【正文】 事故報(bào)告后，要在第一時(shí)間趕到事故現(xiàn)場，依靠科學(xué)，提高效率，采取果斷措施控制事態(tài)發(fā)展，搶救傷員，減少損失，并及時(shí)將情況上報(bào)有關(guān)部門。三、適用范圍本預(yù)案適用于全院職工出現(xiàn)的突發(fā)食堂食品安全事故時(shí)的應(yīng)急處置與搶救措施。四、食堂食品安全事故應(yīng)急處置流程（1）停止使用中毒食品（飯菜）；（2）采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；（3）組織好對中毒人員進(jìn)行救治；（4）及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療；（5）對中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時(shí)性措施； 2．對中毒食品控制處理（1）保護(hù)現(xiàn)場，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原材料；（2）為控制食品中毒事故擴(kuò)散，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品；（3）經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品予以銷毀或監(jiān)督銷毀； 3．對相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒措施（1）封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。（2）對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理，對餐具、用具、抹布最簡單的方法是采取煮沸辦法，煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘，對不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。（3）對化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。4．食物中毒緊急報(bào)告制度，發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接受食物中毒事故的報(bào)告應(yīng)及時(shí)填寫《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。環(huán)境處理組。由職能部門牽頭快速查明主要污染源、污染種類以及污染影響，在職責(zé)范圍內(nèi)及時(shí)控制污染的擴(kuò)建，消除危害，并對潛在危害繼續(xù)監(jiān)控。六、責(zé)任追究，我院具有監(jiān)管職能，一旦發(fā)生食品安全事件（事故），善后工作由醫(yī)院藥品食品衛(wèi)生科，負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究，制定處置方案。：外包公司負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行；屬公司管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定集體研究決定。，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn)，并對員工進(jìn)行情況通報(bào)和教育。七、附則根據(jù)實(shí)際情況的變化，每年及時(shí)修訂本預(yù)案。2017年6月亳州市華佗中醫(yī)院食品采購、儲存、加工制作中控制污染制度采購、貯存、加工制作過程中控制污染的條件和措施食品安全是一個(gè)重大的公共衛(wèi)生問題，直接關(guān)系人們的身體健康。為保護(hù)我司用餐員工的身體健康，有效控制食品污染，防止食源性疾病的發(fā)生，食堂在食品采購、貯存、加工制作過程中應(yīng)采取必要的控制食品污染的條件和措施。一、加強(qiáng)食品從業(yè)人員的食品衛(wèi)生意識，通過培訓(xùn)，提高食品從業(yè)人員控制食品污染的技能。二、建立食品原材料隔離制度，防止交叉污染。三、保持從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生，防止人為污染現(xiàn)象的發(fā)生。四、建立食品加工器皿的定期消毒制度，防止食品的二次污染。五、定期對從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，保證從業(yè)人員的健康狀況良好，符合食品從業(yè)人員的健康要求。具體控制食品污染的條件和措施一、食品采購污染控制措施，嚴(yán)格實(shí)施崗位質(zhì)量規(guī)范、質(zhì)量責(zé)任以及相適應(yīng)的考核辦法，不符合要求的原材料不準(zhǔn)使用，實(shí)行質(zhì)量否決權(quán)。