食堂管理員崗位職責-wenkub.com
2024-10-20 14:14 本頁面
【正文】 下班時，各種器具應清洗干凈，各歸各位。繁峙縣平型關鐵礦有限公司2013年1月16日機關食堂炊事員崗位職責一、刻苦鉆研烹飪技術，嚴格遵守操作規(guī)程，堅守崗位，持證上崗，不斷提高工作技能和烹飪水平。講究個人衛(wèi)生，做到勤洗衣帽、勤剪指甲、勤洗手、勤理發(fā)。炊事人員在工作期間嚴禁吸煙；不得帶無關人員進入操作間；不得在灶房酗酒、猜拳；不得在食堂加工私活；不得擅離職守，誤時誤事。繁峙縣平型關鐵礦有限公司2013年1月16日機關食堂管理制度一、機關食堂在管理員的具體直接領導下進行工作，炊事班長實行選聘制。廣泛聽取各方面對伙食工作的意見，抓好廚師、服務員的業(yè)務技術培訓，注意協(xié)調各班組的工作，不斷提高炊管人員的素質。制定食堂管理的各項規(guī)章制度，督促炊事人員規(guī)范小組工作程序，并負責檢查落實，及時處理有關問題。四、愛護保養(yǎng)設備用具。負責飯卡的輸入、充值工作。對入庫物做到精心、細心庫房必須做到五防（防鼠、防蠅、防火、防毒、防霉爛變質），庫房不得存放私人物品、有毒或易爆物品。機關食堂保管驗收員崗位職責負責質量、數(shù)量、價格等把關驗收工作，辦理物品入庫手續(xù)。工作人員在操作間，要生熟食定點，紅白案分區(qū)，應一揀二洗三切，去皮務凈，加工從細。采購任務完成后，要及時在前后臺幫廚補缺。努力提高業(yè)務水平和相關知識，熟悉市場行情，采購物品要做到營養(yǎng)、衛(wèi)生、新鮮，物美價廉，擇優(yōu)節(jié)儉。七、炊管人員要樹立良好服務意識，要具有高度的工作責任感，嚴格履行崗位職責，不斷充實提高業(yè)務技能。食堂、灶房要按分工落實衛(wèi)生責任，保持食堂衛(wèi)整潔。四、嚴格工作紀律、工作程序。二、食堂所有炊管人員實行月獎金制，每月兌現(xiàn)一次，按考核結果計發(fā)。負責對員工進行考勤考核工作，以身作則，大膽管理，經常檢查全班人員是否堅守崗位，團結協(xié)作共同搞好食堂炊事工作。廣泛聽取就餐人員的意見，嚴把原料質量關，杜絕霉變劣質物品進入，改進操作方式、方法，不斷提高業(yè)務技能，伙食質量。若患有傳染性疾病，應立即待崗醫(yī)治或調換工作。必須保證水、電、氣和機械等廚房設備的完好運行，班組長經常檢查各種開止閥門，工作完畢后，督促關閉水閥、氣閥、鼓風機、排氣扇以及不必要的照明設施。完成中心領導和科室交辦的其它工作。在不盈利的原則下，認真核算成本，加強伙食費管理，降低損耗，增加花色品種，提高飯菜質量。.第四篇：機關食堂管理員崗位職責機關食堂管理員崗位職責食堂管理員在科長領導下，負責食堂的管理工作，并組織全體炊管人員不斷拓寬服務范圍、提高服務質量。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關等是否關閉。六、發(fā)揮主廚助手的作用，每天上、下午按主廚要求擇菜、洗菜、切菜。四、嚴格執(zhí)行服務規(guī)范和操作程序，上班期間一律穿工作服。九、配合主廚工作，尤其是來客人是做好切菜、蒸菜烹制等各項工作。七、食品供應臺清潔衛(wèi)生，地面無食渣、垃圾、油垢、供應臺上的食品要有防蠅、防塵裝置。并做好防蠅、防鼠、防塵，保潔等工作。四、面食制作人員必須注重個人衛(wèi)生，工作服、帽子穿戴整齊，不留長發(fā)、長指甲。1做好食堂臨時客人就餐及包廂客人點菜的烹制工作。炒菜過程中，注意調味的使用，盡量適應不同地域人員的口味。加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。短缺及時補菜。食堂主廚崗位職責一、崗位概述在食堂管理員的直接領導下，開展食堂工作，不斷提高自身操作技能，變換花樣，在保證食品安全質量的情況下，為廣大員工及領導提供可口飯菜，并負責包廂客人的菜品制作。廣泛征求就餐人員意見，改進食堂工作。負責食堂主、副食采購工作，嚴格執(zhí)行進貨手續(xù)，票據(jù)報賬嚴格遵守財務管理制度。(三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補助。(二)四壁無蜘蛛網，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質。(二)操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。物質驗收員、保管員不收。(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質的食品。操作間地面無垃圾、
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