 [1]。另外，茶多糖正用于保健食品的開發(fā)及糖尿病患者的輔助治 療。 湖北科技學(xué)院本科畢業(yè)論文：茶多糖提取工藝的優(yōu)化 第 37 頁 共 49 頁 2 茶多糖的提取工藝 茶葉提取條件的不同對多糖的提取率產(chǎn)生不同的影響， 對于茶葉多糖的提取方法，我們常見的一般分為水提取法、酶提取法、微波輔助提取等。 水提取法的工藝分析 用水作溶劑來提取多糖是最常用的方法之一，可以用熱水浸煮提取，也可以用冷水浸提。水提取的多糖多數(shù)是中性多糖。一般植物多糖提取多數(shù)采用熱水浸提法，該法所得多糖提取液可直接或離心除去不溶物；或者利用多糖不溶于高濃度乙醇的性質(zhì)，用高濃度乙醇沉淀提純多糖。蘇永昌 [2]對烏龍茶多糖提取工藝的研究表明，用熱水 (80176。C)和丙 酮進行多糖浸提和沉淀效果好；設(shè)計正交試驗對提取工藝進行分析，得到最佳的提取工藝條件：料液比 1： 1，浸提溫度 100 176。C，浸提時間 3h，沉淀劑量為 3倍體積丙酮。周小玲 [3]采用二次響應(yīng)面方法 (response surface analysis， RSA)對水法提取TPS的提取工藝進行了優(yōu)化，得到了水浸提 TPS最佳條件為提取溫度 80176。C、漫提時間 1． 5h、料水比 1：20時，實際測得的提取率為 % 。 %與理論預(yù) 測值相比相對誤差在 2%左右。因此，采用 RSA法優(yōu)化得到的浸提條件參數(shù)準(zhǔn)確可靠，具有實用價值。 曹鵬飛 [4]從料液比、提取時間、溫度及酒精濃度 4個因素對茶多糖的提取工藝進行研究，最 佳提取條件為：料液比 1： 10，浸提時間為 60min，浸提溫度為 100176。C ，沉淀時所用的乙醇濃度為 75%。 分析表明，浸提時間、 浸提 溫度對茶多糖的提取率的影響 最為顯著。 分析水提取法所用條件不同，達到茶多糖的提取率各不相同，通過正交試驗設(shè)計或采用 二次響應(yīng)面方法等優(yōu)化水提取的工藝條件得到各自的最佳提取率，條件參數(shù)準(zhǔn)確，具有實用價值。 酶提取法的工藝分析 郭艷紅等 [5]用酶法提取茶葉多糖，研究酶種類、添加量、溫度和 pH值對多糖含量的影響，并在最佳工藝基礎(chǔ)上探討茶多糖得率。結(jié)果表明，質(zhì)量分數(shù)為 %的茶葉水解酶，在 pH 值 ，溫度48176。C 的條件下，茶多糖含量最高，得率為 %。王元鳳 [6]研究了一次熱水提取后的茶渣采用熱水提取、復(fù)合酶提取、果膠酶提取對茶多糖提取效果的影響，并對酶法提取工藝進行了優(yōu)化。結(jié)果表明，熱水提取后的茶渣采用復(fù)合酶提取，在最佳工藝參數(shù)下茶多糖的提取率為 %，是水提法的 倍；采用果膠酶單獨提取，在最佳工藝參數(shù)下茶多糖的提取率為 %，是水提法的 倍。 通過對兩種酶法的提 取工藝分析與比較，我們可以得到酶法提取的最佳工藝條件，在此條件下酶法提取可提高茶多糖得率。 湖北科技學(xué)院本科畢業(yè)論文：茶多糖提取工藝的優(yōu)化 第 38 頁 共 49 頁 微波輔助提取的工藝分析 對微波技術(shù)的應(yīng)用，近年來得到很大的發(fā)展，微波具有穿透力強、選擇性高、加熱效率高等特點。何傳波等 [7]采用微波輔助方法提取鐵觀音茶多糖，通過正交實驗考察了微波功率、時間、水浴浸提溫度、料液比對多糖得率的影響，結(jié)果表明鐵觀音茶多糖得率隨微波功率和時間的增加而增大 ,隨料液比的升高先增后降。