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食堂管理員崗位職責(zé)(留存版)

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【正文】 班組長經(jīng)常檢查各種開止閥門,工作完畢后,督促關(guān)閉水閥、氣閥、鼓風(fēng)機、排氣扇以及不必要的照明設(shè)施。二、食堂所有炊管人員實行月獎金制,每月兌現(xiàn)一次,按考核結(jié)果計發(fā)。努力提高業(yè)務(wù)水平和相關(guān)知識,熟悉市場行情,采購物品要做到營養(yǎng)、衛(wèi)生、新鮮,物美價廉,擇優(yōu)節(jié)儉。對入庫物做到精心、細(xì)心庫房必須做到五防(防鼠、防蠅、防火、防毒、防霉?fàn)€變質(zhì)),庫房不得存放私人物品、有毒或易爆物品。廣泛聽取各方面對伙食工作的意見,抓好廚師、服務(wù)員的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn),注意協(xié)調(diào)各班組的工作,不斷提高炊管人員的素質(zhì)。繁峙縣平型關(guān)鐵礦有限公司2013年1月16日機關(guān)食堂炊事員崗位職責(zé)一、刻苦鉆研烹飪技術(shù),嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,堅守崗位,持證上崗,不斷提高工作技能和烹飪水平。講究個人衛(wèi)生,做到勤洗衣帽、勤剪指甲、勤洗手、勤理發(fā)。制定食堂管理的各項規(guī)章制度,督促炊事人員規(guī)范小組工作程序,并負(fù)責(zé)檢查落實,及時處理有關(guān)問題。機關(guān)食堂保管驗收員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)質(zhì)量、數(shù)量、價格等把關(guān)驗收工作,辦理物品入庫手續(xù)。七、炊管人員要樹立良好服務(wù)意識,要具有高度的工作責(zé)任感,嚴(yán)格履行崗位職責(zé),不斷充實提高業(yè)務(wù)技能。負(fù)責(zé)對員工進行考勤考核工作,以身作則,大膽管理,經(jīng)常檢查全班人員是否堅守崗位,團結(jié)協(xié)作共同搞好食堂炊事工作。完成中心領(lǐng)導(dǎo)和科室交辦的其它工作。六、發(fā)揮主廚助手的作用,每天上、下午按主廚要求擇菜、洗菜、切菜。并做好防蠅、防鼠、防塵,保潔等工作。加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。負(fù)責(zé)食堂主、副食采購工作,嚴(yán)格執(zhí)行進貨手續(xù),票據(jù)報賬嚴(yán)格遵守財務(wù)管理制度。物質(zhì)驗收員、保管員不收。墻磚至少每月擦洗2—3次。2012第二篇:食堂管理員崗位職責(zé)食堂管理員崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作,準(zhǔn)確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況,加強思想政治工作,充分調(diào)動食堂工作人員的積極性。六、督導(dǎo)炊事員不斷提高烹飪技術(shù),供應(yīng)菜肴品種多樣化,力求美味可口又經(jīng)濟實惠,飯菜要燒熟煮透,嚴(yán)防食物中毒,虛心聽取師生意見,提高質(zhì)量。二、督促炊事人員學(xué)習(xí)和掌握相關(guān)衛(wèi)生知識,認(rèn)真貫徹學(xué)校各項管理制度,規(guī)范操作程序,確保食品加工安全衛(wèi)生。六、經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求,不斷改進服務(wù)態(tài)度,提高飯菜質(zhì)量。炊具、廚具每天使用后清洗干凈,然后消毒,整齊有序地擺放。(三)勤換衣服,勤洗澡,樹立良好的外部形象。有計劃地安排每日的食譜,盡量讓員工吃好,防止浪費,嚴(yán)禁購買變質(zhì)食物,杜絕吃過期食品和剩菜剩飯,嚴(yán)防食物中毒。每炒完一道菜應(yīng)洗鍋一次,隨時保持灶臺干凈衛(wèi)生,烹調(diào)工作結(jié)束后,應(yīng)及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈,炒鍋內(nèi)注入清水,未用完的葷食原料及時放入冰箱內(nèi)保險,防止霉?fàn)€變味、變質(zhì)。每餐食用完后要將蒸板、蒸箱及食品夾等設(shè)備、工具清洗干凈,并用高溫消毒,以備下次使用。九、接受客人點菜、點酒水,將客人的要求傳遞給食堂管理員。愛護餐廳的設(shè)施,使其經(jīng)常保持良好的狀態(tài),發(fā)現(xiàn)問題及時報告,及時處理,不得誤時誤事。三、嚴(yán)格炊管人員出勤考核制度。嚴(yán)格遵守財務(wù)制度,克已奉公,不受賄,不拿回扣。堅持先進先出、先零后整、易壞先用的原則。負(fù)責(zé)食堂內(nèi)桌椅、廚具、餐具及室內(nèi)裝飾的管理。二、講究職業(yè)道德,認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,搞好個人、飲食、環(huán)境衛(wèi)生。食堂、灶房要按分工落實衛(wèi)生責(zé)任,保持食堂衛(wèi)生整潔。第五篇:機關(guān)食堂管理員崗位職責(zé)機關(guān)食堂管理員崗位職責(zé)食堂管理員在綜合管理部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)食堂的管理工作,并組織全體炊事人員不斷拓寬服務(wù)范圍、提高服務(wù)質(zhì)量。工作人員在工作完畢后,臺案、刀具必須清洗干凈,調(diào)料、剩料歸位存貯,垃圾入桶加蓋,及時傾倒,各種用品必須擺放整潔,進然有序。采取內(nèi)部量化考核,中心抽查,就餐人員評議等形式,對炊管人員服務(wù)態(tài)度及飯菜質(zhì)量進行全面評測。抓好全體人員的儀容儀表、個人衛(wèi)生,貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,經(jīng)常保持操作間干凈、衛(wèi)生、整潔。關(guān)心職工生活,充分調(diào)動工作人員的積極性,齊心協(xié)力、開拓思路、創(chuàng)新工作。五、配合主廚每天對原物料接收、貯存、
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