【導讀】《食品工廠與環(huán)境保護》課程設計

　　

【正文】 每天需 要量： 247。 125= 《 食品工廠 與環(huán)境保護》 課程設計 22 每班需要量： 247。 2= （ 3）海藻酸鈉年總需要量： 7000 ％247。 ％ = 每天需要量： 247。 125= 每班需要量： 247。 2= （ 4）羧甲基纖維素鈉年總需要量： 7000 ％247。 ％ = 每天需要量： 247。 125= 每班需要量： 247。 2= （ 5）黃原膠年總需要量： 7000 ％247。 ％ = 每天需要量： 247。 125= 每班需要量： 247。 2= 班產(chǎn)量 一、原料計算 （ 1） 蘋果番茄汁裝入 500ml 聚酯瓶內 106247。 500=34200 瓶 （ 2）灌裝損失率為 ﹪ 34200 500（ 1+﹪）247。 106= 帶有食品添加劑的復合果蔬汁總量 55﹪ = （ 3）脫氣損失為 ﹪ （ 1+﹪） = （ 4）均質損失為 ﹪ （ 1+﹪） = （ 5）調配損失為 ﹪，食品添加劑及輔料含量為 ﹪，則純復合型果蔬汁總量 （ 1+﹪）（ 110﹪） = 山楂汁含量： 2/3= 胡蘿卜汁含量： 1/3= 《 食品工廠 與環(huán)境保護》 課程設計 23 ① 山楂汁 離心損失為 3﹪ （ 1+3﹪） = 過濾損失為 3﹪ （ 1+3﹪） = 榨汁率為 50﹪ 247。 50﹪ = 去皮損失為 2﹪ （ 1+2﹪） = 清洗損失為 ﹪ （ 1+﹪） = 原料挑選損失為 2﹪ （ 1+2﹪） = ② 胡蘿卜汁 離心損失為 3﹪ （ 1+3﹪） = 過濾損失為 3﹪ （ 1+3﹪） = 榨汁率為 40﹪ 247。 40﹪ = 切片損失為 ﹪ （ 1+﹪） = 去皮損失為 2﹪ （ 1+2﹪） = 清洗損失為 ﹪ （ 1+﹪） = 原料挑選損失為 2﹪ （ 1+2﹪） = 二、各種輔料計算 《 食品工廠 與環(huán)境保護》 課程設計 24 （成品率為 ﹪） （ 1）白砂糖年總需要量 3000 ﹪247。 ％ = 每班需要量： 247。 175= （ 2）檸檬酸年總需要量： 3000 ％247。 ％ = 每班需要量： 247。 175= （ 3）阿斯巴甜年總需要量： 3000 ％247。 ％ = 每班需要量： 247。 175= （ 4）維 C 年總需要量： 3000 ％247。 ％ = 每班需要量： 247。 175= （ 5）葡萄糖酸鋅年總需要量： 3000 ％247。 ％ = 每班需要量： 247。 175= 包裝是入庫前的一道工序，包裝有利于保護產(chǎn)品和方便運輸。 為簡化生產(chǎn)，保證生產(chǎn)的效率。統(tǒng)一采取 15 瓶每箱包裝，采用瓦楞紙，具體每品種每季度每班次暫不進行計算。 包材需求量 =年總產(chǎn)量瓶數(shù)247。每箱瓶數(shù) 年總需求量 = 10000 X1000247。 247。 15=1333334 個 每班需求量 = 1333334 247。（ 125 2+175 1） = 2197 個 綜合以上物料計算，蘋果每班需要量 每年需要量 每小時需要量 番茄每班需要量 每年需要量 1421t 每小時需要量 山楂每班需要量 每年需要 量 《 食品工廠 與環(huán)境保護》 課程設計 25 每小時需要量 胡蘿卜每班需要量 每年需要量 每小時需要量 設備選型 采用江蘇科威機械有限公司的 GXJ3滾杠式選果機，購置 9臺 技術參數(shù)： 型號 生產(chǎn)能力 t/h 配用功率 kw 外形尺寸 mm GXJ3 13 3000 700 900 采用江蘇科威 機械有限公司的 YXJ2的高壓清洗機，配置 9臺 技術參數(shù) 型號 生產(chǎn)能力 t/h 配用功率 kw 外形尺寸 mm YXJ2 13 4500 710 1500 本設計采用大洋牌 QP— 300 切片機，該機的生產(chǎn)能力為 2,5 噸每小時，配備 3 臺。 技術參數(shù)： 型號 生產(chǎn)能力 t/h 配用功率 kw 外形尺寸 mm QP300 5400 820 1060 《 食品工廠 與環(huán)境保護》 課程設計 26 本設計采用溫州長宏輕工機械廠的 DJ25 型多用果蔬打漿機 ，該機集打漿分離于 一身。