【導(dǎo)讀】（二）項(xiàng)目承擔(dān)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)水平、生產(chǎn)能力、生產(chǎn)工藝及裝備

　　

【正文】 法，進(jìn)一步提高產(chǎn)品的質(zhì)量和節(jié)能；同時(shí)，選用當(dāng)今國際上先進(jìn)的高速封口機(jī)等自動(dòng)化程度較高的生產(chǎn)設(shè)備，提高自動(dòng)化水平。整個(gè)生產(chǎn)工藝具有安全、可靠、機(jī)械化程度高等優(yōu)點(diǎn)， 主要 包括 ：洗凈、去皮、裝 袋 、封 口、金檢 及殺菌、設(shè)備及器具洗滌等 工序 。 22 工藝流程圖 輔、包材料驗(yàn)收 對開 去皮 挖 核 挑選、修理 裝袋 靜置 司秤 (CCP2) 放袋 湯汁充填 湯汁調(diào)配 配湯稱量 封口（ CCP3） 噴碼 金探（ CCP4） 裝夾 殺菌冷卻（ CCP5） 清洗袋 碼托 裝柜出運(yùn) 修整、切丁 輔、包材料領(lǐng)用 半成品入庫 半成品出庫 燈檢 裝袖筒、裝箱、封箱 清洗 碼垛 湯汁過濾 原料驗(yàn)收 CCP1 清洗 空袋投放 23 （二）產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量控制 隨著社會(huì)的不斷發(fā)展進(jìn)步 ，食品的安全衛(wèi)生質(zhì)量越來越受到社會(huì)各方的高度關(guān)注，因此，對于產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量的控制已成為當(dāng)今食品加工企業(yè)各項(xiàng)工作的重中之重。 按照本項(xiàng)目實(shí)施方案，公司計(jì)劃組建專門的質(zhì)檢組織 —— 品管部，并配備足夠數(shù)量的專業(yè)質(zhì)檢人員和配套的檢驗(yàn)設(shè)備設(shè)施。品管部直接受公司總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，對產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量負(fù)責(zé) 。檢驗(yàn)工作貫串從原料進(jìn)廠直至產(chǎn)品出廠的每一個(gè)環(huán)節(jié)，以確保出廠產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量，向社會(huì)提供貨真價(jià)實(shí)的優(yōu)質(zhì)安全的“放心”食品。 為了適應(yīng)以后日益激烈的國際國內(nèi)市場競爭，盡快與國際接軌，公司還計(jì)劃生產(chǎn)中引進(jìn)國際先進(jìn)的 HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制）及ISO9000 系統(tǒng)質(zhì)量管理控制體系，以切實(shí)保障產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，確保企業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展。 鑒于許多關(guān)系食品安全的問題諸如藥物殘留等，均必須在原料的種植環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，為確保本項(xiàng)目加工所需黃桃達(dá)到綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)，公司還將配合各有關(guān)政府職能部門，加強(qiáng)對項(xiàng)目區(qū)黃桃 種植環(huán)節(jié)的監(jiān)控，引導(dǎo)農(nóng)戶積極發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化種植，強(qiáng)力打造綠色食品品牌，以突破當(dāng)前阻礙我國食品行業(yè)發(fā)展的“綠色壁壘”這一瓶頸。 