【正文】 菌易于侵入，特別在獐易致支氣管肺炎等嚴(yán)重疾病；生長發(fā)育受阻：尤見于兒童，首先影響骨骼發(fā)育，齒齦增生與角化，影響牙釉質(zhì)細(xì)胞發(fā)育，使牙齒停止生長；其他：味覺、嗅覺減弱，食欲下降等。在日常生活中有很多富含維生素A的食物，如胡蘿卜、黃綠蔬菜、蛋類、黃色水果、菠菜、豌豆苗、紅心甜薯、青椒、魚肝油、動物肝臟、牛奶、奶制品、奶油。維生素D 維生素D，鈣化醇，脂溶性。由Edward Mellanby在1922年發(fā)現(xiàn)。亦稱為骨化醇、抗佝僂病維生素，主要有維生素D2即麥角鈣化醇和維生素D3即膽鈣化醇。這是唯一一種人體可以少量合成的維生素。多存在于魚肝油、蛋黃、乳制品、酵母。維生素D會幫助人體里面鈣元素的吸收。如果人體缺乏維生素D，人體的鈣吸收量將會受到影響。人體VD的缺乏會產(chǎn)生佝僂癥、手足抽搐和軟骨病。以下是各類疾病的相關(guān)圖片:佝僂病患者手足抽搐患者軟骨病患者在預(yù)防這類疾病的過程中，多曬太陽可以增加維生素D的合成。二、重要水溶性維生素的作用及其相應(yīng)的缺乏癥介紹煙酸煙酸和腎上腺皮質(zhì)激素、甲狀腺素、胰島素一樣，是合成性激素（雌激素黃體酮、睪丸脂酮）不可欠缺的物質(zhì)； 維持健康的神經(jīng)系統(tǒng)和正常的腦機(jī)能。煙酸缺乏癥是指由煙酸和色氨酸同時缺乏引起的對家禽物質(zhì)代謝的損害，該缺乏癥主要表現(xiàn)為癩皮病癥狀，煙酸又稱為抗癩皮病維生素。患者在早期表現(xiàn)可不明顯，往往有食欲減退、倦怠乏力、體重下降、腹痛不適、消化不良、容易興奮、注意力不集中、失眠等非特異性病癥。當(dāng)病情進(jìn)展時，可以出現(xiàn)較典型癥狀，表現(xiàn)為夏秋季日光照射時發(fā)作，有時也可因輻射及皮膚物理性損傷而誘發(fā)。（一）皮膚 皮炎為本病最典型癥狀，常在肢體暴露部位對稱出現(xiàn)，以手背、足背、腕、前、臂手指、踝部等最多，其次則為肢體受摩擦處。急性者皮損初起時顏色緋 3紅發(fā)癢，甚似曬斑，但與周圍皮膚有一清晰界線，邊緣略高起，中心部病損較著；其后膚色迅速轉(zhuǎn)變?yōu)榧t褐色，有明顯浮腫，可伴有皰疹及表皮破裂，形成滲出創(chuàng)面，易誘發(fā)繼發(fā)性感染。病情好轉(zhuǎn)時浮腫及紅色可漸退，愈時有大塊脫皮，其后出現(xiàn)新生的粉紅色皮膚增厚；也可變薄呈萎縮狀，邊緣有色素沉著。慢性病例浮腫較輕或不顯著，但色素沉著更深，在易受磨損處如肘、指節(jié)、膝等部位的皮膚往往增厚，呈角化過度，膚色棕黑，與其周圍不同，并有干燥、脫屑現(xiàn)象。另一表現(xiàn)為小腿前部及外側(cè)有魚鱗樣皮膚變化，甚似其他慢性營養(yǎng)不良表現(xiàn)，病變部位常有色素沉著。（二）消化系統(tǒng) 以舌炎及腹瀉最為顯著。舌炎 早期舌尖及邊緣充血發(fā)紅，并有蕈狀乳頭增大。其后全舌、口腔粘膜、咽部及食道均可呈紅腫，上皮脫落，并有表淺潰瘍，引起舌痛及進(jìn)食下咽困難，唾液分泌增多。患病較久時舌乳頭萎縮、全舌光滑干燥似牛肉樣，常伴核黃素缺乏的口角炎。腹瀉 早期多患便秘，其后因消化腺體、絨毛的萎縮及腸炎的發(fā)生常有腹瀉，大便呈水樣或糊狀，量多而有惡臭，也可帶血，如病變接近肛門可出現(xiàn)里急后重。腹瀉往往嚴(yán)重和難治，可合并吸收障礙。