【導(dǎo)讀】加工技術(shù)、廠址的選擇。本設(shè)計(jì)重點(diǎn)部分是工藝計(jì)算，設(shè)備選型和經(jīng)濟(jì)核算。著重從市場(chǎng)發(fā)展及市場(chǎng)預(yù)測(cè)的。利潤(rùn)等進(jìn)行估算。設(shè)備的選擇則綜合考慮所選工藝、原料特點(diǎn)、確定所用設(shè)備。有良好的生產(chǎn)前景和可靠的收益。

　　

【正文】 省柳州市。 地理位置 地理位置優(yōu)勢(shì)，柳州位于廣西中北部，地形為“三江四合，抱城如壺”，故稱“ 壺城 ”。又叫 龍城 屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，地處北緯 23176。 54′～ 26176。 03′，東經(jīng) 108176。 32′～110176。 28′之間。作為 廣西壯族自治區(qū) 最大的工業(yè)城市，廣西第二大城市，有著山清水秀地干凈的美譽(yù)。工業(yè)比例在廣西首位，占廣西總工業(yè) 1/4。柳州市的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、科技、物流等領(lǐng)域是廣西重要城市之一。 自然資源 廣西地處低緯度，北回歸線橫貫全區(qū)中部，屬 亞熱帶季風(fēng) 氣候 區(qū)。南北以賀州 ——東蘭一線為界，此界以北屬中 亞熱帶季風(fēng)氣候 區(qū)，以南屬南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)。年平均氣溫在 － ℃之間。全區(qū)大部地區(qū)氣候溫暖，熱量豐富，雨水豐沛，干濕分明，季節(jié)變化不明顯，日照適中，冬少夏多。非常適合 番茄 的種植。 交通優(yōu)勢(shì) 柳州是中國(guó)西南地區(qū)重要的鐵路樞紐，鐵路交通便利。桂柳高速公路、柳 南高速公路等多條高速公路，還有 G20 G32 G32 G323 四條國(guó)道，柳州是全國(guó) 45個(gè) 公路主樞紐城市 之一。 柳州港 位于柳州市境內(nèi)，是地方內(nèi)河綜 合性港口。 柳州白蓮機(jī)場(chǎng) 是民航4D 級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，可通達(dá) 北京 、 廣州 、 深圳 、 成都 、 上海 等大城市。 為產(chǎn)品及時(shí)運(yùn)往全國(guó)大中城市市場(chǎng)減少積壓損失，促進(jìn)了極為便利的運(yùn)輸條件。 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì) 柳州位于廣東省、廣西壯族自治區(qū)、貴州省、湖南省、云南省五省中心，市場(chǎng)輻射廣闊，產(chǎn)品流通速度快。 綜合考慮各因素對(duì)廠址的影響，最終選擇建立在柳南區(qū)河西工業(yè)區(qū)，它靠近交通較18 好的地理位置，方便原料和成品運(yùn)輸與銷售，為本飲料廠節(jié)約投資。 19 20 第 7 章 經(jīng)濟(jì)技術(shù)分析 本章節(jié)主要包括 投資估算和經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益分析等內(nèi)容 固定資產(chǎn)投資估算 （ 1）主要建筑面積 主要建筑物有：生產(chǎn)車間、成品庫(kù)、包裝材料庫(kù)、食堂、辦公樓、宿舍、預(yù)留地。詳見(jiàn)表 。 表 建筑物經(jīng)濟(jì)核算表 序號(hào) 名稱 面積 m2 單價(jià)（元 /m2） 估計(jì)投資（萬(wàn)元） 1 生產(chǎn)車間 4000 500 200 2 成品庫(kù) 1000 400 40 3 包裝材料庫(kù) 400 400 16 4 食堂 400 400 16 5 辦公樓 600 500 30 6 宿舍 800 300 24 7 預(yù)留地 3000 100 30 合計(jì) 10000 356 由表 可知，年加工 120 噸 番茄 飲料廠建筑物總投資 356 萬(wàn)元。 （ 2）生產(chǎn)設(shè)備投資估算 按照表 設(shè)備選擇可知，年加工 120 噸 番茄 飲料廠需購(gòu)置生產(chǎn)設(shè)備及造價(jià)見(jiàn)表。 