【正文】 制度(學(xué)校食堂)①.設(shè)立更衣、洗手消毒專用間。②.設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺(架)。③.盛放食品的容器要專用，并有標(biāo)志。④.銷售熟食要用專用器具，嚴(yán)禁用手抓。⑤.不售變質(zhì)、變味食品。⑥.售飯菜窗口要能夠開合，嚴(yán)禁開放式。⑦.要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。⑧.售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。十七、燒烤制作衛(wèi)生管理制度①.場所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設(shè)場所(間)。②.所用畜禽肉類必須經(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。③.燒烤鹵制肉類食品嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)允許方可使用。④.制作間必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。⑤.切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈，定時對案板及空間進行消毒處理。⑥.切配燒烤鹵制熟食品要專人負(fù)責(zé)，專用工具，防止生熟交叉污染。⑦.放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備。⑧.從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。十八、餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度①.專人負(fù)責(zé)。②.洗消間大小必須與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)。③.設(shè)有洗、刷、沖三個水池，并有標(biāo)志。④.熱力消毒設(shè)施要充足，餐具做到每餐一消毒。⑤.有密閉的餐具保潔柜，數(shù)量要充足。⑥.不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所(間)，要按消毒藥物有效濃度配比，按時消毒、沖洗、保潔。十九、原料采購證制度①.餐飲用食品采購必須索證。②.需索證食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。③.要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗報告合格證明的復(fù)印件，采購進口食品必須有中文標(biāo)識及相關(guān)證明。④.要建立食品索證登記檔案，以備查。⑤.索證要有專人負(fù)責(zé)管理。二十、廢棄食用油脂管理制度①.廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理 的規(guī)定》進行管理。②.廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。③.廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。④.廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。⑤.處理廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。⑥.不得隨便處理廢棄食用油脂。酒店規(guī)章制度6一、處罰和獎勵原則(一)處罰種類分為：行政處罰：告誡、警告、辭退。經(jīng)濟處罰：各類行政處罰附帶相應(yīng)的經(jīng)濟處罰。①告誡：罰款 5～50元。②警告：罰款 100～200元。③辭退：只發(fā)放按出勤日計算的基本工資。(二)獎勵種類分為：行政獎勵：通報表揚、嘉獎、晉級。經(jīng)濟獎勵：各類行政獎勵附帶相應(yīng)的經(jīng)濟獎勵。①通報表揚：獎金 50～100元。②嘉獎：獎金 150～300元。③晉級：原有崗位工資晉升一級(并不代表職位變動)。二、實施細(xì)則(一)處罰細(xì)則：告誡過失1) 由于工作失誤或不慎，引起客人不快的。2) 工作推諉、懈怠，工作被動導(dǎo)致服務(wù)工作受影響。3) 在服務(wù)中漫不經(jīng)心。4) 沒有正當(dāng)理由，未能很好的完成本職工作的。