（三）神經(jīng)精神系統(tǒng) 早期神經(jīng)精神癥狀較輕，可有頭昏、眼花、煩躁、焦慮、抑郁、健忘、失眠及感覺異常等表現(xiàn)，但之后可進(jìn)展到神經(jīng)錯亂、定向障礙、癲癇發(fā)作、緊張性精神分裂癥、幻覺、意識模糊、譫妄，甚至導(dǎo)致死亡。周圍神經(jīng)炎的癥狀如四肢麻木、燒灼感、腓腸肌壓痛及反射異常等均可出現(xiàn)。有時有亞急性脊髓后側(cè)柱聯(lián)合變性癥狀，可能與其他維生素B族缺乏有關(guān)。但本病與腳氣病有所不同，本病多影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)而后者以周圍神經(jīng)為主。其他癥狀女性可有陰道炎及月經(jīng)失調(diào)、閉經(jīng)；男性排尿時有燒灼感，有時性欲減退。本病常與腳氣病、核黃素缺乏病及其他營養(yǎng)缺乏病同時存在。在日常生活中我們可以從食物中攝取煙酸。富含煙酸的食物 ：動物肝臟與腎臟、瘦肉、全麥制品、啤酒酵母、麥芽、魚、卵、炒花生、白色的家禽肉、鱷梨、棗椰、無花果、干李。不是任何維生素都是攝入量越多越好的。在最近的《研究生醫(yī)學(xué)雜志》（Post Graduate Medicine Magazine）有報導(dǎo)說，過量的煙酸會干擾人體對糖分處量的功能，使得介于糖尿病邊緣的患者無法控制血糖的高低，因而導(dǎo)致病情進(jìn)一步惡化。此外，煙酸亦會干擾尿酸的分泌，對患有痛風(fēng)傾向的人來說構(gòu)成嚴(yán)重的威脅。所以，在攝取營養(yǎng)物質(zhì)過程中不要以多為目的，要以適量為標(biāo)準(zhǔn)。這樣維生素才能在人體當(dāng)中發(fā)揮作用。維生素B 4B族維生素是一個大家庭，它又可以分為許多種。維生素B主要參與人體的消化吸收功能和神經(jīng)傳導(dǎo)功能。不同的維生素B缺乏可能導(dǎo)致不同的臨床表現(xiàn)。維生素B1，硫胺素，水溶性。由卡西米爾?馮克（Kazimierz Funk）在1912年發(fā)現(xiàn)（一說1911年）。在生物體內(nèi)通常以硫胺焦磷酸鹽（TPP）的形式存在。多存在于酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類。維生素B2，核黃素，水溶性。也被稱為維生素G 多存在于酵母、肝臟、蔬菜、蛋類。維生素B2 在體內(nèi)，能與一些物質(zhì)結(jié)合成輔酶。這種輔酶為組織內(nèi)呼吸所必需，能促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)生物氧化的完成，參與糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝。缺乏時可導(dǎo)致皮炎、唇裂、脫發(fā)、白發(fā)及皮膚老化等。維生素B4（膽堿），水溶性。由Maurice Gobley在1850年發(fā)現(xiàn)。維生素B族之一，多存在于肝臟、蛋黃、乳制品、大豆。維生素B5，泛酸，水溶性。由Roger Williams在1933年發(fā)現(xiàn)。亦稱為遍多酸 多存在于酵母、谷物、肝臟、蔬菜維生素B6，吡哆醇類，水溶性。由Paul Gyorgy在1934年發(fā)現(xiàn)。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在于酵母、谷物、肝臟、蛋類、乳制品。