食堂員工崗位職責(zé)-資料下載頁
2025-10-05 05:37本頁面
【正文】 拒絕切配和烹飪），努力增加花色品種；⑤ 負責(zé)廚房的物品、餐具以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng)，負責(zé)廚房的安全工作和衛(wèi)生工作，及時消除廚房安全陷患，協(xié)助負責(zé)人及時處理突發(fā)事件；⑥ 食堂負責(zé)人安排的其他工作。廚師崗位職責(zé)① 遵守公司各項規(guī)章制度，服從食堂負責(zé)人和廚師組長的管理。上崗必須工作服穿戴整齊，工作時間嚴禁吸煙；② 確保職工按時正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下，盡量做到“色、香、味”俱全；③ 變質(zhì)食品拒絕切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調(diào)味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、臺面、灶面等的清潔工作；④ 愛護公物，保管好用具，節(jié)約用水、用電、用燃料，保持爐灶、臺、鏟、勺等用具的清潔；⑤ 加工食品必須生、熟分開，熟食品必須盛放在專用容器內(nèi)，保證不出售變質(zhì)肉菜，嚴防食物中毒；⑥ 協(xié)助組長一起做好安全防范工作，完成組長臨時交辦的其它任務(wù)。5 食堂輔助工崗位職責(zé)① 上遵守公司規(guī)章制度，服從食堂負責(zé)人和廚師組長的管理； ② 崗時勞保用品穿戴齊全，講究個人衛(wèi)生，頭發(fā)要放在帽子里面，不穿工作服上衛(wèi)生間；③ 按照負責(zé)人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時要把好衛(wèi)生關(guān)，腐爛變質(zhì)的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒有砂粒才能進蒸柜；④ 生熟食品要分開，熟食必須使用專一工具，不得直接用手拿放； ⑤ 上班時要認真工作，特別是使用機械設(shè)備、切菜時思想要集中，不得交談，以防安全事故發(fā)生；⑥ 負責(zé)售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴禁收取現(xiàn)金；對待用餐職工要做到積極主動、態(tài)度和藹、文明服務(wù)，但必須嚴格按照菜單價格，嚴禁出現(xiàn)人情飯菜；⑦ 負責(zé)食堂所有衛(wèi)生工作，及時清潔桌面、臺凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜（箱）等，定期清潔墻壁門窗、風(fēng)扇、燈管等，保持下水管道通暢。第五篇：工廠食堂員工崗位職責(zé)食堂員工崗位工作職責(zé)具有良好的服務(wù)意識和責(zé)任感。對工作認真負責(zé)、關(guān)心員工生活、辦事積極，不謀私利。注意飲食衛(wèi)生，以保證每位員工的伙食標(biāo)準并盡可能改善員工生活。制定每周菜譜，經(jīng)常向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報食品采購、供應(yīng)的情況。加強伙食成本核算，降低成本，合理安排工作。負責(zé)收集員工對食堂工作的意見和建議，及時提出整改意見不斷總結(jié)經(jīng)驗，提高飲食服務(wù)質(zhì)量。認真做好食堂的飲食、環(huán)境、個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認真做好食堂治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設(shè)備運行情況發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報給部門主管，并采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。負責(zé)食堂設(shè)備設(shè)施的管理和部分原材料的購進和調(diào)配，注意各項設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)。定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放，每月月底進行庫存食品盤存，做到帳物相符，每月月初報月采購計劃，統(tǒng)一采買保質(zhì)期較長的原材料，使用做到先進先出原則，嚴禁使用過期原材料。食堂餐桌、地面保持整潔干凈。
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