5) 工作時飲酒或睡覺。6) 為個人目的下班后在酒店逗留，影響他人正常工作的。7) 未經(jīng)許可，擅自在宿舍留宿外來人員的。8) 個人的儀容儀表沒有達到酒店要求。9) 不遵守員工宿舍規(guī)定。10) 不遵守酒店著裝規(guī)定。11) 上下班不按時打卡或簽到。12) 無故遲到或早退20分鐘以內(nèi)的。13) 工作時在工作地點以外地區(qū)游逛。14) 違反酒店禮貌規(guī)定。15) 擅自在公共場所制造噪音或有其它干擾他人的行為。16) 違反員工餐廳規(guī)定。17) 在上班時間或在員工餐廳以外的地方吃喝或嚼口香糖。18) 隨地吐痰，亂扔廢棄物及其它不衛(wèi)生習(xí)慣。19) 不維護工作區(qū)域，員工宿舍，更衣室等地點的衛(wèi)生。20) 未經(jīng)許可進入非公共區(qū)域(如：廚房等)。21) 報告工作時不誠實。22) 隨意使用酒店客人設(shè)施。23) 工作時干私活。24) 管理干部所管轄的直接下屬一個月內(nèi)合計3次以上告誡過失的。25) 管理干部發(fā)現(xiàn)員工過失不予糾正或隱瞞不報的。26) 管理干部的直接下屬有重大違紀(jì)現(xiàn)象的。警告過失1) 由于違規(guī)操作或不慎造成財產(chǎn)輕度損失或客人投訴。2) 未經(jīng)許可隨意使用酒店電腦，國際/國內(nèi)直撥電話或其它設(shè)備造成公司損失的。3) 未經(jīng)公司或客人許可進入賓客房間。4) 未經(jīng)許可，擅自在客房內(nèi)過夜的(需同時繳納等額的房款)。5) 未經(jīng)許可在酒店兜售物品。6) 因粗心大意丟失酒店鑰匙。7) 未遵守酒店經(jīng)營程序，導(dǎo)致酒店，客人或員工損失。8) 浪費酒店財物，如餐具，食品，紙張等。9) 制造或傳播有損酒店、客人或員工的閑言碎語。10) 未經(jīng)許可更改工作班次。11) 未通知有關(guān)人員而無故缺勤一天，未對工作造成較大影響的。12) 違反/拒絕接受酒店/主管的決定，指示，政策或工作程序。13) 不參加酒店或政府有關(guān)部門規(guī)定的定期體檢。14) 違反酒店/國家防火規(guī)定、安全政策等，未造成嚴(yán)重后果的。15) 進出酒店時拒絕警衛(wèi)檢查。16) 為其他員工打卡。17) 拿取/食用酒店或客人的食品或飲料，尚不構(gòu)成盜竊的。辭退過失1) 同客人吵架或當(dāng)客人的面爭吵。2) 對客人粗魯或頂撞客人。3) 向客人索要或暗示希望得到小費。4) 為個人目的向客人多收或少收或更改帳單/收據(jù)。5) 欺騙或騷擾客人。6) 未經(jīng)許可復(fù)制酒店鑰匙。7) 未經(jīng)酒店許可受雇其它公司或從事其它工作。8) 在未通知的情況下，無故缺勤連續(xù)兩天或本月累計兩日。9) 故意不向酒店報告自己的傳染性疾病。10) 拾遺不交，據(jù)為已有，如現(xiàn)金等。11) 同酒店客人進行個人交易，從而與飯店利益發(fā)生沖突。12) 組織或參與不道德活動。13) 在酒店質(zhì)量監(jiān)測活動中有弄虛作假等欺詐行為或知情不報、管理不善。14) 偷竊行為。15) 騷擾、欺辱，危害飯店客人或員工。16) 斗毆或慫恿打架斗毆。17) 從事任何違法活動，如賭博等。18) 違反國家其它法令。19) 由于失職，造成酒店較大損失或賓客投訴的。備 注：在告誡處分有效期內(nèi)，重犯類似錯誤將給予警告處分。在警告處分有效期內(nèi)，再犯任何錯誤將同時給予留店察看處分，崗位工資下調(diào)一級。留店察看期間，有違紀(jì)現(xiàn)象的公司將對其進行辭退處理。處分的有效期：告誡1個月，警告3 個月，留店察看6個月。(二)獎勵細(xì)則：通報表揚1) 由于優(yōu)質(zhì)服務(wù)而得到賓客表揚的。2) 一慣工作表現(xiàn)好，得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的。3) 拾金不昧。4) 連續(xù)三個月沒有違紀(jì)現(xiàn)象的。5) 積極參加文化和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，業(yè)務(wù)和文化考核達標(biāo)并名列前三名的。6) 服務(wù)技能優(yōu)越，能夠其他帶領(lǐng)員工共同進步的。7) 為維護社會公德和山莊秩序見義勇為的。嘉 獎1) 對酒店經(jīng)營管理提出合理化建議，并證明行之有效的。2) 因能及時發(fā)現(xiàn)苗頭或采取相關(guān)措施，防止或避免了可能發(fā)生的事故或損害山莊的事件的。3) 見義勇為且為山莊挽回較大經(jīng)濟損失的。4) 在外派工作、有關(guān)競賽或評比中為酒店爭得顯著榮譽的。