表 生產(chǎn)設(shè)備經(jīng)濟(jì)核算表 序號(hào) 設(shè)備名稱 型號(hào) 數(shù)量 單價(jià)（萬(wàn)元） 總價(jià)（萬(wàn)元） 1 提升機(jī) YLTSJ 3 2 茶葉清洗機(jī) QXJQXJ420 3 9 27 3 浸提罐 500L 5 5 25 4 篩網(wǎng)過(guò)濾器 LM8003S 3 5 調(diào)配罐 LRG 5 4 20 6 均質(zhì)機(jī) JJ1/25 3 7 UHT 瞬時(shí)殺菌機(jī) RP6L10 2 6 12 8 高位桶 7 21 9 洗灌封三合一機(jī) V8000WFSA 3 8 24 10 噴淋冷卻機(jī) PL6000 4 11 包裝機(jī) SNT 8 5 40 合計(jì) 由表 可知，年加工 120 噸 番茄 飲料廠生產(chǎn)設(shè)備總投資為 萬(wàn)元。 （ 3）固定資產(chǎn)總投資估算 固定資產(chǎn)總投資＝土建投資＋設(shè)備投資＝ 356＋ ＝ （萬(wàn)元） （ 4）流動(dòng)資金 番茄 飲料廠實(shí)際，預(yù)計(jì)流動(dòng)資金可按固定資產(chǎn)投資總額的 30%計(jì)。 即，年加工 120 噸 番茄 飲料廠所需流動(dòng)資金為： 固定資產(chǎn)總投資估算 30%＝ 596 30%＝ （萬(wàn)元） （ 5）總投資估算 總投資估算＝固定資產(chǎn)總投資＋流動(dòng)資金＝ ＋ ＝ （萬(wàn)元） 年總成本估算 （ 1）原輔料估算 由表 可知年原輔料消耗量，參考各原輔料市場(chǎng)價(jià)格，即得年原輔料成 本，詳見(jiàn)表 。 表 原輔料經(jīng)濟(jì)核算 （ 2）員工工資核算 生產(chǎn)期支付員工工資核算，見(jiàn)表 工資表 項(xiàng)目 人數(shù) 平均工資（元 /日） 總金額（萬(wàn)元） 管理人員 6 300 18 技術(shù)人員 10 200 20 普工 40 100 40 合計(jì) 78 序號(hào) 名稱 年消耗量（噸） 價(jià)格（元 /kg） 金額 (萬(wàn)元 ) 1 番茄 120 80 1080 2 蜂蜜 60 3 其他輔料 400 合計(jì) 22 （ 3）水電成本估算 該廠年消耗水電量，參考市場(chǎng)價(jià)格，可得年水電成本。 即：水電成本＝ 噸 2 元 /噸＋ 108680 度 元 /度 = 萬(wàn)元 （ 5）固定資產(chǎn)折舊費(fèi) 飲料廠固定資產(chǎn)折舊費(fèi)可按固定資產(chǎn)投資額的 10%計(jì)。 即：固定資產(chǎn)折舊費(fèi)＝ 10%＝ （萬(wàn)元） （ 6）年總產(chǎn)值 年加工 120 噸 番茄 飲料，每瓶 500ml 灌裝，按每瓶出廠價(jià)錢為 元，每年生產(chǎn)28560480 瓶。則 年產(chǎn)值＝年產(chǎn)量單價(jià)＝ 28560480 1≈ （萬(wàn)元） （ 7）年總成本為： +78++＝ 42840720≈ 萬(wàn)元 企業(yè)管理費(fèi) 按照國(guó)家相關(guān)政策的規(guī)定，企業(yè)管理費(fèi)可按年產(chǎn)值的 4%計(jì)。 即：管理費(fèi)＝ 28560480 4%＝ ≈ （萬(wàn)元） 年毛利核算 年毛利＝年產(chǎn)值－年成本－企業(yè)管理費(fèi) ＝ － － ＝ （萬(wàn)元） 年利稅估算 該項(xiàng)目屬農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，按照國(guó)家相關(guān)稅收政策規(guī) 定，農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)的企業(yè)所得稅和營(yíng)業(yè)稅總和可按產(chǎn)值的 18%計(jì)。 即：年利稅＝ 18%＝ （萬(wàn)元） 年純利核算 企業(yè)年純利＝年毛利－年利稅 ＝ － ＝ （萬(wàn)元） 回收期 回收期 =固定資產(chǎn)投資247。年純利 =247。 = 年 社會(huì)效益 本項(xiàng)目建成后，年可增加農(nóng)民種植 番茄 收入 1080 萬(wàn)元；帶動(dòng)了一系列相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為建設(shè)和諧社會(huì)作了積 極的貢獻(xiàn)；帶動(dòng)周圍交通，運(yùn)輸，餐飲等各方面的發(fā)展。提高周圍就業(yè)率，本項(xiàng)目可提供 56 個(gè)就業(yè)崗位。 