江和源等 [8]以微波輔助提取茶多糖，并與熱水浸提法進行比較。結(jié)果表明在微波輔助下，水和 20%乙醇提取多 糖的效果好，微波功率越高越有利于多糖提取，總提取時間以 60min 以上為宜，液固相比達到 15:1 即可，茶多糖的最高提取率為 4%左右，而傳統(tǒng)水提法，多糖的提取率為 %。 通過分析比較得到知，微波輔助提取法與傳統(tǒng)熱水浸提法相比較，提取率高，節(jié)省時間， 明顯提高了提取效率。 3 茶多糖的含量測定方法研究 文獻報道的茶多糖的含量測定方法包括比色法、薄層色譜法、 氣質(zhì)聯(lián)用法、 高效液相色譜法等。其中比色法比較常見，使用歷史悠久，目前已廣泛應(yīng)用于多糖含量測定，特別是蒽酮一硫酸法和苯酚一硫酸法應(yīng)用最廣。 法測定茶多糖的含量 蒽酮 硫酸法測定多糖含量，是利用多糖在濃硫酸作用下，水解生成單糖，并迅速脫水生成羥甲基糠醛，羥甲基糠醛與蒽酮絡(luò)合成藍色化合物，通過該化合物顏色的深淺來計算多糖濃度的高低。傅博強等 [9]采用蒽酮 硫酸法比色測定茶葉多糖含量，對江西婺源不同茶場茶葉中多糖的含量進行了測定，并與其它產(chǎn)地、品種的茶葉多糖含量進行了比較，江西婺源綠茶中多糖含量在 % %之間， CTC 紅碎茶多糖含量為 % % ，其含量與茶葉品種、等級、生長海拔高度、產(chǎn)地有關(guān)。 苯酚 硫酸法的基本原理是 利用糖類在濃硫酸作用下，水解生成糠醛或其衍生物，可與苯酚試劑縮合產(chǎn)生顏色物質(zhì)，反應(yīng)后溶液呈橙黃色，于 480 490nm 處有特征吸收，其顏色深淺與糖的濃度成正比。在測定多糖含量時，因難以得到相應(yīng)的多糖對照品，而常以葡萄糖等單糖作為對照，測定結(jié)果則以單糖來表示多糖的含量。 SHAO Qingsong 等 [1012]采用 苯酚 硫酸法測定傳統(tǒng)中藥溫郁金多糖的含量，采 取 L9(3)3 的正交試驗設(shè)計，得到了最佳的比色方案，多次測定吸光度，分別得到溫郁金中多糖的含量為 %， %， %， %， %和 %。 湖北科技學(xué)院本科畢業(yè)論文：茶多糖提取工藝的優(yōu)化 第 39 頁 共 49 頁 蒽酮 硫酸法，不同的糖類與蒽酮試劑的顯色深度不同，果糖顯色最深，葡萄糖次之，半乳糖、甘露糖較淺，五碳糖顯色更淺，故測定糖的混合物時，常因不同糖類的比例不同造成誤差。苯酚 硫酸法可用于甲基化的糖、戊糖和多聚糖的測定，方法簡單，靈敏度高，實驗時基本不受蛋白質(zhì)存在的影響，并且產(chǎn)生的顏色穩(wěn)定 160min 以上。 薄層色譜法測定茶葉多糖的含量 薄層色譜又叫薄層層析，是根據(jù)樣品組分與吸附劑的吸附力及其在展層溶劑中的分配系數(shù)的不同而使混合物分離。薄層層析對設(shè)備要求不高，分離效果好、操作簡便、 分離速度快 (13 h)、樣品需要量較少 (500ng～ 1 g)。鄧國棟等 [13]采用雙波長薄層掃描法定量測定 1 種茶葉多糖的單糖組成 , 單糖組成比例為阿拉伯糖 : 葡萄糖 : 半乳糖 : 木糖 = : : : 。實驗證明其方法具有分離效果好，操作簡便，速度快，實驗成本低等優(yōu)點。 氣質(zhì)聯(lián)用法測定茶多糖含量 GC法可定性、定量分析多糖的組分及含量，常采用衍生物法以增加其揮發(fā)