食堂員工崗位職責(zé)(完整版)
【正文】 庫。同時(shí)要控制好成本核算并做好交接班時(shí)所屬衛(wèi)生區(qū)域必須清理干凈，所剩食品按規(guī)定擺放到位。廚師職責(zé)；必須貫徹廚師長的各項(xiàng)考核制度及操作流程。第二篇：食堂員工崗位職責(zé)（精選）普洱茶馬古道旅游有限公司食堂員工崗位職責(zé)一、食堂主管崗位職責(zé)負(fù)責(zé)食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動(dòng)紀(jì)律及思想教育工作，經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》 ；負(fù)責(zé)食堂的伙食安排和原料的采購工作；掌握每天的食品用量，嚴(yán)格掌控液化氣、衛(wèi)生清潔用品等食堂運(yùn)營所開支的各項(xiàng)費(fèi)用，抓好成本核算，嚴(yán)格管理，減少浪費(fèi)，及時(shí)平衡盈虧；做到全程質(zhì)量管理，把握各道工序質(zhì)量關(guān)；安排并督促食堂的安全管理及衛(wèi)生工作，督促全體食堂員工辦好健康證；以身作則，嚴(yán)以律己，要經(jīng)常征求就餐者意見，并積極改進(jìn)；嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律和各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好伙食。三、食堂輔助工崗位職責(zé)上遵守公司規(guī)章制度，服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長的管理；在崗時(shí)勞保用品穿戴齊全，講究個(gè)人衛(wèi)生，頭發(fā)要放在帽子里面，不穿工作服上衛(wèi)生間；按照負(fù)責(zé)人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。各種原材料購進(jìn)后，應(yīng)根據(jù)票據(jù)所列的品種、規(guī)格、單價(jià)、數(shù)量、金額等認(rèn)真細(xì)致地逐一點(diǎn)收，要做到各類品種重新清點(diǎn)、重量復(fù)稱、金額復(fù)核，對(duì)于定型的包裝產(chǎn)品要查驗(yàn)合格證、出廠日期、保質(zhì)期等，質(zhì)量不符合、很差甚至霉?fàn)€變質(zhì)的材料拒絕驗(yàn)收，不得入庫。② 確保職工按時(shí)正常就餐。各種原材料購進(jìn)后，應(yīng)根據(jù)票據(jù)所列的品種、規(guī)格、單價(jià)、數(shù)量、金額等認(rèn)真細(xì)致地逐一點(diǎn)收，要做到各類品種重新清點(diǎn)、重量復(fù)稱、金額復(fù)核，對(duì)于定型的包裝產(chǎn)品要查驗(yàn)合格證、出廠日期、保質(zhì)期等，質(zhì)量不符合、很差甚至霉?fàn)€變質(zhì)的材料拒絕驗(yàn)收，不得入庫。上崗必須工作服穿戴整齊，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙；② 確保職工按時(shí)正常就餐。制定每周菜譜，經(jīng)常向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)食品采購、供應(yīng)的情況。負(fù)責(zé)收集員工對(duì)食堂工作的意見和建議，及時(shí)提出整改意見不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高飲食服務(wù)質(zhì)量。5 食堂輔助工崗位職責(zé)① 上遵守公司規(guī)章制度，服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長的管理； ② 崗時(shí)勞保用品穿戴齊全，講究個(gè)人衛(wèi)生，頭發(fā)要放在帽子里面，不穿工作服上衛(wèi)生間；③ 按照負(fù)責(zé)人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。每周進(jìn)行一次自查，根據(jù)各項(xiàng)開支進(jìn)行結(jié)算，以便及時(shí)平衡盈虧。四、食堂輔助工崗位職責(zé)① 上遵守公司規(guī)章制度，服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長的管理； ② 崗時(shí)勞保用品穿戴齊全，講究個(gè)人衛(wèi)生，頭發(fā)要放在帽子里面，不穿工作服上衛(wèi)生間；③ 按照負(fù)責(zé)人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。月底做好盤庫工作（學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、財(cái)務(wù)人員、食堂負(fù)責(zé)人同時(shí)參加），并根據(jù)各項(xiàng)收支數(shù)據(jù)和實(shí)際庫存進(jìn)行核算，月底做好進(jìn)行賬目公示，并將“食堂月度盈虧報(bào)表”和裝訂好的各項(xiàng)票據(jù)憑證一起上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒有砂粒才能進(jìn)蒸柜；生熟食品要分開，熟食必須使用專一工具，不得直接用手拿放；上班時(shí)要認(rèn)真工作，特
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