食堂管理員崗位職責(zé)-資料下載頁(yè)
2024-10-20 14:14本頁(yè)面
【正文】 ，不得將嘗過(guò)味的飯菜再倒回鍋里，不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽等。工作人員銷(xiāo)售食品中互相傳接應(yīng)戴一次性塑料手套，盡量使用工具，避免鬧閑談。工作人員在工作完畢后，臺(tái)案、刀具必須清洗干凈，調(diào)料、剩料歸位存貯，垃圾入桶加蓋，及時(shí)傾倒，各種用品必須擺放整潔，進(jìn)然有序。機(jī)關(guān)食堂保管驗(yàn)收員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等把關(guān)驗(yàn)收工作，辦理物品入庫(kù)手續(xù)。要精選原料的理化性質(zhì)，并據(jù)此作出正確的歸類(lèi)存放。科學(xué)管理庫(kù)存物品，經(jīng)常保持庫(kù)房干燥、通暢。有權(quán)抿收與采購(gòu)單質(zhì)、數(shù)量不相符的原料。對(duì)入庫(kù)物做到精心、細(xì)心庫(kù)房必須做到五防（防鼠、防蠅、防火、防毒、防霉?fàn)€變質(zhì)），庫(kù)房不得存放私人物品、有毒或易爆物品。堅(jiān)持先進(jìn)先出、先零后整、易壞先用的原則。不斷翻動(dòng)整理庫(kù)存物品，減少原料的不必要浪費(fèi)。負(fù)責(zé)日常用品、原料的保管和領(lǐng)用登記工作，保持庫(kù)房衛(wèi)生，每月對(duì)庫(kù)房進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，隨時(shí)掌握庫(kù)存情況，做到賬物相等、準(zhǔn)確無(wú)誤。負(fù)責(zé)飯卡的輸入、充值工作。機(jī)關(guān)食堂炊事員崗位職責(zé)一、刻苦鉆研烹飪技術(shù)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，堅(jiān)守崗位，持證上網(wǎng)，不斷提高工作技能和烹飪水平。二、講究職業(yè)道德，認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》“五四”制，搞好個(gè)人、飲食、環(huán)境衛(wèi)生。三、堅(jiān)持食品加工有關(guān)規(guī)定操作，蒸、炸、煮合理應(yīng)用，注意火候，保持食品色鮮、味香、營(yíng)養(yǎng)。四、愛(ài)護(hù)保養(yǎng)設(shè)備用具。下班時(shí)，各種器具應(yīng)清洗干凈，各歸各位。五、后行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，用餐供應(yīng)適用，花色品種多樣。第五篇：機(jī)關(guān)食堂管理員崗位職責(zé)機(jī)關(guān)食堂管理員崗位職責(zé)食堂管理員在綜合管理部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂的管理工作，并組織全體炊事人員不斷拓寬服務(wù)范圍、提高服務(wù)質(zhì)量。制定食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度，督促炊事人員規(guī)范小組工作程序，并負(fù)責(zé)檢查落實(shí)，及時(shí)處理有關(guān)問(wèn)題。主持制定每周食譜，合理調(diào)配飲食結(jié)構(gòu)，保障供給。經(jīng)常對(duì)炊事人員進(jìn)行衛(wèi)生和安全教育，認(rèn)真貫徹實(shí)行《食堂衛(wèi)生法》，切實(shí)抓好食堂衛(wèi)生、服務(wù)工作，嚴(yán)防食物中毒以及各類(lèi)事故的發(fā)生，確保安全經(jīng)營(yíng)。在不盈利的原則下，認(rèn)真核算成本，加強(qiáng)伙食費(fèi)管理，降低損耗，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量。廣泛聽(tīng)取各方面對(duì)伙食工作的意見(jiàn)，抓好廚師、服務(wù)員的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，注意協(xié)調(diào)各班組的工作，不斷提高炊管人員的素質(zhì)。負(fù)責(zé)食堂內(nèi)桌椅、廚具、餐具及室內(nèi)裝飾的管理。關(guān)心職工生活，充分調(diào)動(dòng)工作人員的積極性，齊心協(xié)力、開(kāi)拓思路、創(chuàng)新工作。完成公司領(lǐng)導(dǎo)和部室交辦的其它工作。繁峙縣平型關(guān)鐵礦有限公司2013年1月16日機(jī)關(guān)食堂管理制度一、機(jī)關(guān)食堂在管理員的具體直接領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，炊事班長(zhǎng)實(shí)行選聘制。二、嚴(yán)格炊事人員出勤考核制度。任何人不得遲到早退，請(qǐng)假必須遵守《公司請(qǐng)假制度》。三、嚴(yán)格工作紀(jì)律、工作程序。炊事人員在工作期間嚴(yán)禁吸煙；不得帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入操作間；不得在灶房酗酒、猜拳；不得在食堂加工私活；不得擅離職守，誤時(shí)誤事。四、講究衛(wèi)生，上班期間一律穿工作服，防止食物污染。炊管人員要堅(jiān)持每年一次的體格檢查，并持健康證上崗。食堂、灶房要按分工落實(shí)衛(wèi)生責(zé)任，保持食堂衛(wèi)生整潔。講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗衣帽、勤剪指甲、勤洗手、勤理發(fā)。五、采取內(nèi)部量化考核，公司抽查，就餐人員評(píng)議等形式，對(duì)炊管人員服務(wù)態(tài)度及飯菜質(zhì)量進(jìn)行全面評(píng)測(cè)。六、炊管人員要樹(shù)立良好服務(wù)意識(shí)，要具有高度的工作責(zé)任感，嚴(yán)格履行崗位職責(zé)，不斷充實(shí)提高業(yè)務(wù)技能。每頓飯菜每個(gè)工作環(huán)節(jié)都要做到精工細(xì)做，精益求精，確保飯菜的質(zhì)量。繁峙縣平型關(guān)鐵礦有限公司2013年1月16日機(jī)關(guān)食堂炊事員崗位職責(zé)一、刻苦鉆研烹飪技術(shù)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，堅(jiān)守崗位，持證上崗，不斷提高工作技能和烹飪水平。二、講究職業(yè)道德，認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好個(gè)人、飲食、環(huán)境衛(wèi)生。三、堅(jiān)持食品加工有關(guān)規(guī)定操作，蒸、炸、煮合理應(yīng)用，注意火候，保持食品色鮮、味香、營(yíng)養(yǎng)。四、愛(ài)護(hù)保養(yǎng)設(shè)備用具。下班時(shí)，各種器具應(yīng)清洗干凈，各歸各位。五、履行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，用餐供應(yīng)適用，花色品種多樣，努力改善員工生活水平。繁峙縣平型關(guān)鐵礦有限公司2013年1月16日
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