咖啡規(guī)章制度及擴(kuò)展資料-資料下載頁
2024-10-13 11:56本頁面
【正文】 另處以10——50元/次罰款。加菜單和點(diǎn)菜單遺失處500元/張罰款?？Х葟d員工必須自尊、自愛、敬業(yè)樂業(yè)、殷勤忍耐，員工的個人舉止，直接影響到咖啡廳的聲譽(yù)業(yè)績。因此為了加強(qiáng)平時的管理，提高服務(wù)質(zhì)量，特制定以下規(guī)章制度：。保持頭發(fā)整齊光亮，固定不散亂、無頭屑。男員工不準(zhǔn)留長發(fā)、燙發(fā)、大鬢角、小胡須，女員工不留披肩發(fā)，著淡妝，不得濃妝艷抹。統(tǒng)一著制服，配帶工作牌。，端莊大方，面帶微笑，談吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿勢端正,遇到賓客主動點(diǎn)頭問好,主動讓路，不得帶情緒上崗。，對客服務(wù)時要微笑服務(wù)。，不可大聲喧嘩，粗言亂語，哼歌曲或在外場內(nèi)奔跑。（或糾纏）。，工作區(qū)內(nèi)禁止吸煙，上班時間不得吃零食、化妝、看書刊等干與工作無關(guān)的事。、竄崗，不得與吧員或廚師聊天而影響其正常工作。，嚴(yán)禁使用本店物品或使用本店物品為賓客提供的一切服務(wù)設(shè)施。、打私人電話，下班后或上班前半小時不得在本咖啡廳營業(yè)區(qū)域游滯、閑逛。、喝水、剔牙、掏耳、抓頭等做不雅動作。、早退，請假必須提前1天申請。，要保持恭候姿勢，保持身體直立，不得倚靠家私及墻壁站立，不得將手插在衣袋內(nèi)，不得雙手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顧。，不得互相扯皮，推卸責(zé)任，不得提供假情況，搬弄是非，陰奉陽違，誣陷他人。，保守機(jī)密，不得與進(jìn)店賓客私自交往，要尊重賓客的風(fēng)俗習(xí)慣和宗教信仰。，愛護(hù)咖啡廳的一切財產(chǎn)，反對鋪張浪費(fèi)，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，不得把有用的公物扔入垃圾桶。，執(zhí)行規(guī)章，服從分配，聽從調(diào)動，按時完成工作任務(wù)，不得無故拖延、拒絕或終止工作。，按程序?qū)嵤?，按?guī)范操作，按標(biāo)準(zhǔn)落實。，必須繼續(xù)工作3個月，否則離職時將扣出押金，員工離職需提前30天遞交申請。以上規(guī)章制度必須嚴(yán)格遵守，違規(guī)一次扣出2分，每分5元錢，3次以上（含3次）將辭退。擴(kuò)展資料：咖啡吧臺規(guī)章制度咖啡吧臺規(guī)章制度一、吧臺規(guī)章制度早班打開所有機(jī)器，盤點(diǎn)物料是否要添加（小果、咖啡豆、牛奶、半成品等一次性用品）。檢查昨日晚班工作情況，寫交接本。打開所有臺面，物品擺放整齊，達(dá)到可以營業(yè)狀態(tài)。保鮮柜、展示柜、咖啡機(jī)、飲水機(jī)、烘焙機(jī)、吧臺前、后臺面、窗臺、對應(yīng)吧臺的窗戶、地面，均要擦洗一遍。（其中包括物品陳列臺擦塵）盤點(diǎn)器具是否有缺少。如未發(fā)現(xiàn)，交班時由當(dāng)班人員負(fù)責(zé)賠償。（以上工作未完成或不達(dá)標(biāo)，只扣不達(dá)標(biāo)的，1樣1分，2樣2分。）檢查所有硬件，設(shè)備是否正常運(yùn)行，有壞的及時報修。早班若無服務(wù)員，早班咖啡師負(fù)責(zé)一樓衛(wèi)生。清洗吧臺所有產(chǎn)品的器具衛(wèi)生。二、晚班工作流程檢查物料，添加、清潔臺面及地面衛(wèi)生，同早班共同完成產(chǎn)品制作。檢查早班工作情況，查閱交接本。獨(dú)立完成產(chǎn)品制作。不忙時輔助晚班服務(wù)員工作，檢查衛(wèi)生間（男）衛(wèi)生情況，不干凈及時通知服務(wù)員清潔或輔清潔。10：00鐘把抹布分開泡。（先泡干凈的，洗凈，再泡臟的，洗凈）整齊晾在臺面上。把廚房衛(wèi)生清潔干凈，關(guān)閉應(yīng)關(guān)電源。晚班下班之前，檢查是否有需要采購的物品，及時報備。下班前清潔所有臺面，關(guān)閉電源、收車牌、倒垃圾、檢查門窗、空調(diào)，全部關(guān)閉。三、所有吧臺人員應(yīng)嚴(yán)格按吧臺規(guī)章制度執(zhí)行，不得在吧臺飲用，任何飲品、嘗品須蹲下，不得大聲喧嘩、嘻戲打鬧，禁止一切與吧臺無關(guān)的人員進(jìn)入吧臺，學(xué)習(xí)和制作產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)違規(guī)情況，每次罰款50元并給予口頭警告一次，不聽勸阻者開除。所有產(chǎn)品應(yīng)嚴(yán)格按配比制作，不得私自改變商品的外觀及配比，嚴(yán)格維護(hù)本店產(chǎn)品形象。所有成員須團(tuán)結(jié)一致，搞好集體關(guān)系，如有建議或意見，應(yīng)在會上表明或?qū)懺诮唤颖旧?。不許打小報告或言語諷刺內(nèi)部員工。一切不利于集體團(tuán)結(jié)的言行，每次扣5分，嚴(yán)重者口頭警告一次。如與客人發(fā)生爭執(zhí)，按情節(jié)輕重給予處理。維護(hù)企業(yè)形象，搞好個人衛(wèi)生及個人形象，不合格的每次扣1分。不遲到早退（吧臺人員），如有違反，在員工規(guī)章制度的基礎(chǔ)上扣1分。兩班人員需保證器具衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)臟、亂、壞，不及時報備的，由當(dāng)班人負(fù)責(zé)。每月滿分員工根據(jù)日常表現(xiàn)，給予不同程度的獎勵。所有吧員簽字執(zhí)行。20xx年xx月xx日
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