員工食堂衛(wèi)生防疫管理制度-資料下載頁
2025-10-11 23:13本頁面
【正文】 務部每月2次進行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、新鮮程度、保質(zhì)期、重量、價格。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任。，并經(jīng)常對菜品口味進行調(diào)換，避免菜品重復率過高。餐具衛(wèi)生，不能直接放在臺面，餐具未經(jīng)消毒不得循環(huán)使用。、清潔劑清洗、清水漂洗、消毒四道工序處理，餐具做到必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔，內(nèi)外要干凈干燥，無油污、無清潔劑泡沫、無污漬殘留、無食品殘渣。：未按以上要求執(zhí)行罰款50元/次，廚房衛(wèi)生、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈，按規(guī)定消毒處理。，集中處置，并清洗工作臺面、地面。、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗干凈。，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。，每周1次對冰霜雪柜大清潔。：以上情況人事組確認事實后罰款100元/次，若情節(jié)嚴重，根據(jù)總經(jīng)理例會討論的處罰辦法執(zhí)行。餐廳衛(wèi)生、無積水、干凈清爽。，干凈無塵。，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時運走，保證餐廳無異味。食品衛(wèi)生、肉食、魚類等要保持鮮活，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理。，油炸食品不能炸糊。，不得用手拿放，生熟食品必須分開存放。，符合檢驗合格規(guī)定標準。，不得出現(xiàn)鋼絲、頭發(fā)、菜蟲等物；：未達到前三項要求，罰款100元/次，未達到5項之要求，罰款5001000元。二、用餐管理嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：早餐： 8：00—8：50 中餐：11：50—13：20 晚餐18：00—19：00就餐一律在餐廳進行，如因值崗原因需要外帶將名單報到人事行政部復核。具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。在食堂就餐人員要做到文明就餐，自覺排隊打飯菜，不準幫忙代打、擁擠、插隊，如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰50元/次。飯?zhí)镁筒筒粶孰S地吐痰，違者罰款50元/次。餐廳內(nèi)禁止吸煙、飲酒，違反罰款100元。力行儉省節(jié)約，勤拿少取，杜絕剩菜剩飯，剩菜超過200克罰款50元。用餐后要清理桌面上的飯菜，剩余食物殘渣不得隨意倒在桌上、地上，必須倒入指定地點, 分類放入餐具回收處，紙巾投入垃圾桶，不得與餐余一起倒入餐余桶，違者罰款50元/次。對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務態(tài)度有意見者，可向人事行政組投訴，由人事行政組協(xié)調(diào)解決，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。在食堂引起糾紛，爭吵，打架等擾亂就餐秩序的，責任人罰款50元/次。三、食堂監(jiān)督管理：公司全體員工不得提前就餐，違反者罰款50元。用餐應在三十分鐘內(nèi)完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員打掃衛(wèi)生。愛護餐廳財產(chǎn)，如因個人原因損壞應歸人賠償，如蓄意破壞者連帶行政處罰。所有就餐員工未經(jīng)許可不得進入后廚，違反者罰款20元。食堂監(jiān)管人員每周對餐廳衛(wèi)生、廚房用具、菜品衛(wèi)生、餐具清潔情況進行抽檢，并做好相應記錄表單，及時向食堂負責人提出改進意見。每個季度做一次餐廳滿意度調(diào)研，低于綜合滿意度60%對食堂合作供方根據(jù)不滿意項發(fā)出整改函，如在第二季度調(diào)研中不能提升滿意度，將對食堂供方罰款2000元/次。，財務部負有協(xié)助管理責任，若未按期進行抽查，形成檢查記錄，對監(jiān)管責任人罰款50元/次。，罰款50元/項。
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