維生素B6 與氨基酸代謝關(guān)系甚密，能促進(jìn)氨基酸的吸收和蛋白質(zhì)的合成，為細(xì)胞生長所必需，對脂肪代謝亦有影響，與皮脂分泌緊密相關(guān)，因而，頭皮脂溢、多屑時常用它。維生素B7，生物素，也被稱為維生素H或輔酶R，水溶性。多存在于酵母、肝臟、谷物。維生素B9，葉酸，水溶性。也被稱為蝶酰谷氨酸、蝶酸單麩胺酸、維生素M或葉精。多存在于蔬菜葉、肝臟。維生素B12，氰鈷胺素，水溶性。由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年發(fā)現(xiàn)。也被稱為氰鈷胺或輔酶B12。多存在于肝臟、魚肉、肉類、蛋類 肌醇，水溶性，環(huán)己六醇、維生素Bh。多存在于心臟、肉類。維生素C 維生素C(抗壞血酸)。它具有的功能：對抗游離基、有助防癌；降低膽固醇，加強(qiáng)身體免疫力，防止壞血病。缺維生素C會出現(xiàn)以下情況：牙齦出血，牙齒脫落；毛細(xì)血管脆弱，傷口愈合緩慢，皮下出血等。主要食物來源：水果(特別是橙類)，綠色蔬菜，蕃茄，馬鈴薯等?；級难?。此病的主要病癥有：微血管出血、牙根松動、牙肉浮腫出血、牙齒損壞、關(guān)節(jié)疼痛、還有貧血等癥狀。壞血病圖 口腔潰瘍?nèi)狈S生素C,骨脆易折,骨骼折傷后愈合比較困難,其他外傷愈合也慢。大出血和心臟衰竭，嚴(yán)重時有猝死的危險。肌肉纖維衰退，包括心肌衰退?？共∧芰档?。各種潰瘍，如口腔潰瘍、胃潰瘍等。三、總結(jié)在我們生活的世界中還有很多維生素，在這篇論文中只是提到幾種在日常生活中我們比較常見的維生素。再介紹一下其他維生素。維生素E(生育酚)功能：抗氧化劑、有助防癌；生育相關(guān)。缺乏癥：紅血球受破壞，神經(jīng)受損害，營養(yǎng)性肌肉萎縮，不育癥，月經(jīng)不調(diào)，子宮機(jī)能衰退等等。主要食物來源：植物油、深綠色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麥、及果仁。維生素F(亞麻油酸、花生油酸)功能：防止動脈中膽固醇的沉積，治療心臟病。幫助腺體發(fā)揮作用，使鈣能被細(xì)胞利用，從而增進(jìn)健康和成長，也有助于皮膚和毛發(fā)健康生長。缺乏癥：心血管疾病等等。主要食物來源：植物油(由亞麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油)以及花生、葵花子、核桃等堅果類食品。維生素H(生物素)功能：合成維生素C的必要物質(zhì)，是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)；還具有防止白發(fā)和脫發(fā)，保持皮膚健康的作用。缺乏癥：白發(fā)，脫發(fā)，皮膚干裂等等。主要食物來源：牛奶、牛肝、蛋黃、動物腎臟、水果、糙米中。等通過《食品營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)》這門課的學(xué)習(xí)，及網(wǎng)上信息的查詢。讓我了解到人體所需營養(yǎng)的多樣化及復(fù)雜化。維生素也是多樣和復(fù)雜的。雖然維生素是一種微量有機(jī)物，一旦人體缺少了它們。人體平衡便會遭到破壞，人體的生命健康將會說到嚴(yán)重的威脅。參考文獻(xiàn)：百度《研究生醫(yī)學(xué)雜志》