5) 3個月內(nèi)連續(xù)兩次以上受到通報表揚的。6) 其他表現(xiàn)優(yōu)異或貢獻突出的。晉 級1) 發(fā)現(xiàn)事故苗頭或采取相應(yīng)措施避免重大安全事故，為山莊挽回重大損失的。2) 1年內(nèi)連續(xù)3次以上受到嘉獎的。3) 服務(wù)技能優(yōu)越、管理水平突出得到到賓客多次表揚或事跡突出的。4) 本得到總公司嘉獎的。酒店規(guī)章制度71總 則依據(jù)《中華人民共和國會計法》、《企業(yè)會計準(zhǔn)則》制定本制度。為規(guī)范公司日常財務(wù)行為，發(fā)揮財務(wù)在公司經(jīng)營管理和提高經(jīng)濟效益中的作用，便于公司各部門及員工對公司財務(wù)部工作進行有效地監(jiān)督，同時進一步完善公司財務(wù)管理制度，維護公司及員工相關(guān)的合法權(quán)益，制定本制度。一、總則公司財務(wù)實行“計劃”為特征的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制：屬已經(jīng)總經(jīng)理審批的計劃內(nèi)的支付，由相關(guān)各部門總監(jiān)的書面授權(quán)，財務(wù)負(fù)責(zé)人監(jiān)核即可辦理。屬計劃外的，必須有公司總經(jīng)理的書面授權(quán)，財務(wù)規(guī)章制度。嚴(yán)格執(zhí)行《會計法》和相關(guān)的財務(wù)會計制度，接受財政、稅務(wù)、審計等部門的檢查、監(jiān)督，保證會計資料合法、真實、及時、準(zhǔn)確、完整。二 、財務(wù)工作崗位職責(zé)（一）財務(wù)總監(jiān)職責(zé)對崗位設(shè)置、人員配備、核算組織程序等提出方案。同時負(fù)責(zé)選拔、培訓(xùn)和考核財會人員。貫徹國家財稅政策、法規(guī)，并結(jié)合公司具體情況建立規(guī)范的財務(wù)模式，指導(dǎo)建立健全相關(guān)財務(wù)核算制度同時負(fù)責(zé)對公司內(nèi)部財務(wù)管理制度的執(zhí)行情況進行檢查和考核。進行成本費用預(yù)測、計劃、控制、核算、分析和考核，監(jiān)督各部門降低消耗、節(jié)約費用、提高經(jīng)濟效益。其他相關(guān)工作。（二）財務(wù)主管職責(zé)負(fù)責(zé)管理公司的日常財務(wù)工作。負(fù)責(zé)對本部門內(nèi)部的機構(gòu)設(shè)置、人員配備、選調(diào)聘用、晉升辭退等提出方案和意見。負(fù)責(zé)對本部門財務(wù)人員的管理、教育、培訓(xùn)和考核。負(fù)責(zé)公司會計核算和財務(wù)管理制度的制定，推行會計電算化管理方式等。嚴(yán)格執(zhí)行國家財經(jīng)法規(guī)和公司各項制度，加強財務(wù)管理。參與公司各項資本經(jīng)營活動的預(yù)測、計劃、核算、分析決策和管理，做好對本部門工作的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查。組織指導(dǎo)編制財務(wù)收支計劃、財務(wù)預(yù)決算，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。協(xié)助財務(wù)經(jīng)理對成本費用進行控制、分析及考核。負(fù)責(zé)監(jiān)管財務(wù)歷史資料、文件、憑證、報表的整理、收集和立卷歸檔工作，并按規(guī)定手續(xù)報請銷毀。1參與價格及工資、獎金、福利政策的制定。1完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。（三）會計職責(zé)按照國家會計制度的規(guī)定記賬、復(fù)帳、報賬，做到手續(xù)齊備、數(shù)字準(zhǔn)確、賬目清楚、處理及時。發(fā)票開具和審核，各項業(yè)務(wù)款項發(fā)生、回收的監(jiān)督，業(yè)務(wù)報表的整理、審核、匯總，業(yè)務(wù)合同執(zhí)行情況的監(jiān)督、保管及統(tǒng)計報表的填報。會計業(yè)務(wù)的核算，財務(wù)制度的監(jiān)督，會計檔案的保存和管理工作。完成部門主管或相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。（四）出納職責(zé)建立健全現(xiàn)金出納各種賬冊，嚴(yán)格審核現(xiàn)金收付憑證。嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理制度，不得坐支現(xiàn)金，不得白條抵庫。