對于企業(yè)產(chǎn)品的檢驗(yàn)，除由企業(yè)自設(shè)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范的檢驗(yàn)把關(guān)外，衛(wèi)生防疫和技術(shù)監(jiān)督部門還定期地對企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測，為出廠銷售產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量提供了雙重保障，確保消費(fèi)者中以放心食用。 24 為使產(chǎn)品得以穩(wěn)定保質(zhì)保量地生產(chǎn)。企業(yè)主要采取以下措施進(jìn)行技術(shù)保障；一是建立健全各項(xiàng)勞動(dòng)保護(hù)，安全防護(hù)的規(guī)章制度；二是工序把關(guān)，責(zé)任到人，嚴(yán)格交接，獎(jiǎng)罰分明；三是保持檢測儀器的完好與合理使用， 嚴(yán)格管理；四是固定質(zhì)檢人員，明確分工；五是不斷進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)研究，開發(fā)研新產(chǎn)品。 （四）項(xiàng)目招標(biāo)內(nèi)容 招標(biāo)范圍 （ 1） 《 年產(chǎn) 4000 噸新型塑料袋裝黃桃罐頭生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目 》的勘察、設(shè)計(jì)全部進(jìn)行招標(biāo)。 （ 2） 項(xiàng)目的建筑工程、安裝工程全部進(jìn)行招標(biāo)。 （ 3） 項(xiàng)目的工程監(jiān)理全部進(jìn)行招標(biāo)。 （ 4） 工程所需設(shè)備采購活動(dòng)實(shí)行全部招標(biāo)。 （ 5） 工程所需的重要材料部分進(jìn)行招標(biāo)。 （ 6） 項(xiàng)目其他工程進(jìn)行部分招標(biāo)。 招標(biāo)組織形式 該建設(shè)項(xiàng)目的建筑工程、安裝工程、監(jiān)理、重要材料及設(shè)備的采購活動(dòng)采用委托招標(biāo)；工程地質(zhì)勘察、設(shè) 計(jì)和其他采用自行招標(biāo)。 招標(biāo)方式 建設(shè)單位通過報(bào)刊、廣播、電視等新聞媒介公開發(fā)布招標(biāo)廣告。中標(biāo)者接到中標(biāo)通知后，依據(jù) CC 市 有關(guān)規(guī)定和評議標(biāo)結(jié)果，在一個(gè)月內(nèi)與招標(biāo)單位簽訂承包合同。 25 六、主要原材料供應(yīng)、資源開發(fā)及綜合利用分析 （一） 主要原材料供應(yīng) 加工所需原料水果全部來源于公司的種植基地及基地帶動(dòng)的周邊農(nóng)戶種植的水果。 XX 公司采取訂單農(nóng)業(yè)的模式來保證原料的供應(yīng)，保障農(nóng)民的利益。 （二）資源開發(fā)和利用方案 燃料品種、年需要量及價(jià)格 本項(xiàng)目所需動(dòng)力主要為電、水、汽。 燃料供應(yīng)來源 項(xiàng)目建設(shè)地離兩淮較近 ，燃料、電力供應(yīng)充足。 供電：供電設(shè)施齊全，可滿足企業(yè)用電需要。 供水：本項(xiàng)目通過城市供水管網(wǎng)供水。 （三）資源節(jié)約措施 把項(xiàng)目建設(shè)納入企業(yè)的節(jié)本增效范圍內(nèi)， 加上嚴(yán)格的科學(xué)管理， 按照生產(chǎn)流程各環(huán)節(jié)，如 生產(chǎn)、建設(shè)、 場內(nèi)物資 流通 等環(huán)節(jié) ，完善資源節(jié)約標(biāo)準(zhǔn) ， 建立資源節(jié)約監(jiān)督管理制度 。具體措施如下： 引進(jìn)節(jié)能設(shè)備，電機(jī)全部采用變頻電機(jī)； 加強(qiáng)物料損失控制，盡可能資源利用最大化； 對廠房進(jìn)行節(jié)能改造； 建立生產(chǎn)過程的資源節(jié)約制度。 