【文章內(nèi)容簡介】 源組成：一般光顧酒吧的客人主要由以下幾種類型的人組成：政府機(jī)關(guān)人員：公款消費(fèi)。公司請(qǐng)客：公款，公司報(bào)帳。富商：自行消費(fèi)。大款、暴發(fā)戶：自行消費(fèi)。黑白兩道：有時(shí)自行消費(fèi)，有時(shí)公司招待。老板的朋友或關(guān)系單位：有時(shí)自行消費(fèi)，有時(shí)招待。演藝、文體、知名人士：自行消費(fèi)。本地及外地散客及公司白領(lǐng)：自行消費(fèi)。注意事項(xiàng)：不論什么客人，不論錢多少，不論素質(zhì)高低都應(yīng)主動(dòng)熱情服務(wù)，做到來者便是客，同等對(duì)待。二、具體分類及應(yīng)對(duì)：老主顧：能叫出姓名，并記住他們的愛好習(xí)慣，可以適當(dāng)開玩笑，注意不能因?yàn)槭鞘烊硕雎苑?wù)質(zhì)量，可盡量滿足其需求。自大：這類人愛面子，應(yīng)主動(dòng)迎合他順從他，不要與之爭論，多聽他的意見，捧他，認(rèn)同他，不可給予否定。健談：這類人一般知識(shí)淵博，能聊。如在不影響工作的情況下，可與之聊天，但如有不懂的不要胡說，可請(qǐng)教，否則客人對(duì)你的印象就不好了，如有工作要做，可向客人解釋清楚或移話題，閑會(huì)再聊。沉默：此類人內(nèi)向，不好接觸，不要過多打攪，可在服務(wù)中給他制造一些歡樂氣氛。大方：此類人有錢，但是會(huì)花，性格開朗，愛開玩笑，好接觸，可進(jìn)行適當(dāng)促銷，這類人是歌廳最受歡迎的人，不拘小節(jié)，隨便。小氣：與大方型正好相反，有戒心，對(duì)待他們首先排除他們的戒心，凡事可站在他的立場上，為他著想，并給他一些適當(dāng)?shù)慕ㄗh。浪漫：這類人一般具有良好的素質(zhì)，并受過高等教育，要給他制造氣氛，不要過多打攪。三心二意(沒主見)：這類客人你首先要讓他對(duì)你產(chǎn)生信任感，多給他出一些主意，幫他拿定主意，可做促銷。醉酒：順從他，多照顧他多注意，防止他鬧事，并提前做好準(zhǔn)備，不要對(duì)他進(jìn)行輕易的承諾，服務(wù)上特別注意，非分要求不要答應(yīng)，如有心要向上級(jí)匯報(bào)。急性：這類人做事一律快，所以你也要快，不論點(diǎn)單、出品、結(jié)帳，他們脾氣一般不太好，他急你不能急要耐心，服務(wù)要主動(dòng)、熱情，多微笑用真誠打動(dòng)他。1慢性：與上相反，但他慢你不能慢，在點(diǎn)單結(jié)帳時(shí)也許會(huì)好慢，這時(shí)你同樣需要耐心，不能著急或有不如意情緒表露出來。1黑道人物，服務(wù)特別注意，盡量不要產(chǎn)生失誤不，熱情但不要過于主動(dòng)，該回避就回避，靈活機(jī)動(dòng)，如有處理不了的事情應(yīng)及時(shí)向上匯報(bào)，盡量讓他們滿意。并能根據(jù)客人的衣著談吐快速的盡可能多的了解客人的身份、檔次、喜好、喝酒原因如朋友間AA制聚會(huì)、商務(wù)宴請(qǐng)、普通請(qǐng)客等繼而針對(duì)不同的客戶類型大膽的推銷。三、做好傾聽集中精力，專心傾聽。不打斷客人說話。謹(jǐn)慎反駁，巧妙提問。和客人建立良好的關(guān)系。把酒吧和客人要求結(jié)合起來處理客人異議的能力敏捷的思維和說話技巧。良好的心理素質(zhì)(忍耐心)敢于說話的態(tài)度(把自己的處理辦法和自己勇敢的介紹給客人。做到介紹清楚吐字清晰)四、營銷應(yīng)注意的細(xì)節(jié)及技巧客人入坐時(shí)，觀察是熟客還是生客。熟客盡量用“某某哥(小姐)，還是喝某某酒嗎?”，或者問還是老規(guī)矩嗎：“如果是生客，注意給客人的第一印象要好。注意介紹的全面性點(diǎn)。(酒、飲料、果盤、小吃)做好準(zhǔn)備工作，盡量捆綁銷售(先計(jì)算好幾樣商品的累計(jì)價(jià)格，告訴客人全套餐**元)盡量站在點(diǎn)酒客人的右邊。(方便、禮貌)對(duì)于喝啤酒或飲料的客人，(告訴客人價(jià)格懸殊不大，分量又多，又上檔次)，推薦喝洋酒。注意自己的對(duì)象。(有女士在盡量問女士，請(qǐng)客的站在被請(qǐng)的旁邊)用二選一的金法則，著重體現(xiàn)你提高消費(fèi)的好處。整取整零法推銷。用酒水知識(shí)引起客人的興趣。