【導(dǎo)讀】洋蔥，別名蔥頭，為百合科蔥屬植物。洋蔥中含有硫化物、類(lèi)黃酮、苯丙素酚類(lèi)化合物、含氮化合物等成份，其中黃酮類(lèi)化合物含量最多。高免疫能力等藥用保健功能；還有降壓降血脂，增加冠脈流量，強(qiáng)心，抗心律不齊等藥理作用。法有水浸提法、微波提取法、乙醇提取法等。溫烘干的方法對(duì)洋蔥皮進(jìn)行處理，而溫度過(guò)高會(huì)影響黃酮的提取率。研究了酶解各因素對(duì)黃酮類(lèi)化合物提取率的影響，找出一套。研究結(jié)果表明，最佳提取條件為：酶解溫度為。度為70%，浸提時(shí)間為90min。

　　

【正文】 （ mg） 浸提時(shí)間 （ min） 吸光度 （ AU） 1 20 30 2 20 5 60 3 20 90 4 40 60 5 40 5 90 6 40 30 7 60 90 8 60 5 30 9 60 60 K1 K2 K3 k1 k2 k3 R 根據(jù)正交試驗(yàn)分析，最有條件為酶解時(shí)間 60min，酶用量 ‰ ，乙醇浸提時(shí)間為 90min。 影 響 因 素 組 數(shù) 濱州學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 14 5結(jié)論 近年來(lái)，對(duì)洋蔥類(lèi)黃酮化合物結(jié)構(gòu)的研究日漸增多，洋蔥粗加工的產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)具有 了一定的規(guī)模，但洋蔥類(lèi)黃酮化合物的提取方法和工藝尚未成熟，對(duì)其化學(xué)結(jié)構(gòu)的研究非常有限，大多都是對(duì)總黃酮化合物的提取，由于洋蔥中含有大量的類(lèi)黃酮物質(zhì)，對(duì)洋蔥中類(lèi)黃酮化合物的種類(lèi)的分析工作還不完備，仍需進(jìn)一步探究。基于提取率，成本等因素的影響，通過(guò)對(duì)各種提取方法的比較分析，從而探索開(kāi)發(fā)出適合工業(yè)化生產(chǎn)應(yīng)用的方案，提高洋蔥的附加值，仍是研究工作的重點(diǎn)之一。 本研究 通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)，確定洋蔥中黃酮類(lèi)化合物的最佳提取方案：酶解時(shí)間 60min，酶解溫度 45℃ ，酶解 pH 值 67，酶用量 ‰ ，乙醇浸提時(shí)間 90min，乙醇濃度 75%，提取率為 。 濱州學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 15 參考文獻(xiàn) [1] 周長(zhǎng)久 . 蔬菜種質(zhì)資源概論 [M]. 北京 :北京農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社 , 1995,195~199. [2] 馮長(zhǎng)根 , 吳悟賢 , 劉霞 ,等 . 洋蔥的化學(xué)成分及藥理作用研究進(jìn)展 [J]. 上海中醫(yī)藥雜志 ,2021,37(7):63~65. [3] 徐德峰 , 張衛(wèi)明 . 洋蔥皮中黃酮類(lèi)化合物的初步分析 [J]. 食品科技 , 2021,8:75~79. [4] 劉世民 . 洋蔥中黃酮類(lèi)物質(zhì)的提取與研究 [J]. 食品研究 與開(kāi)發(fā) , 2021,25(2):43~45. [5] 黎乃維 , 楊建榮 , 金海珠 ,等 . 洋蔥黃酮類(lèi)化合物的水提工藝條件研究 [J]. 食品與機(jī)械 , (5):57~59. [6] 代容春 , 何文錦 , 劉萍 ,等 . 扁蓄總黃酮提取方法的比較 [J]. 植物資源與環(huán)境學(xué)報(bào) , 2021,12(3):53~54. [7] 王卓慧 , 張沐新 , 楊曉虹 ,等 . 洋蔥中總黃酮乙醇提取工藝的研究 [J]. 中草藥 , 2021,37(3):387~388. [8] 張強(qiáng) , 孫玉軍 , 儲(chǔ)俊 ,等 . 洋蔥中黃酮類(lèi)化合物的提取 及其體外抗氧化活性研究 [J]. 中國(guó)食品添加劑 , 2021,3:74~79. [9] 付學(xué)軍 . 洋蔥功能成分及其應(yīng)用研究 [D]. 濟(jì)南 :山東大學(xué) , 2021,10. [10] 余洪波 , 張曉昱 . 酶法在中藥提取中的研究進(jìn)展 [J]. 中成藥 , 2021,27(5):591~593. [11] 楊云龍 , 蘇范勝 , 趙邦龍 , 謝彥 . 洋蔥中黃酮類(lèi)化合物的酶解法提取研究 [J]. 濱州學(xué)院學(xué)報(bào) , 2021,6,25(3):83~85. [12] Wei Linyun, Wang Jianhua, zheng Xiaodong, et al. Studies on the extracting technical conditions of inulin from Jerusalem artirchoke tubers [J]. Journal of Food Engineering, 2021,7,9(3):1087 ~1093. [13] 侯冬巖 , 回瑞華 . 洋蔥中黃酮化合物的超聲提取與光譜分析 [J]. 食品科學(xué) , 2021,27(9):172~174. [14] 白明生 , 陳彥云 . 洋蔥皮總黃酮的超聲波提取工 藝研究 [J]. 食品科技 , 2021,33(12):190~192. [15] 趙二老 , 蓋青青 , 張海容 . 