在原材料采購這一關(guān)鍵點(diǎn)嚴(yán)格管理，禁止采購下列食品：；；。，添加劑等均應(yīng)無毒、無害，符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、及有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。，為保護(hù)食品，方便運(yùn)輸，用于運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備必須無毒、無害，符合有關(guān)的衛(wèi)生要求，必須符合國家法律法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求，防止食品污染。在運(yùn)輸時(shí)不得將成品與污染物同車運(yùn)輸。、包裝材料和原輔料在運(yùn)輸、儲存、搬運(yùn)過程中免受污染。，保持一定溫度，防止微生物、物理、化學(xué)的污染。二、食品貯存污染控制措施，分類存放，定期檢查，處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。蔬菜、水產(chǎn)品及肉類要分池清洗，應(yīng)設(shè)專用餐飲具洗滌及保潔設(shè)施，冰箱內(nèi)不得生熟混放。、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，通風(fēng)良好，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。、通風(fēng)良好的地方，防止污染食品及食品接 觸面，標(biāo)記正確、清楚，授權(quán)經(jīng)過訓(xùn)練的人員完成。、儲存過程中防止損壞和污染。，同時(shí)還應(yīng)注意存放食品的種類及存放條件，以防止對食品造成化學(xué)污染。三、食品加工制作污染控制措施、工藝裝備和相關(guān)輔助設(shè)備，具有與保證產(chǎn)品質(zhì)量相適應(yīng)的原料處理、加工、貯存等廠房或者場所。、合理。生產(chǎn)加工過程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格、規(guī)范，采取必要的措施防止生食品與熟食品、原料與半成品和成品的交叉污染。、放射性物質(zhì)和擴(kuò)散性污染源，不得有昆蟲大量孳生的潛在場所；生產(chǎn)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝衛(wèi)生要求和原材料儲存等特點(diǎn)，設(shè)置相應(yīng)的防鼠、防蚊蠅、防昆蟲侵入、隱藏和滋生的有效措施，避免危 及食品質(zhì)量安全。，需嚴(yán)格控制食品加工過程中化學(xué)添加劑的使用量。，上崗前必須經(jīng)過技術(shù)（技能）培訓(xùn)，并持證上崗；生產(chǎn)操作人員必須身體健康，無傳染性疾病，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。食品安全直接關(guān)系到食堂用餐員工的身體健康，食堂需大力控制食品在采購、貯存、加工制作過程中的污染，通過預(yù)防措施防止或消除食品危害的發(fā)生。2017年6月 亳州市華佗中醫(yī)院食堂工作人員職業(yè)道德及規(guī)范要求熱愛本院，愛崗敬業(yè)。院內(nèi)院外維護(hù)醫(yī)院形象，尊重患者，愛護(hù)患者，珍惜醫(yī)院一草一木。對食堂內(nèi)所有用具應(yīng)正確使用、清洗、愛護(hù)。不浪費(fèi)所有不該浪費(fèi)的物品和食品。不明拿暗拿食堂任何物品或食品，保持自身形象和提升自己職業(yè)道德。不準(zhǔn)私自免費(fèi)接待任何親朋。外來人員與本院職工要求標(biāo)準(zhǔn)相同。工作上不怕吃苦，莫貪小便宜，不攀比，自己做好自己的事。工作期間不得串崗，各就各位，各盡其能、各司其職。牢固樹立憂患意識、競爭意識、市場經(jīng)濟(jì)的用工意識，適者生存，優(yōu)勝劣汰。珍惜自己的工作崗位。出現(xiàn)嚴(yán)重違規(guī)違紀(jì)并造成嚴(yán)重后果者一律清退，并處以半個(gè)月工資標(biāo)準(zhǔn)的罰金。在醫(yī)院進(jìn)行后勤改革人事變動時(shí)，經(jīng)考核不合格者，工作不協(xié)調(diào)者，不聽從所在崗位管理人員的指揮者，將及時(shí)清退。1保持自身衛(wèi)生，保持頭、手、衣等外貌的整潔，穿工作服，持證上崗。1公開、公正對待所有進(jìn)餐者。不假公濟(jì)私、做好人、送人情，不浪費(fèi)，不苛刻，力求合理、節(jié)約。1態(tài)度熱情，誠肯地對待醫(yī)務(wù)人員和患者。有醫(yī)患在一起時(shí)，先患者后醫(yī)務(wù)人員。1隨時(shí)關(guān)閉開關(guān)，節(jié)約水電，保持通風(fēng)和地面的清潔。1同事、醫(yī)務(wù)人員、患者投訴較多，且調(diào)查落實(shí)后，將立即2017年6月