員工食堂衛(wèi)生防疫管理制度-在線瀏覽
2024-10-20 23:13本頁面
【正文】 識清楚。（四）食堂加工工作規(guī)范粗加工蔬菜類。粗加工肉類、水產類。在生食或熟食加工間進行加工或才做并做到四隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、食品與天然冰隔離。（五）其他事項食堂電視機在員工開餐時段內方可開啟，午餐：12：00—1：30，晚餐：6：00—7：30。倡導節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。節(jié)約用水，做到人走即斷水。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準。第二條、職責劃分：食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品；綜合辦公室負責對食堂進行歸口管理。公司有關部門業(yè)務往來的人員就餐，需請示領導后報備給綜合辦，否則安排用餐；所有員工需在食堂內就餐，嚴禁外帶，如有特殊情況，需該部門領導報備至綜合辦，方可打包帶走；第四條衛(wèi)生環(huán)境做好餐廳內外的衛(wèi)生，做到日清掃，周掃除，月檢查，保證門窗玻璃、桌椅板凳以及操作間內清潔；餐廳要通風，不定期開展滅蚊除蠅工作，定期進行消毒；用具、餐具、炊具每日必須清洗后進行嚴格消毒，在指定位置擺放整齊；食堂工作人員必須持健康證上崗，每半年體檢一次；倡導節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生。采購的食品原料須符合食品衛(wèi)生標準，禁止采購無合格證 明和超過保質期限的食品；采購員需不定期做市場調研，控制采購成本，采購時做到貨比三家，力爭做到低價格、好質量、足斤足兩；綜合辦公室每月應至少抽查一次，了解并核實進貨的數量和質量。第三條、員工餐的標準：員工餐的餐食規(guī)格，根據用餐人數等實際情況，每餐可做5道菜式任其選擇（二葷、二素、一湯）。第四條、員工餐的費用及質量控制：員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產制作，公司綜合辦公室指定專人負責食材采購，并建立每日采購明細帳，以隨時備核。第五條、員工餐費報銷：公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。在食堂就餐的員工，每人每月交納伙食費60元整。按時開膳，提高烹調技術，品種要做到多式樣，一周內每天菜品不得重復。第八條、用餐方式：員工用餐應在規(guī)定的開飯時間內進行，依次排隊自行取食。第九條、員工食堂的管理規(guī)范：員工就餐實行登記制，登記表作為員工結算餐補的依據。所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒。倡導節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。第十條、本制度由公司綜合辦公室負責解釋。1． 在食堂就餐的員工必須自覺遵守本制度。3． 長期就餐員工自帶餐具，餐后自覺清洗所用餐具，并放置有序。5． 食堂炊事員將飯做好后，由就餐人員根據自己的飯量自行盛飯菜，吃多少，盛多少，不應造成浪費。7． 就餐員工應尊重炊事員的勞動成果，不得因個人口味的不同而在飲食上挑三撿四，懂得適應大局。9． 員工就餐時，不允許攜帶并飲用含有酒精類的飲品。11． 為了不影響員工正常就餐，炊事員應根據食材需要，及時告之行辦工作人員，本著有節(jié)約、有計劃的原則采購所用食材。昌吉市華宇建筑安裝工程有限責任公司2011年11月3日 昌吉市華宇建筑安裝工程有限責任公司 員工食堂衛(wèi)生管
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