微波萃取沙棘黃酮的研究 [J]. 食品與發(fā)酵工業(yè)2021,30(12):148~150. [16] 高岐 , 劉宏文 . 洋蔥中總黃酮的微波提取法 [J]. 食品工業(yè)科技 , 2021,(1):218~219. [17] 郭梅 , 王娜 . 微波輔助提取洋蔥黃酮類(lèi)化合物的工藝研究 [J]. 食品科學(xué) , 2021,20: 238~240. 濱州學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 16 [18] 錢(qián)俊臻 . 黃酮類(lèi)化合物提取方法的研究進(jìn)展 [J]. 2021,(6):35~38. [19] Lytn, Hazama C, Shimoyamada M, et al. Antioxidative pounds from the outer scales of onion[J]. J Agric Food Chem, 2021,53(21):8183~8189. [20] Sachiko H, T. Tissue and spatial diatribution of flavorol and perxidase in Onion Buibs and stability of flavonol gluoosides duving boiling of thescales[J], J Agric Food Chem, 1998,46:3497~3502. [21] 王大力 , 金日東 , 廖世國(guó) . 高效液相色譜 質(zhì)譜鑒定洋蔥中黃酮類(lèi)化合物 [J]. 延邊大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版 ), 2021,33(3):187~190. [22] Michael G L, Hertog, Peter C H, et al. Content of potentially anticarcinogenic Flavonoids of 28 vegetable and 9 fruits monly consumed in the hlands[J]. J Agric Food Chem, 1992,40:2379~2381. [23] 劉銀燕 , 劉麗娟 , 楊曉紅 . 分孽蔥頭化學(xué)成分的研究 [J].中草藥 , 2021, 31 (5): 333~334. [24] 張京春 , 陳可翼 . 洋蔥 —全球性保健食品 [J]. 國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)中醫(yī)中藥分冊(cè) , 2021,25(6):335~337. [25] Fossen T, Andersen D M, Ovstedal D O, et al. Characteristic anthocyanin pattern from onions and other Allium spp[J]. Joumal of Food science, 1996,61(4):703~706. [26] 姚勇芳 , 朱美娟 , 莫慧平 ,等 . 洋蔥中黃酮苷的提取及抗氧化穩(wěn)定性研究 [J]. 食品研究與開(kāi)發(fā) , 2021,30(8):31~34. [27] 張強(qiáng) , 王松華 , 孫玉軍 ,等 . 洋蔥中黃酮類(lèi)化合物體外抗氧化活性研究 [J]. 農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào) ,2021,40(8):139~143. [28] Wattenberg L W. Prevention therapy basic science and the resolution of the cancer problem[J]. Cancer Res, 1993,53:5890~5896. [29] Walle T, Otake Y, Wslle U K, et al. Quercetin glucosides are pletely hydrolyzed in illesstomy patients before absorption[J]. Journal of nutrion, 2021,130(11):2658~2661. [30] 陳鳳秀 , 尉艷霞 . 洋蔥黃酮類(lèi)物質(zhì)對(duì)人結(jié)腸癌 HCT116細(xì)胞增殖和凋亡的影響 [J]. 中藥藥理與臨床 , 2021,24(5):34~40. [31] 尉艷霞 , 何宣霖 , 王若菡 ,等 . 3種方法提取洋蔥中的類(lèi)黃酮物質(zhì)對(duì)肝癌細(xì)胞株 HepG2的作用[J]. 華西藥學(xué)雜志 , 2021,23(3):315~317. 濱州學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 17 謝 辭 在本次設(shè)計(jì)中學(xué)到很多曾未見(jiàn)過(guò)但實(shí)際生活生產(chǎn)中能用到的公式、圖表讓我受益匪淺，在一次次的計(jì)算、核算、優(yōu)化最后得到最理想的數(shù)據(jù)，讓我感受到了只要堅(jiān)持真理再多的困難我都能克服！ 在本次審計(jì)中得到了謝彥老師悉心指點(diǎn)與全心的教授，他不辭辛苦得幫助我解決了一道道難關(guān)，讓我說(shuō)一聲：老師，你辛苦了！ 感謝老師對(duì)我的教育和照顧！ 感謝父母以及同學(xué)對(duì)我的支持和照顧。 （有語(yǔ)?。?