高中化學(xué)第四章第一節(jié)油脂課時(shí)作業(yè)檢測含解析新人教版選修5-資料下載頁
2025-11-26 01:58本頁面
【導(dǎo)讀】，學(xué)習(xí)油脂的性質(zhì)。油脂是由一分子______與三分子__________脫水形成的酯，稱為________。若R、R′、R″相同，稱為______________。天然油脂大多數(shù)都是______________。組成油脂的脂肪酸的飽和程度對油脂的熔點(diǎn)影響很大。油脂的密度比水____，____溶于水，易溶于汽油、氯仿等有機(jī)溶劑。①酸性條件下，油脂水解生成__________和______。工業(yè)上常用來制取______；____________是肥皂的有效成分。重要的化工原料。4．被稱為“腦黃金”的DHA，是從深海魚油中提取出的不飽和程度很高的脂肪酸，該化合物常溫下的狀態(tài)為________。四氯化碳溶液恰好完全反應(yīng)。molA完全燃燒時(shí)生成的CO2和H2O的物質(zhì)的量之和為。呈堿性，即皂化反應(yīng)前后反應(yīng)液均呈堿性，不能依據(jù)紅色石蕊試紙變藍(lán)來判斷反應(yīng)是否完成，A錯；B也顯然錯誤；故選D。常識，這里涉及油脂的物理性質(zhì)，與碳碳雙鍵無關(guān)。油與脂肪的主要差異是油中含有較多的碳碳雙鍵，脂肪中含較少碳碳雙鍵，油的氫化。水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)。
【正文】 3 g40 g/mol＝ mol， M(油脂 )＝ mol＝ 890 g/mol。設(shè)該油脂的結(jié)構(gòu)簡式為 (CnH2n＋ 1COO)3C3H5，則有 3(14 n＋ 45)＋ 41＝ 890，解得 n＝ 17。所以該脂肪酸中碳原子 數(shù)為 18。 ] 6． B [植物油的成分是不飽和高級脂肪酸的甘油酯，礦物油指汽油、煤油等，其成分為液態(tài)烷烴、烯烴等。純凈的植物油和礦物油 都是澄清透明的無色液體， A項(xiàng)錯誤；植物油和礦物油都不與新制 Cu(OH)2 懸濁液反應(yīng)， C 項(xiàng)錯誤；植物油分子中含有 不飽和鍵，可使酸性 KMnO4溶液褪色，若礦物油是裂化汽油，同樣也能使酸性 KMnO4溶液褪色， D 項(xiàng)錯誤；向兩者中分別加入 NaOH溶液煮沸，分層現(xiàn)象消失的為植物油，無變化的為礦 物油， B項(xiàng)正確。 ] 7． C [油脂在堿溶液的作用下發(fā)生水解，叫皂化反應(yīng)，生成的是高級脂肪酸鈉、甘油和水形成的混合液，加食鹽細(xì)粒，可發(fā)生鹽析，上層是高級脂肪酸鈉，下層是甘油和食鹽的混合溶液，可用過濾的方法分離提純。 ] 8． (1)BC (2)B (3)A (4)A 9．設(shè)與油脂 A 中的羧酸有相同碳原子數(shù)的飽和高級脂肪酸為 CnH2nO2，則其形成的甘油酯的分子通式為 C3n＋ 3H6n＋ 2O6 n(Br2)＝ 96 g160 g/mol＝ mol 說明此油脂 A中含有 6個(gè)不飽和 鍵，所以 A的分子通式為 C3n＋ 3H6n＋ 2 － 12O6，即 C3n＋ 3H6n－ 10O6。 每摩爾 A燃燒可生成 CO2(3n＋ 3) mol， H2O(3n－ 5)mol， mol (3n＋ 3)＋ mol (3n－ 5)＝ mol，解 得 n＝ 18 油脂 A的結(jié)構(gòu)簡式為： 油脂 A發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式為： 解析 從油脂 A與 Br2發(fā)生加成反應(yīng)的物質(zhì)的量之比可求出油脂分子中雙鍵的個(gè)數(shù)。然后從與 A 具有相同碳原子數(shù)的飽和高級脂肪酸甘油酯應(yīng)具有的分子通式，推知油脂 A 的分子通式，最后從燃燒后生成的 CO2和 H2O 的總物質(zhì)的量可求出油脂 A的分子式和結(jié)構(gòu)簡式。
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