食堂管理員崗位職責-全文預覽
【正文】 計發(fā)獎金。炊事班長、副班長實行選聘制。抓好全體人員的儀容儀表、個人衛(wèi)生，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，經(jīng)常保持操作間干凈、衛(wèi)生、整潔。根據(jù)季節(jié)變化和市場動態(tài)，研究和探索伙食規(guī)律，有計劃地制定或調(diào)整食譜，作為領料、配料、加工及核算的依據(jù)。不準工作人員帶病上崗。必須保證一切消防設施器材完好，經(jīng)常處于良好應急狀態(tài)。關心職工生活，充分調(diào)動工作人員的積極性，齊心協(xié)力、開拓思路、創(chuàng)新工作。經(jīng)常對炊管人員進行衛(wèi)生和安全教育，認真貫徹實行《食堂衛(wèi)生法》，切實抓好食堂衛(wèi)生、服務工作，嚴防食物中毒以及各類事故的發(fā)生，確保安且經(jīng)營。十、了解和執(zhí)行餐廳的各項規(guī)章制度。八、做好節(jié)電節(jié)水工作。五、配合主廚每天對原物料接收、貯存、保鮮。三、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。饅頭或花卷最多保證12天的食用量，存放期限不能在兩天以上，米飯、包子應做到當天食用，不得過夜貯存。凡出現(xiàn)異物的不得食用。使用前要再次進行清理、檢查，以免異物混入面中。三、面點操作人員必須掌握各種面團的性質(zhì)及各種制作技巧，加工時做到色、香、味、形俱佳及面食的精細化。1愛護公物，講究文明道德，服務周到，禮貌待人，樹立和注重自身儀表及服務形象。進入廚房將工作服穿戴整齊，烹調(diào)時應注意個人衛(wèi)生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。負責加工制作飯菜食物，每周制定食譜，豐富飯菜品種。負責控制好每頓菜分量，盡量不能出現(xiàn)剩余和缺菜現(xiàn)象。認真完成領導指派的接待、服務工作，按領導要求認真準備，精心安排。每月組織盤庫一次，并結算伙食費。二、食堂管理員的主要職責在公司辦公室主任的領導下，全面負責食堂的經(jīng)營管理工作，并做好思想政治工作，充分調(diào)動炊事人員的積極性，提高伙食質(zhì)量，搞好飲食衛(wèi)生，使員工滿意。(二)衛(wèi)生不合格的食堂，除扣發(fā)平時獎金外，年終處罰現(xiàn)金100—200元。米面及干雜品不得擺放在地上。四、個人衛(wèi)生(一)工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。(三)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對腐敗變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買。(三)食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準隨地擺放。(七)食堂內(nèi)外花欄干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標準規(guī)定一、環(huán)境衛(wèi)生(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。十、完成學校和總務主任交辦其它工作。六、督導炊事員不斷提高烹飪技術，供應菜肴品種多樣化，力求美味可口又經(jīng)濟實惠，飯菜要燒熟煮透，嚴防食物中毒，虛心聽取師生意見，提高質(zhì)量。四、嚴把食品安全關，做好食品采購、加工、留樣記錄。十、完成學校和總務主任交辦其它工作。五、經(jīng)常檢查食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行有關衛(wèi)生制度，確保食堂室內(nèi)外環(huán)境干凈衛(wèi)生。第一篇：食堂管理員崗位職責硤口驛鎮(zhèn)中心小學食堂管理員崗位職責食堂管理員職責食堂管理員職責食堂管理員職責食堂管理員職責一、在學?？倓仗幹魅蔚念I導下，負責食堂鍋爐房業(yè)務管理工作。四、嚴把食品安全關，確保不出食物中毒事故，要和工作人員一起深入了解用餐情況，及時處理好應急情況。九、做好食堂相關資料收集、歸檔工作, 隨時接受上級以及衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門的檢查。三、檢查食堂各項規(guī)章制度落實情況，督促工作人員嚴格按制度辦事，并將檢查情況計入日志作為考評依據(jù)。五、經(jīng)常檢查食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行有關衛(wèi)生制度，確保食堂室內(nèi)外環(huán)境干凈衛(wèi)生。九、做好食堂相關資料收集、歸檔工作, 隨時接受上級以及衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門的檢查。三、搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經(jīng)濟實惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。七、積極參
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