【總結(jié)】我國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析(中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所,廣東?廣州?510300)岑劍偉,李來(lái)好,楊賢慶,陳勝軍,郝淑賢關(guān)鍵詞:?水產(chǎn)品加工;?標(biāo)準(zhǔn)體系;?行業(yè)管理Status?Analysis?of?Aquatic?Products?Proce
2025-07-14 15:32
【總結(jié)】水產(chǎn)品精深加工一、水產(chǎn)加工業(yè)的現(xiàn)狀(一)水產(chǎn)品加工業(yè)是我縣傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)。目前全縣水產(chǎn)加工企業(yè)達(dá)到100余家,上億企業(yè)5家,,占全部工業(yè)產(chǎn)值10%,,從近年我縣水產(chǎn)品出口增減幅度來(lái)看,“十五”初期,水產(chǎn)品是我縣出口創(chuàng)匯的絕對(duì)主力,近兩年隨著船舶工業(yè)的迅猛發(fā)展,出口結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化,雖然水產(chǎn)品出口仍保持發(fā)展趨勢(shì),但其占全縣出口總額的比重已明顯下降,2007年僅占全縣出口總量的16%。
2025-04-24 22:33
【總結(jié)】第三章水產(chǎn)品加工工藝第一節(jié)水產(chǎn)原料一:水產(chǎn)原料特性多樣性多變性(魚(yú)體大小、部位對(duì)成分的影響不同季節(jié)魚(yú)體成分的變化)易腐敗二魚(yú)貝類(lèi)的主要化學(xué)成分※新鮮魚(yú)肉中約含15~23%的蛋白質(zhì),因魚(yú)種及年齡的不同而不同。※魚(yú)類(lèi)肌肉中肌原纖維蛋白比較豐富,但缺乏肉基質(zhì)蛋白?!~(yú)肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成,都
2025-02-05 08:15
【總結(jié)】第六章名貴水產(chǎn)品加工?魚(yú)翅、魚(yú)肚?海參?鮑魚(yú)、扇貝?冷凍烤鰻?烏魚(yú)蛋魚(yú)翅加工:?魚(yú)翅是由鯊魚(yú)的背鰭、胸鰭、尾鰭下葉前部經(jīng)加工而成的淡干品,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,具補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)腎、補(bǔ)肺和補(bǔ)胃等功效,為了進(jìn)一步規(guī)范魚(yú)翅的加工工藝,現(xiàn)介紹將魚(yú)翅加工成明翅的工藝技術(shù)。?一、工藝流程?急凍
2025-05-06 18:14
【總結(jié)】水產(chǎn)品冷凍加工技術(shù)◆教學(xué)目標(biāo)1.了解水產(chǎn)品加工分類(lèi)和技術(shù)方法2.通過(guò)水產(chǎn)品加工實(shí)例介紹及水產(chǎn)品加工廠的參觀使學(xué)生了解水產(chǎn)品的加工現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及未來(lái)發(fā)展方向3.初步學(xué)會(huì)一些基本的操作技能,培養(yǎng)和發(fā)展學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力,增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)能力◆教學(xué)內(nèi)容一、水產(chǎn)品加工的發(fā)展史
2024-10-27 08:09
【總結(jié)】第二篇水產(chǎn)品加工技術(shù)第一章水產(chǎn)冷凍食品加工一、水產(chǎn)品凍結(jié)保藏原理:v凍結(jié)保藏的目的:通過(guò)冷凍使水分活度降低、控制微生物的生長(zhǎng)繁殖、抑制酶的活性、抑制油脂氧化等非酶變化,保證水產(chǎn)品的質(zhì)量,調(diào)節(jié)市場(chǎng)、穩(wěn)定價(jià)格、有計(jì)劃的提供原料。v凍結(jié)保藏的原理v水產(chǎn)品一般要進(jìn)行快速深度凍結(jié),為什么?二、需要掌握的幾個(gè)概念:1、凍結(jié)點(diǎn):水產(chǎn)品體內(nèi)組織中的水分開(kāi)始凍
2025-02-05 17:21
【總結(jié)】第七講水產(chǎn)品保鮮加工技術(shù)趙大顯南昌大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院E-mail:Tel:13707086753一、水產(chǎn)品保鮮?原理:魚(yú)體內(nèi)自溶酶和微生物的活性受溫度的影響。110℃以下,許多細(xì)菌不繁殖。20℃時(shí),適應(yīng)低溫的嗜冷菌繁殖也很緩慢。?腐敗、變質(zhì)
2025-02-05 17:13
【總結(jié)】Q/DGH大連冠華食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/DGH0002S-2012??調(diào)味即食水產(chǎn)品罐頭???