23 第 8 章 總結(jié) 總體來(lái)看，生產(chǎn)過(guò)程中不產(chǎn)生環(huán)境污染，且投資規(guī)模適中，增加國(guó)家和企業(yè)的收益，具有廣泛經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益，計(jì)劃可實(shí)施性強(qiáng)。充分利用我國(guó) 番茄 資源，帶動(dòng)種植業(yè)發(fā)展，不僅有客觀的經(jīng)濟(jì)效益，也有較好的社會(huì)效益 本次設(shè)計(jì)題目為“年加工 120 噸 番茄 飲料廠的工藝設(shè)計(jì)”。設(shè)計(jì)主要內(nèi)容包括：設(shè)計(jì) 番茄 產(chǎn)品品方案，其中主要是工藝流程選擇與工藝論證。配方的確定及計(jì)算原料各個(gè)工藝流程中的損失、各物料在調(diào)配 時(shí)所占的比例，設(shè)備的選擇與水電衡算，根據(jù)工藝計(jì)算得出的結(jié)果，選擇合適的設(shè)備，保證生產(chǎn)的連續(xù)性。食品廠廠址建設(shè)對(duì)衛(wèi)生的要求，生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物的處理以及安全的防范工作。廠址的選擇，對(duì)所選廠址地區(qū)的地理位置，資源，交通，市場(chǎng)進(jìn)行綜合分析，確定廠址位置。本次設(shè)計(jì)廠址選擇在廣西柳州，柳州市是五省的中心，對(duì) 番茄 飲料產(chǎn)品的銷售極為有利。對(duì)所建設(shè)的飲料廠進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益的分析，計(jì)算該廠出年收益與回收期。 本設(shè)計(jì)廠址選擇在廣西柳州市柳南區(qū)河西工業(yè)園 ， 建設(shè)年加工 120 噸 番茄 飲料廠需要投資 萬(wàn)，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值 萬(wàn)，年利潤(rùn)為 萬(wàn)，投資回收期為 年。 24 參考文獻(xiàn) [1] 朱珠．軟飲料加工技術(shù) [M]．北京化學(xué)工業(yè)出版社 ,20xx： 37 [1] 趙晉府．食品工藝學(xué) [M]．北京；中國(guó)輕工業(yè)出版社， 20xx． 1． [2] 鄧紹林． 番茄 的開(kāi)發(fā)利用 [J]．廣西林業(yè)科學(xué)， 1997，（ 2）： 9192 [3] 羅龍新．國(guó)內(nèi)外 飲料 生產(chǎn)技術(shù)現(xiàn)狀 [J]．軟飲料工業(yè)， 1998，（ 2）： 69 [4] Thomas R L， Martagh K． Characterization of tannase activity on teaextracts J． Of Food Sci， 198， 50： 1126～ 1129 [5] 鮑思澤．食品工廠設(shè)計(jì)與安裝 [M]．中國(guó)商業(yè)出版社， 1994： 187192 [6] 許學(xué)勤．食品工廠機(jī)械與設(shè)備 [M]．中國(guó)輕工業(yè)出版社， 20xx： 134137 [7] 許成林．包裝機(jī)械原理與設(shè)計(jì) [M]．上?？茖W(xué)技術(shù)出版社， 1998： 155160 [8] 王永華 . 食品分析 [M]. 北京；中國(guó)輕工業(yè)出版社， 20xx． [9] 蔣和體．軟飲料工藝學(xué) [M]．北京中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社 ， 20xx： 110111 [10] 孫平．食品添加劑 [M]．北京；中國(guó)輕工業(yè)出版社， 20xx． 1． [11] 李秋挺．天然 番茄 保健飲料加工技術(shù)的研究 [J]，食品科技出版社， 20xx 25 致謝 感謝我的指導(dǎo)老師 張海龍 老師，在 張海龍 老師的悉心指導(dǎo)和耐心教誨下我才得以順利完成本課題的設(shè)計(jì)工作。他的治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)和科學(xué)研究的精神和日常生活中的一些為人處事也是我永遠(yuǎn)學(xué)習(xí)的榜樣，并將積極影響我今后的學(xué)習(xí)和工作。同時(shí)也感謝 張海龍 老師提供了大量的資料及查找方法，并不厭其煩的幫助解決 設(shè)計(jì)課題 中遇到 的問(wèn)題。