【正文】 證一切消防設(shè)施器材完好，經(jīng)常處于良好應(yīng)急狀態(tài)。經(jīng)常對炊管人員進(jìn)行衛(wèi)生和安全教育，認(rèn)真貫徹實行《食堂衛(wèi)生法》，切實抓好食堂衛(wèi)生、服務(wù)工作，嚴(yán)防食物中毒以及各類事故的發(fā)生，確保安且經(jīng)營。八、做好節(jié)電節(jié)水工作。三、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。凡出現(xiàn)異物的不得食用。三、面點操作人員必須掌握各種面團(tuán)的性質(zhì)及各種制作技巧，加工時做到色、香、味、形俱佳及面食的精細(xì)化。進(jìn)入廚房將工作服穿戴整齊，烹調(diào)時應(yīng)注意個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。負(fù)責(zé)控制好每頓菜分量，盡量不能出現(xiàn)剩余和缺菜現(xiàn)象。每月組織盤庫一次，并結(jié)算伙食費。(二)衛(wèi)生不合格的食堂，除扣發(fā)平時獎金外，年終處罰現(xiàn)金100—200元。四、個人衛(wèi)生(一)工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。(三)食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。(七)食堂內(nèi)外花欄干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定一、環(huán)境衛(wèi)生(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。六、督導(dǎo)炊事員不斷提高烹飪技術(shù)，供應(yīng)菜肴品種多樣化，力求美味可口又經(jīng)濟(jì)實惠，飯菜要燒熟煮透，嚴(yán)防食物中毒，虛心聽取師生意見，提高質(zhì)量。十、完成學(xué)校和總務(wù)主任交辦其它工作。第一篇：食堂管理員崗位職責(zé)硤口驛鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂管理員崗位職責(zé)食堂管理員職責(zé)食堂管理員職責(zé)食堂管理員職責(zé)食堂管理員職責(zé)一、在學(xué)?？倓?wù)處主任的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂鍋爐房業(yè)務(wù)管理工作。九、做好食堂相關(guān)資料收集、歸檔工作, 隨時接受上級以及衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門的檢查。五、經(jīng)常檢查食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度，確保食堂室內(nèi)外環(huán)境干凈衛(wèi)生。三、搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經(jīng)濟(jì)實惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。十一、隨時準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時性任務(wù)。(六)洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。服務(wù)員(營業(yè)員)不出售”。獎金為300—500元。做好食堂考勤工作，檢查監(jiān)督廚師和服務(wù)員工作完成情況和制度執(zhí)行情況，做好日?？己斯ぷ?，提高食堂服務(wù)質(zhì)量。保證按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，按時開餐，做到飯菜保熱保鮮。做到色、香、味、形俱佳，制作工藝精細(xì)。二、嚴(yán)格按照規(guī)格制作面食，餡料的數(shù)量、質(zhì)量要達(dá)到應(yīng)有的要求。面食中不得有異物、異樣或感觀異常出現(xiàn)。二、做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。碗、筷、菜盆等清潔干凈，廚房各種炊具擺放整齊，地面收拾干凈、無雜物、油點。主持制定每周食譜，合理調(diào)配飲食結(jié)構(gòu)，保障供給。發(fā)現(xiàn)事故苗頭立即查找原因及時處理或報有關(guān)部門，清除事故隱患。機(jī)關(guān)食堂班長、副班長崗位職責(zé)在管理員的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真執(zhí)行中心和總務(wù)科制定的各項規(guī)章制度，全面負(fù)責(zé)廚房的組織管理工作，根據(jù)操作程序和技術(shù)特長，做到人盡其才、合理安排。機(jī)關(guān)食堂管理制度一、機(jī)關(guān)食堂在管理員的具體領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。五、講究衛(wèi)生，不班期間一律穿工作服，防止食物污染。機(jī)關(guān)食堂采購員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)食堂主副食、灶具等所需物品的采購工作要做到不誤事。工作人員進(jìn)入操作間，必須穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)置帽內(nèi)，進(jìn)出隨手關(guān)門?？茖W(xué)管理庫存物品，經(jīng)常保持庫房干燥、通暢。二、講究職業(yè)道德，認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》“五四”制，搞好個人、飲食、環(huán)境衛(wèi)生。經(jīng)常對炊事人員進(jìn)行衛(wèi)生和安全教育，認(rèn)真貫徹實行《食堂衛(wèi)生法》，切實抓好食堂衛(wèi)生、服務(wù)工作，嚴(yán)防食物中毒以及各類事故的發(fā)生，確保安全經(jīng)營。任何人不得遲到早退，請假必須遵守《公司請假制度》。六、炊管人員要樹立良好服務(wù)意識，要具有高度的工作責(zé)任感，嚴(yán)格履行崗位職責(zé)，不斷充實提高業(yè)務(wù)技能。繁峙縣平型關(guān)鐵礦有限公司2013年1月16日