對每天發(fā)生的銀行和現(xiàn)金收支業(yè)務(wù)作到日清月結(jié)，及時核對，保證帳實相符。三、現(xiàn)金管理制度所有現(xiàn)金收支由公司出納負(fù)責(zé)。建立和健全《現(xiàn)金日記帳》簿，出納應(yīng)根據(jù)審批無誤的收支憑單逐筆順序登記現(xiàn)金流水收支帳目，并每天結(jié)出余額核對庫存。作到日清月結(jié)，帳實相符。庫存現(xiàn)金超過3000元時必須存入銀行。出納收取現(xiàn)金時，須立即開具一式四聯(lián)的《支票回收登記表》，由繳款人在右下角簽名后，交繳款人、業(yè)務(wù)部門、出納、會計各留存一聯(lián)。任何現(xiàn)金支出必須按相關(guān)程序報批(詳見支出審批制度)。因出差或其他原因必須預(yù)支現(xiàn)金的，須填寫借款單，經(jīng)總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)，方可支出現(xiàn)金。借款人要在出差回來或借款后三天內(nèi)向出納還款或報銷(詳見差旅費報銷規(guī)定)。收支單據(jù)辦理完畢后出納須在審核無誤的收支憑單上簽章，并在原始單據(jù)上加蓋現(xiàn)金收、付訖章，防止重復(fù)報銷。四、支票管理支票的購買、填寫和保存由出納負(fù)責(zé)。建立和健全《銀行存款日記帳》簿，出納應(yīng)根據(jù)審批無誤的收支憑單，逐筆順序登記銀行流水收支帳目，并每天結(jié)出余額。每工作日結(jié)束后。出納收取支票時，須立即開具一式四聯(lián)的《支票回收登記表》，由繳款人在右下角簽名后，交繳款人、繳款部門、出納、會計各留存一聯(lián)。支票的使用必須填寫“支票領(lǐng)用單” ，由經(jīng)辦人、部門經(jīng)理、財務(wù)主管(經(jīng)理)、總經(jīng)理簽字后出納方可開出。所開出支票必須填寫收款單位名稱。所開支票必須由收取支票方在支票頭上簽收或蓋章。五、印鑒的保管銀行印鑒必須分人保管。財務(wù)專用章和總經(jīng)理印鑒分別由財務(wù)總監(jiān)和出納負(fù)責(zé)保管。六、現(xiàn)金、銀行存款的盤查出納人員在每周完成出納工作后，應(yīng)將庫存現(xiàn)金、銀行存款的上存、收入、支出、結(jié)存情況，編制“出納報告表”，并對由出納保管的庫存現(xiàn)金，由會計或總經(jīng)理指定人員于每星期五下午及每月終了進行定期對帳盤查，其他時間進行抽查。出納應(yīng)根據(jù)銀行存款日記帳的帳面余額與開戶銀行轉(zhuǎn)來的對帳單的余額進行核對，對未達帳項應(yīng)由會計編制“銀行存款余額調(diào)節(jié)表”進行檢查核對。其它依據(jù)相關(guān)會計制度及法規(guī)執(zhí)行。酒店規(guī)章制度8員工日常管理制度：上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現(xiàn)漏打要及時告之部門主管。確因某種原因不能上班的員工，應(yīng)事先請假，如有特殊情況，應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。工作時間不能穿著制服外出購物，不準(zhǔn)吃東西、喝酒，不準(zhǔn)聽收錄機，不準(zhǔn)看電視，不準(zhǔn)唱歌、大聲喧嘩或閑聊。除指定人員外，不準(zhǔn)使用客用設(shè)施。未經(jīng)允許不可在酒店內(nèi)攝影及攝像。凡進入酒店的單車和摩托車必須停放指定的位置。凡不是本市戶口籍的員工，要求辦理暫住證，費用將從員工的工資中扣除?！飭T工證件丟失賠償規(guī)定每位員工進入酒店范圍內(nèi)應(yīng)佩戴胸牌、員工證。部門主管及保安人員有權(quán)隨時抽查有關(guān)證件。因使用時間長而損壞的，可以到人力資源部免費換領(lǐng)。如有遺失被竊，應(yīng)立即向所在部門和人力資源部報告，并按規(guī)定補辦。證件補價：考勤卡30元，員工證20元，胸牌20元，餐卡20元，住宿證20元?！飭T工餐廳就餐規(guī)定為給員工提供一個清潔、衛(wèi)生、營養(yǎng)舒適的就餐環(huán)境，特制定本店員工餐廳管理條例，希望大家共同遵守：開餐時間為早餐：6：308：00中餐：11：0013：00晚餐：16：3018：30夜宵：23：3024：30用餐時需自備勺子、碗和筷子。員工就餐時須佩帶個人員工證，憑酒店發(fā)放的員工就餐卡取飯菜，否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)飯菜，對于