10抓住時(shí)機(jī)，適當(dāng)?shù)刭澝揽腿?，博得客人信任，讓客人跟著自己的思路走。二次促銷：在清臺(tái)或收空瓶的時(shí)候進(jìn)行二次推銷，用上“再來一套(打)嗎”在客人之間發(fā)生爭執(zhí)時(shí)，用上折中的辦法(如先來半打吧，喝不完可以存等)注意說話時(shí)聲音的大小。(請(qǐng)客或有女士在，因?yàn)槊孀硬幌胭I也會(huì)買，說話時(shí)讓被請(qǐng)的人或女士聽到。抓住時(shí)機(jī)進(jìn)行促銷。(氣氛好的時(shí)候或有一方輸了不服氣的時(shí)候。)看見客人悶坐在桌上時(shí)，通知客服部，通過配合進(jìn)行促銷。對(duì)喝多的客人適當(dāng)進(jìn)行勸阻。(得到客人信任。)?在服務(wù)過程中，當(dāng)客人所點(diǎn)的酒水或小食，只剩余一兩支或少量時(shí)，要輕輕地來到主客面前，禮貌小聲地告訴他：“酒水快喝完了，是否需要添加。”注意：(1)不要等客人所點(diǎn)酒喝完后再詢問。(2)在不知道主客消費(fèi)意圖時(shí)，不要當(dāng)著好多客人的面，大聲告訴主客“酒水沒有啦”，以免客人尷尬。六、什么是夜場服務(wù)中先知先覺、后知后覺、不知不覺?(1)先知先覺指在夜場服務(wù)中，客人沒告訴你應(yīng)怎么做，你看見了，第一時(shí)間沒等客人開口已經(jīng)圓滿完成。也就是說各項(xiàng)服務(wù)做在客人沒提出之前。稱之為“醒目”。(2)后知后覺是指在服務(wù)過程中，客人要求的服務(wù)。客人發(fā)現(xiàn)或提出的，而告知你后才去完成的服務(wù)。(3)不知不覺是指在服務(wù)過程中，客人要求的服務(wù)告訴你，你后來知道而又沒去做的服務(wù)。七、怎樣才能在夜場服務(wù)中立于不敗之地(應(yīng)做到哪些)?(1)能合群，服眾望。(2)學(xué)會(huì)贊揚(yáng)別人、學(xué)會(huì)幫助別人、學(xué)會(huì)尊重別人、學(xué)會(huì)忍耐和堅(jiān)持。(3)遵守公司一切規(guī)章管理制度。(4)工作勤奮、踏實(shí)、認(rèn)真。(5)熟練的業(yè)務(wù)知識(shí)、操作技能技巧。(6)頭腦靈活、醒目。(7)“微笑”是人際關(guān)系的潤滑劑。(8)做事小心謹(jǐn)慎，保持低調(diào)、謙虛。八、怎樣才能掌握客人稱呼與愛好?(1)向服務(wù)過他們的服務(wù)員詢問。(2)禮貌地向客人身邊的朋友、兄弟詢問。(3)觀察細(xì)致。(4)認(rèn)真聆聽客人相互介紹。(5)從咨客臺(tái)或訂臺(tái)卡上發(fā)現(xiàn)。微笑、傾聽、肯定積極、主動(dòng)、熱情十、最重要的一點(diǎn)，營銷人員記住，不是我們的服務(wù)幫助客人，是客人在幫助我們。第三篇：酒吧營銷一、酒吧營銷方案：“有音樂，有酒，還有很多的人??”，一般人對(duì)酒吧的認(rèn)識(shí)似乎只至于此，做為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式，酒吧越來越受到人們的重視?！熬瓢晌幕鼻那牡?，卻是越來越多地出現(xiàn)在21世紀(jì)中國大都市的一個(gè)個(gè)角落。酒吧品種多多，酒吧的情調(diào)迷人，且不乏激情，它成為青年人的天下,更是黑夜不歸的一種默許。酒吧的興起與紅火與整個(gè)中國的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧的步伐始終跟隨著時(shí)代。酒吧發(fā)展到如今，現(xiàn)可分為四大類：第一類酒吧就是校園酒吧，集中在大學(xué)及高校附近，主要針對(duì)學(xué)生。取名也別致，如“HardRock”、“單身貴族”、“黑匣子”、“親密伴侶Sweet heart”等，從吧名就能嗅出其中的氣味。這批酒吧最大的特色就是前衛(wèi)，前衛(wèi)的布置、前衛(wèi)的音樂、前衛(wèi)的話題。變異夸張的墻面畫，別出心裁的題記，大多出于顧客隨心所欲的涂寫，不放流行音樂，沒有輕柔的音樂，從頭到尾播的都是搖滾音樂。第二類是音樂酒吧，這類酒吧主要講究氣氛情調(diào)和音樂效果，都配有專業(yè)級(jí)音響設(shè)備和最新潮的音樂CD，時(shí)常還有樂隊(duì)表演。柔和的燈光、柔軟的墻飾，加上柔美的音樂，吸引著不少注重品位的音樂愛好者。