【正文】 食堂負(fù)責(zé)人做好其他管理工作。月底做好盤(pán)庫(kù)工作（財(cái)務(wù)人員、食堂負(fù)責(zé)人同時(shí)參加），并根據(jù)各項(xiàng)收支數(shù)據(jù)和實(shí)際庫(kù)存進(jìn)行核算，并將“食堂月度盈虧報(bào)表”和裝訂好的各項(xiàng)票據(jù)憑證一起上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。認(rèn)真做好食堂的飲食、環(huán)境、個(gè)人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。注意飲食衛(wèi)生，以保證每位員工的伙食標(biāo)準(zhǔn)并盡可能改善員工生活。核算員崗位職責(zé)① 做好倉(cāng)庫(kù)保管工作，材料出入庫(kù)要認(rèn)真及時(shí)做好記錄，要做到帳物相符； ② 嚴(yán)格管理流動(dòng)資金，現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并及時(shí)登記，不得挪用資金； ③ 嚴(yán)格驗(yàn)收。、① 做好倉(cāng)庫(kù)保管工作，材料出入庫(kù)要認(rèn)真及時(shí)做好記錄，要做到帳物相符；② 嚴(yán)格管理流動(dòng)資金，現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并及時(shí)登記，不得挪用資金；③ 嚴(yán)格驗(yàn)收。服務(wù)人員職責(zé)：聽(tīng)從服務(wù)組長(zhǎng)及以上領(lǐng)指揮，開(kāi)餐前主動(dòng)二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩；開(kāi)餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)員工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù)；開(kāi)餐時(shí)間內(nèi)，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。切配工職責(zé)：嚴(yán)格按照制定的菜譜質(zhì)量及廚師要求，切配要保證刀工質(zhì)量，丁、絲、片、條、塊原料成型，大小、粗細(xì)、厚薄均勻，無(wú)連刀，符合烹調(diào)要求。主要職責(zé)有：①負(fù)責(zé)食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動(dòng)紀(jì)律及思想教育工作，經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》；② 負(fù)責(zé)食堂的伙食安排和原料的采購(gòu)工作，做好庫(kù)房安全管理； ③ 掌握每天的食品用量，嚴(yán)格掌控衛(wèi)生清潔用品等食堂運(yùn)營(yíng)所開(kāi)支的各項(xiàng)費(fèi)用，抓好成本核算，嚴(yán)格管理，減少浪費(fèi)，及時(shí)平衡盈虧； ④ 做到全程質(zhì)量管理，把握各道工序質(zhì)量關(guān)；把好和負(fù)責(zé)食品安全關(guān)，采購(gòu)時(shí)負(fù)責(zé)食品質(zhì)量、安全，無(wú)過(guò)期食品，無(wú)變質(zhì)食品。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒(méi)有砂粒才能進(jìn)蒸柜，保持食品加工操作場(chǎng)所清潔；避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)等動(dòng)物接觸食品 ；④ 生熟食品要分開(kāi)，熟食必須使用專(zhuān)一工具，不得直接用手拿放； ⑤ 上班時(shí)要認(rèn)真工作，特別是使用機(jī)械設(shè)備、切菜時(shí)思想要集中，不得交談，以防安全事故發(fā)生；⑥ 負(fù)責(zé)售飯、售菜工作，對(duì)待用餐師生要做到積極主動(dòng)、態(tài)度和藹、文明服務(wù)；⑦ 負(fù)責(zé)食堂所有衛(wèi)生工作，及時(shí)清潔桌面、臺(tái)凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)、冰柜（箱）等，定期清潔墻壁門(mén)窗、風(fēng)扇、燈管等，保持下水管道通暢。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒(méi)有砂粒才能進(jìn)蒸柜；④ 生熟食品要分開(kāi)，熟食必須使用專(zhuān)一工具，不得直接用手拿放； ⑤ 上班時(shí)要認(rèn)真工作，特別是使用機(jī)械設(shè)備、切菜時(shí)思想要集中，不得交談，以防安全事故發(fā)生；⑥ 負(fù)責(zé)售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴(yán)禁收取現(xiàn)金；對(duì)待用餐職工要做到積極主動(dòng)、態(tài)度和藹、文明服務(wù)，但必須嚴(yán)格按照菜單價(jià)格，嚴(yán)禁出現(xiàn)人情飯菜；⑦ 負(fù)責(zé)食堂所有衛(wèi)生工作，及時(shí)清潔桌面、臺(tái)凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)、冰柜（箱）等，定期清潔墻壁門(mén)窗、風(fēng)扇、燈管等，保持下水管道通暢。定型包裝食品按類(lèi)別品種上架，堆