【正文】 參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況xxxx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺階。以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量出品是餐飲管理的核心，xxxx將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)xxxxx年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平xxxx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把2009年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)餐飲管理。配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。xxxx工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!第五篇：淺談酒吧節(jié)日營銷營運(yùn)管理 酒吧管理 淺談酒吧節(jié)日營銷成都影響力娛樂管理有限公司2012218瀏覽 3017 次淺談夜場節(jié)日營銷淺談夜場節(jié)日營銷顧名思義，節(jié)日營銷就是指在節(jié)日期間，利用顧客的節(jié)日消費(fèi)心理，綜合運(yùn)用廣告、折扣、套餐、買增、捆綁等圍繞這個(gè)節(jié)日的形式特色營銷手段，進(jìn)行的酒水、包房、食品或餐飲的推介活動(dòng)，旨在提高或變相的利用節(jié)日為誘餌或名義來進(jìn)行酒水的銷售力與顧客的轟動(dòng)性，提升品牌形象。歸屬上，它是整個(gè)營銷規(guī)劃的一部分，而不是短期的營銷活動(dòng)，對于圍繞節(jié)日所推出的一系列促銷酒水或其它優(yōu)惠，特別會員等的銷售與回饋穩(wěn)定顧客群體來說，節(jié)日營銷的意義顯得更為重要。一年的節(jié)令可分成四類。一是法定假日類：元旦、春節(jié)、三八節(jié)、五一節(jié)、六一節(jié)、教師節(jié)、八一節(jié)、端午節(jié)、國慶節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)等。二是非法定假日類：情人節(jié)、母親節(jié)、父親節(jié)、元宵節(jié)、復(fù)活節(jié)、圣誕節(jié)等。三是民俗時(shí)令類：夏至、冬至、立冬、臘八等。四是各場本身的自定類：店慶日、洋酒節(jié)、PARTY節(jié)等。節(jié)日不同、季節(jié)不同所推出的商品與PART、活動(dòng)主題不同場內(nèi)關(guān)于營造節(jié)日營銷的原因:顧客節(jié)日消遣娛樂的心理特點(diǎn)決定了不同平常的節(jié)日營銷的不同形式，對于新套餐推廣、折扣優(yōu)惠、新品推出，更是給顧客親密接觸的絕佳良機(jī)。對于場內(nèi)而言，顧客直接選擇消費(fèi)的地點(diǎn)，在節(jié)日期間更是值得期待，感覺消費(fèi)時(shí)代的來臨，使消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣也發(fā)生了很大變化，從上個(gè)世紀(jì)90年代的重視消費(fèi)地點(diǎn)的性價(jià)比到今天同質(zhì)化時(shí)代的感覺消費(fèi)，消費(fèi)者越來越隨“心”所欲，而各場精心營造的隨“心”所欲的節(jié)日主題PARTY主題與特惠氛圍，就會使消費(fèi)者不自覺地“跟著感覺走”，實(shí)現(xiàn)節(jié)日目標(biāo)鎖定業(yè)績。我國目前的節(jié)假日為114天，幾乎占到全年的1/3，而“春節(jié)”、“十一”黃金周所體現(xiàn)的市場價(jià)值更是足以堪道，據(jù)我對成都個(gè)別夜場的統(tǒng)計(jì)了解，遇重大節(jié)假日，顧客消費(fèi)的業(yè)績往往是平時(shí)的2到4倍，那么節(jié)假期間如何吸引顧客有限的注意力，把握節(jié)日消費(fèi)市場的熱點(diǎn)和需求變化趨勢，做大做活節(jié)日營銷呢？我操作的節(jié)日營銷經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過悉心整理，總結(jié)出以下規(guī)則，與大家分享。策略一：出位創(chuàng)意烘托節(jié)日氛圍節(jié)日是動(dòng)感的日子，歡樂的日子，捕捉人們的節(jié)日消費(fèi)心理，寓動(dòng)于樂，寓樂于銷，制造熱點(diǎn)，最終實(shí)現(xiàn)節(jié)日營銷。針對不同節(jié)日，塑造不同鮮明活動(dòng)主題，把最多顧客吸引到自己的柜臺前，營造現(xiàn)場氣氛，實(shí)現(xiàn)節(jié)日銷售目的。如去年端午節(jié)，我們在場內(nèi)舉行的“紀(jì)念屈原龍舟繪，布置了各色的龍舟與美女彩繪結(jié)合。激發(fā)了眾多消費(fèi)者主動(dòng)參與活動(dòng)的意識。策略二：文化營銷傳達(dá)場子的內(nèi)涵文化營銷，嫁接節(jié)日的文化氛圍，開展針對性的文化營銷。充分挖掘和利用節(jié)日的文化內(nèi)涵，并與本場的經(jīng)營理念和企業(yè)文化結(jié)合起來，不僅可以吸引眾多的顧客者，在給顧客娛樂享受的同時(shí)，也能帶來良好的業(yè)績，樹立良好親和力。比如情人節(jié)，我們在KTV開展的“情侶過三關(guān)”和“情歌對唱“大廳開展的“好想好想談戀愛”等主題活動(dòng)與PARTY，就很好的洋為中用，不僅增加對情人節(jié)的文化外延，還通過活動(dòng)傳達(dá)出情人節(jié)的浪漫與溫馨，而且，平時(shí)兩人之間羞于表達(dá)的想法也可以借此表達(dá)，也豐富了節(jié)日內(nèi)涵。其它如燈謎擂臺賽、電影節(jié)回顧展、魅舞魔術(shù)哈利波特夜等已成為場子吸引顧客“眼球”的妙招。策略三：互動(dòng)營銷是增強(qiáng)場子親和力根本娛樂形式的多樣化使消費(fèi)者的需求開始由從大眾娛樂項(xiàng)目消費(fèi)逐漸向個(gè)性消費(fèi)娛樂轉(zhuǎn)變（如北京的蘇西黃俱樂部、本色酒吧、新加坡的歌神KTV、成都的阿倫故事）都是以特色的經(jīng)營模式去吸引特定的消費(fèi)群體。定制營銷和個(gè)性服務(wù)成為新的需求熱點(diǎn)，各場如能把握好這一趨勢，做活節(jié)日策劃也就不是難事了。在其他行業(yè)，如深圳沃爾瑪，曾開辟先例，讓顧客自己設(shè)計(jì)禮籃或提供不同型號的禮籃，由顧客挑選禮品，不限數(shù)量、品種、金額，既可迎合不同的消費(fèi)需求，又可充分掌握價(jià)格尺度。此法一經(jīng)推出便受到消費(fèi)者的歡迎，不僅大大增加了生鮮部的利潤，也促進(jìn)了其它部門的銷售。夜場亦有雷同之處。[返回上一頁]