【正文】 和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況；與保證食品安全衛(wèi)生有關的其他管理工作。學校食堂從業(yè)人員各崗位職責采購員崗位職責必須執(zhí)行定點采購、索證采購（索取供貨方工商部門頒發(fā)的有效的《經(jīng)營許可證》和衛(wèi)生許監(jiān)督部門頒發(fā)的有效的《衛(wèi)生許可證》復印件以及食品檢疫證明或合格證明）、QS標識采購。（注：有效證是指在規(guī)定年限內(nèi)，并每年貼花年檢）采購食品時應向供貨方提出質(zhì)量要求，并且查看食品質(zhì)量。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品不能采購。對定型包裝的食品或原料除要規(guī)范索證外，必須檢查品名（成份）、廠名廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。對購進的大批量的散裝食品或原料必須索生產(chǎn)廠家證，切忌只索分裝廠或批發(fā)部的證。采購的食品或原料必須通過檢驗員的驗收。各種有毒有害的（殺蟲劑、殺鼠劑、洗滌劑等）采購應有詳細記錄。粗加工崗位職責清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、摻雜摻假、有毒有害食品不加工。蔬菜必須先浸泡，再按“一揀、二洗、三切”的順序操作，洗后無泥沙雜草。動物性食品、植物食品應分池清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。動物性食品、植物性食品，水產(chǎn)品盛器用后沖洗干凈分開使用。清洗過的食品不落地存放。每餐加工結(jié)束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈，做到及時清運及時清場。講究個人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發(fā)、工作帽前延遮發(fā)，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙），個人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。配菜（切配、冷凍冷藏）崗位職責切配前檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、摻雜摻假、有毒有害、未凈未泡、高危食品不加工。刀砧板抹布專用，配菜盤專用，生熟分開使用，用后及時清洗消毒，有序擺放。保持配菜臺整潔，切配過的食品必須上架擺放，不得落地存放，避免污染，并應根據(jù)性質(zhì)分類存放。生品、半生品、熟食品必須嚴格分類，在有標識冰箱（標識生品、半成品、熟食品）保存，保存時容器必須加蓋加模。經(jīng)常檢查冰箱溫度控制（冷凍溫度的范圍應在20℃～1℃之間；冷藏溫度的范圍應在0～10℃之間），定期化霜。易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。配菜結(jié)束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。講究個人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發(fā)、工作帽前沿遮發(fā)，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不抽煙），個人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。燒煮烹調(diào)崗位職責烹調(diào)前檢查食品、調(diào)味品質(zhì)量，做到“七不加工”（腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、摻雜摻假、有毒有害、未凈未泡、高危食品、過期 “三無”）食品或調(diào)味品不加工。食品以及隔頓食品要充分加熱燒熟煮透，防止里生外熟。在停電、停氣、停油等特殊情況下如果改變加熱方式，要特別提高警惕。烹飪好的食品至食用之間不得超過2小時。無適當保存條件（溫度低于60度，高于10度條件下放置2小時以上的），存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的應充分加熱，加熱前就確認食品未變質(zhì)。冷凍熟食品應徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。當天餐當天處理，不隔夜，不外購熟食。不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應。工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃刷干凈。講究個人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發(fā)、工作帽前沿遮發(fā)，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙），個人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。面點加工崗位職責原料經(jīng)檢查挑選，發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料不用。操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽、口罩。制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用；工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定使用。成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防蠅、防塵、防鼠。未用完的點心餡料、半成品點心，應在冷柜內(nèi)存放，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用內(nèi)奶油類原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。每餐加工結(jié)束將地面、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈，做到及時清運及時清場。講究個人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發(fā)、工作帽前沿遮發(fā)，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙），個人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。第四篇：學校食堂工作人員崗位職責學校派駐食堂工作人員崗位職責食堂管理員應接受總務處領導，必須帶領全體食堂工作人員共同辦好食堂，協(xié)助食堂承包商安排好師生就餐和客飯供應工作，搞好食堂衛(wèi)生。做好食堂考勤工作，負責檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日?？己斯ぷ?，提高食堂服務質(zhì)量和伙食質(zhì)量。監(jiān)督食堂承包商搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。要了解食堂整個加工過程情況。協(xié)調(diào)人際關系，搞好團結(jié)，關心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。每天值日時間段為：11:2012：10，期間主要負責學生安全工作，若有失職等，將承擔一切安全責任！切實了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向總務處匯報。認真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出今后食堂工作改進意見和措施。學校派駐食堂工作人員簽名：肥西縣防虎學校（公章）第五篇：學校食堂工作人員崗位職責學校食堂工作人員崗位職責準時上下班、不遲到、不早退，有病有事按規(guī)定履行請假手續(xù)，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內(nèi)走動。要樹立全心全意為師生員工服務的思想，認真鉆研業(yè)務，不斷提高飯菜質(zhì)量，很好地完成本職工作。嚴格執(zhí)行食堂各項規(guī)章制度，各人職責明確，職責范圍內(nèi)的事認真做好并把好衛(wèi)生關。檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的質(zhì)量。同志間相互關心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛(wèi)生工作，確保食堂內(nèi)環(huán)境，餐具衛(wèi)生、安全。完成學校及食堂管理人員布置的其他工作。食堂后門除進原材料和倒垃圾時開，其余時間一律上鎖。、制止非工作人員進入食堂。節(jié)約用水用電。