正好滿足工藝需求， 機器生產(chǎn)能力： 50kg/h－ 2500kg/h，因此配置 4 臺既能滿足生產(chǎn)。 技術 參數(shù) ： 型號 生產(chǎn)能力 t/h 配用功率 kw 外形尺寸 mm DJ25 1236 750 1250 選用鄭州市新陽機械制造有限公司的去核機，購置 17 臺 型號 生產(chǎn)能力 t/h 配用功率 kw 外形尺寸 mm LZP 1 900 500 3000 廣州達橋食品設備有限公司的多功能水果去皮機，購置 14 臺 型號 生產(chǎn)能力 個 /h 配用功率 kw 外形尺寸 mm WSCELB8 150 2450850820 選用泰州市科威機械有限公司生產(chǎn)的 CPS型鼠籠式破碎機 ,購置 3臺 型號 生產(chǎn)能力 t/h 配用功率 kw 外形尺寸 mm CPS— 10 6— 10 11 900 500 2020 《 食品工廠 與環(huán)境保護》 課程設計 27 選用上海果豐機械設備有限公司的果蔬榨汁機，購置 3 臺 型號 生產(chǎn)能力 t/h 配用功率 kw 外形尺寸 mm GFMBP10 10 22 5000 2500 2600 選用溫州來福機械機械有限公司的雙聯(lián)過濾機，購置 3 臺 型號 生產(chǎn)能力 t/h 配用功率 kw 外形尺寸 mm ZRPH2 10 1500 500 1100 麗水市處州離心機械制造廠的臥螺離心機，選購 2 臺 型號 生產(chǎn)能力 t/h 配用功率 kw 外形尺寸 mm LW430 525 3160 1380 865 選用溫州弗魯特輕工設備有限公司的電加熱調配罐，購置 6 臺 型號 生產(chǎn)能力 t/h 配用功率 kw 外形尺寸 mm FDG100 5 1125 780 2360 《 食品工廠 與環(huán)境保護》 課程設計 28 張家港市美新機械有限公司的真空脫氣機，購置 10 臺 型號 生產(chǎn)能力 t/h 配用功率 kw 外形尺寸 mm TQ 1125 780 2360 選用靖江市漢清機械制造有限公司的高壓均質機，購置 5 臺 型號 生產(chǎn)能力 t/h 配用功率 kw 外形尺寸 mm GJJQ6000P30 6 45 125016501100 選用上海勁森 輕工有限公司生產(chǎn)的列管式超高溫瞬時殺菌機，購置 2 臺 品牌 生產(chǎn)能力 t /h 配用功率 kw 外形尺寸 mm 勁森輕工 15 7 6500 2020 2200 選用張家港市頂順機械廠的 XGF18186 型 三合一飲料灌裝機，購置 8 臺 技術參數(shù)： 型號 生產(chǎn)能力 瓶 /h 配用功率 kw 外形尺寸 mm XGF18186 60007000 2450 1850 2200 《 食品工廠 與環(huán)境保護》 課程設計 29 車間設備一覽表 序號 設備名稱 生產(chǎn)能力 規(guī)格型號 外形尺寸 mm 臺數(shù) 1 GXJ3 滾杠式選果機 13t/h GXJ3 3000 700 900 9 2 高壓清洗機 13t/h YXJ2 4500 710 1500 9 3 QP— 300 切片機 — 300 5400 820 1060 4 4 多用果蔬打漿機 750 1250 4 5 去核機 1t/h LZF 900 500 3000 17 6 多功能水果去皮機 150 個 /h WSCELB8 2450850820 14 7 CPS 型鼠籠式破碎機 610t/h CPS— 10 900 500 2020 3 8 果蔬榨汁機 10t/h GFMBP10 5000 2500 2600 3 9 雙聯(lián)過濾機 10t/h ZRPH2 1500 500 1100 3 10 臥螺離心機 525t/h LW430 3160 1380 865 2 11 電加熱調配罐 5t/h FDG100 1125 780 2360 6 12 真空脫氣機 780 2360 10 13 高壓均質機 6t/h GJJQ6000P30 125016501100 5 14 列管式超高溫瞬時殺菌機 15t/h RJCG01A 6500 2020 2200 2 15 三合一飲料灌裝機 7000 瓶 /h XGF18186 2450 1850 2200 8 《 食品工廠 與環(huán)境保護》 課程設計 30 第三章 設計圖紙