【正文】 管要求，分類存放、安全管理，嚴防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象。對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理，嚴禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向超市（小賣部）、食堂和學生餐桌。第六條完善校園食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件的管理應急機制，制定詳細的應急預案，明確突發(fā)情況下的應急措施，細化人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應對等具體工作方案，并組織演練，做到防患于未然。第七條食堂堅持“公益性”原則，按照“非營利”要求實行成本獨立核算，學校不得在食堂提取任何費用，各種菜肴價格實行明碼標價。第八條配合有關(guān)部門做好大宗食品原材料“四統(tǒng)”工作，嚴把食品原材料質(zhì)量驗收關(guān)、儲存關(guān)和食品加工關(guān)，努力為師生提供安全、衛(wèi)生、等值、優(yōu)質(zhì)食品。第九條本鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）各校（園）要與食堂、超市（小賣部）有關(guān)人員簽定食品安全責任書。本責任書一式二份，承狀學校和中心校各存一份。xx鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）中心校xx鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）xx學校（公章）（公章）發(fā)狀人：承狀人：時間：學校食品安全責任書14為了進一步落實上級關(guān)于加強食堂飲食衛(wèi)生與安全指示精神，維護學校的穩(wěn)定和安全，強化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學校食品衛(wèi)生安全責任制和有關(guān)規(guī)章制度，明確責任，落實到人，以保證學校食堂、食品衛(wèi)生安全，特簽此書。一、學校食堂食品衛(wèi)生安全，直接關(guān)系到學生身體健康，食堂承包人是食堂崗位責任人，人為及意外事故，一切責任由食堂崗位責任人負責。二、食堂必須講究衛(wèi)生，切實保證伙房、餐廳干凈整潔，無油垢、無霉點、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動，不準存放其他有毒物品，伙房，餐廳，餐具，要定期消毒，認真做好防疫工作。三、嚴把食品采購關(guān)。責任人必須執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》嚴格把住食品質(zhì)量關(guān)，不得采買霉爛變質(zhì)食品、蔬菜。四、學生餐廳，特別是操作重地堅決杜絕非工作人員入內(nèi)，由此引發(fā)的安全責任事故由食堂責任人負責。防止壞人投毒破壞，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施妥善處理。五、嚴把食品貯存銷售關(guān)。(1)食品貯存應當分類架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于保存的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食應分框存入。(2)必須嚴格按規(guī)程辦事，飯、菜熟透，不準向師生供應生冷、霉變食品、變質(zhì)的飯菜，嚴防食物中毒事件發(fā)生，一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當事人的責任。(3)食品在烹飪后至出售前，一般不超過2小時。(4)食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售，隔夜剩余飯菜一律不得出售。(5)每餐樣菜應各取不少于100克留置于冷藏設備中，保存48小時以上，以備查驗。(6)學生食堂不準經(jīng)營小食品和冷飲等，責任人必須按著《食品衛(wèi)生法》辦事，如不按食品衛(wèi)生法辦事，出現(xiàn)一切事故全由肇事者負責，并承擔一切經(jīng)濟損失和刑事責任。六、嚴把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)：(1)食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。(2)食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。炊事員必須講究個人衛(wèi)生，便后洗手，經(jīng)常剪指甲，勤洗衣服，做飯時必須穿衛(wèi)生服，戴衛(wèi)生帽，把好病從口入關(guān)。(3)食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應及時脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。此責任狀一式二份，學校、食堂責任人、各一份，自簽定之日起實施。學校負責人：食堂責任人：XXX中學XX年X月X日學校食品安全責任書15為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經(jīng)學校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責任書。一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務，安全第一”的39。思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。五、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。八、學校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。九、安全工作實行責任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。十、本責任書每學年度簽訂一次，一式二份，學校、食堂工作人員各存一份，自簽訂之日起生效。校長(蓋字)： 食堂工作人員(簽字)：年 月 日 年 月 日擴展資料：學校食品安全責任書學校食品安全責任書為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，強化學校食品安全管理人員的安全意識，進一步落實學校食品安全工作責任，促進食堂相關(guān)人員嚴格管理，規(guī)范操作，特制定學校食品安全責任書。一、認真遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，嚴格按照《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。二、飲食原料及貨物購進，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴把質(zhì)量關(guān)，凡屬大米、面粉、食鹽、食油、味精、醬油等工業(yè)產(chǎn)品，必須通過正當渠道進購經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫售物人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。三、加強學校食堂食品追溯管理體系建設，全面推進溯源管理，利用信息化、互聯(lián)網(wǎng)手段及市場機制進一步創(chuàng)新溯源管理模式，有效控制食品各個環(huán)節(jié)的風險，逐步做到“來源可溯、去向可查、過程可控、責任可究”。四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、定期清除過期食材，食堂的儲藏室需保持24小時通風排氣。五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。新招炊事員，必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。六、禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染作用的食品。七、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員的學習，學習有關(guān)食堂工作的安全規(guī)定和食品加工常識，并要有記錄。八、加強學校食堂規(guī)范化管理，全面完成學校食堂明廚亮灶建設。九、建立學校食品安全管理定期自查管理制度，完善自查檔案管理。自覺接受學校主管部門以及上級行政執(zhí)法機關(guān)檢查監(jiān)督。凡學校檢查或?qū)W生舉報出的違反學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定及本協(xié)議的行為，一經(jīng)查實，學校要對有關(guān)責任人予以批評教育、責令整改，情況嚴重的要禁止從事食品管理和加工工作。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責任人所有民事及刑事責任。十、發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上報不得隱瞞并保護好現(xiàn)場。十一、學校（幼兒園）單位主要負責人是食品安全的第一責任人責任人，對單位食品安全負全部責任，必須嚴格執(zhí)行食品安全管理的各項規(guī)定。本責任書一式二份，學校、教育局各執(zhí)一份。彭州市教育局(蓋章)責任單位：(蓋章)負責人：負責人：2017年2月6日