2025-05-27 22:18
【總結(jié)】第一篇:我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖市場(chǎng)發(fā)展前景分析 我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖市場(chǎng)發(fā)展前景分析 內(nèi)容提示:養(yǎng)殖方式創(chuàng)新水產(chǎn)養(yǎng)殖的熱點(diǎn)將從過(guò)去熱衷于養(yǎng)殖品種的標(biāo)新立異向注重養(yǎng)殖方式的更新?lián)Q代發(fā)展。例如,設(shè)施漁業(yè)將從平面設(shè)施的漁...
2024-11-09 22:03
【總結(jié)】 ×縣水產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策 “三個(gè)代表”重要思想是以發(fā)展這一主題來(lái)貫穿的。代表中國(guó)先進(jìn)生產(chǎn)力的發(fā)展要求,是個(gè)發(fā)展問(wèn)題;代表中國(guó)先進(jìn)文化的前進(jìn)方向,是個(gè)發(fā)展問(wèn)題;代表中國(guó)最廣大人民的根本利益,...
2024-09-28 13:59
【總結(jié)】第三章水產(chǎn)品加工工藝第一節(jié)水產(chǎn)原料一:水產(chǎn)原料特性多樣性多變性(魚(yú)體大小、部位對(duì)成分的影響不同季節(jié)魚(yú)體成分的變化)易腐敗二魚(yú)貝類(lèi)的主要化學(xué)成分※新鮮魚(yú)肉中約含15~23%的蛋白質(zhì),因魚(yú)種及年齡的不同而不同?!~(yú)類(lèi)肌肉中肌原纖維蛋白比較豐富,但缺乏肉
2025-01-04 02:55
【總結(jié)】水產(chǎn)品審查細(xì)則實(shí)用說(shuō)明大連市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所干制水產(chǎn)品申證單元?干制水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展概況?干制水產(chǎn)品發(fā)證范圍和申證單元的劃分?干制水產(chǎn)品生產(chǎn)流程及加工過(guò)程中容易出的質(zhì)量安全問(wèn)題?干制水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)必備條件和審查方法?干制水產(chǎn)品的檢驗(yàn)?干制水產(chǎn)品抽樣方法?其它有關(guān)事宜鹽漬水產(chǎn)品申證單
2025-02-05 17:09
【總結(jié)】第三章水產(chǎn)品加工工藝第一節(jié)水產(chǎn)原料一:水產(chǎn)原料特性多樣性多變性(魚(yú)體大小、部位對(duì)成分的影響不同季節(jié)魚(yú)體成分的變化)易腐敗二魚(yú)貝類(lèi)的主要化學(xué)成分※新鮮魚(yú)肉中約含15~23%的蛋白質(zhì),因魚(yú)種及年齡的不同而不同。※魚(yú)類(lèi)肌肉中肌原纖維蛋白比較豐富,但缺乏
2025-02-05 08:17
【總結(jié)】第一篇:我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展前景看好 我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展前景看好 我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展前景非常看好,據(jù)了解,中國(guó)內(nèi)陸可養(yǎng)水面為2734萬(wàn)公頃,目前僅開(kāi)發(fā)利用536萬(wàn)公頃,%。但是我國(guó)傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)受到...
2024-10-21 00:12
【總結(jié)】第十章水產(chǎn)品加工的安全控制?本節(jié)主要內(nèi)容:?水產(chǎn)品種類(lèi)及其加工概述?水產(chǎn)品安全控制的概況?水產(chǎn)品的GMP內(nèi)容第一節(jié)水產(chǎn)品的種類(lèi)及其加工1、水產(chǎn)品:指從水中得到的食品。包括海水或淡水的魚(yú)類(lèi)、甲殼類(lèi)、藻類(lèi)、軟體動(dòng)物以及其他種類(lèi)的水生動(dòng)植物。2、水產(chǎn)加工品:指經(jīng)過(guò)物理、化