26 七、總圖、運(yùn)輸與公用輔助工程 （一） 總圖布置 規(guī)劃原則 本次規(guī)劃是在 滿足生產(chǎn)、工藝、運(yùn)輸、衛(wèi)生、安全和消防等要求的前提下，嚴(yán)格執(zhí)行《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（ GBJ16— 87）（ 2021 年版）等我國現(xiàn)行的有關(guān)規(guī)范、規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)場地現(xiàn)狀，由總原則確定具體的規(guī)劃指導(dǎo)思想如下： （ 1）經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、美觀，盡可能為廠方節(jié)約投資； （ 2）考慮廠房的大組合； （ 3）廠人流貨流盡可能在時(shí)間和空間上分開； （ 4）體現(xiàn)現(xiàn)代化食品加工行業(yè)的形象。 規(guī)劃說明 根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模和規(guī)劃原則，項(xiàng)目區(qū)從功能上分為廠前區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和輔助生產(chǎn)區(qū)三大塊，三大塊內(nèi)容根據(jù)具體情況布置如下：東南端為廠前區(qū)，中部為生產(chǎn)區(qū)， 輔助生產(chǎn)區(qū)布置在廠西南。檢測中心西布置成品倉庫，以便離開廠區(qū)貨運(yùn)出入口最近。生產(chǎn)車間布置在廠區(qū)綠化帶的西北側(cè)，在綠化的襯托下，充分體現(xiàn)食品加工工業(yè)的形象。 豎向規(guī)劃 生產(chǎn)車間的室內(nèi)外高差定為 米，從節(jié)約土方和利于防洪角度考慮，考慮到地下管線、路基基槽和結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)的出土量，室外地坪標(biāo)高定超過室外道路標(biāo)高。 27 綠化 規(guī)劃中車間盡量靠四周布置，以留出長前的綠地。綠地內(nèi)布置一定的鋪地和雕塑。廠區(qū)還可以設(shè)置一些天然大型塊石布置在綠化中，塊石上可以刻制對企業(yè)有杰出貢獻(xiàn)的員工名字；另外還需設(shè)置路標(biāo)以管理好廠區(qū)內(nèi)的 交通，設(shè)置禁煙標(biāo)記以防火災(zāi)，設(shè)置集散場地標(biāo)志以便于事故發(fā)生時(shí)的人員疏散管理。 （二） 場內(nèi)外運(yùn)輸 廠外運(yùn)輸 進(jìn)出工廠的大宗物料和產(chǎn)品盡可能通過汽車運(yùn)輸，后期可根據(jù)需要采用其他運(yùn)輸方式。 廠內(nèi)運(yùn)輸 廠區(qū)內(nèi)道路呈網(wǎng)狀布置，線路筆直順暢，滿足工廠運(yùn)輸、檢修和消防要求。工廠配置廠內(nèi)倒運(yùn)車，主要是用與從倉庫將一般原料和物品運(yùn)至各生產(chǎn)裝置、輔助和公用設(shè)施。 （三） 公用輔助工程 1 給水 本項(xiàng)目用水主要用于生產(chǎn)，生活用水。用水水質(zhì)符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)。水源來自地下水，廠區(qū)自打深井，供水壓力 ，并設(shè)有 300 立方 米水池，共全廠生產(chǎn)生活用水。 28 2 排水 本項(xiàng)目排水主要來源于生活廢水以及循環(huán)冷卻水排水，道理綠化澆灑水等。其中生活廢水通過納入廠區(qū)污水管網(wǎng)，經(jīng)處理可直接排放。道路綠化澆灌下水等，因無污染，故納入廠區(qū)雨水管網(wǎng)排出。 3 消防用水 本工程室內(nèi)外消防用水量共計(jì) 40L/S，消防水源來自廠區(qū)自設(shè)的蓄水池，消防蓄水量為 288 立方米，并設(shè)消防泵。 4 供電工程 本項(xiàng)目用電符合等級為Ⅲ級，電源來自廠區(qū)外供電網(wǎng)， 10KV 架空引至廠區(qū)圍墻邊后改用電纜引至廠區(qū)總變電所高壓配電柜室，經(jīng)隔離開關(guān)引入高壓開關(guān)柜，再經(jīng)變壓器降壓為 220V/380V 后。由低壓開關(guān)柜分若干回路采用電纜直埋地方式引至各用電場所。 變壓器集中設(shè)置總變電所內(nèi)。本工程需地臺(tái)干式變壓器，總負(fù)荷為1200KVA。凈化生產(chǎn)區(qū)，包裝區(qū)等處照度不小于 300lux。其余區(qū)域照度在 200— 250lux