北師大版生物八下發(fā)酵技術(shù)3-資料下載頁(yè)
2024-12-01 01:30本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】來(lái)為社會(huì)服務(wù)的技術(shù)。、、、等全球性問(wèn)題的重要技術(shù)。提供產(chǎn)品的技術(shù)。的瓶子放入大燒杯中。點(diǎn)燃酒精燈，在三腳架上放上石棉網(wǎng)。將大燒杯放到石棉網(wǎng)上后蓋上玻璃片，水沸騰幾分鐘后，移開(kāi)并熄滅酒精燈，將適量牛奶倒入消過(guò)毒的小燒杯，加入1勺白糖。煮開(kāi)后將燒杯從石棉網(wǎng)上取下來(lái)。冷卻到35—38℃。倒入消過(guò)毒的瓶中，加入2勺酸奶，攪拌均勻后，放在20—30℃條件下培養(yǎng)1-2天。饅頭加入發(fā)酵粉有相似之處嗎？為什么最后要蓋嚴(yán)瓶蓋？酸菌能分解糖類(lèi)產(chǎn)生乳酸嗎？酸能使體牛奶轉(zhuǎn)變?yōu)轶w。在品嘗酸奶之前，仔細(xì)觀察酸奶的色澤和形態(tài)。量合格方可品嘗。人類(lèi)帶來(lái)的好處。酵的原理是什么？
【正文】 4）煮開(kāi)后用夾子將燒杯從石棉網(wǎng)上取下來(lái)。 （ 5） 冷卻到 35— 38℃ 。 （ 6）倒入消過(guò)毒的瓶中，加入 2勺酸奶，攪拌均勻后， 蓋嚴(yán)瓶蓋。 （ 7） 放在 20— 30℃ 條件下培養(yǎng) 12天。 原料準(zhǔn)備： 微生物接種： 微生物發(fā)酵： 動(dòng)動(dòng)腦 為什么酸奶制好后要在適宜溫度下培養(yǎng)一段時(shí)間（ 12天）？ 制作酸奶的工作原理 酸奶中含有 ，它在溫度 ，沒(méi)有 氣 的條件下，可以使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生出 ，乳 酸能使 體牛奶轉(zhuǎn)變?yōu)? 體。 乳酸菌 適宜 氧 乳酸 液 固 品嘗自制的酸奶 （ 1）在品嘗酸奶之前，仔細(xì)觀察酸奶的色澤和形態(tài)。質(zhì) 量合格方可品嘗。 （ 2）思考制作酸奶的過(guò)程和設(shè)計(jì)原理，感受發(fā)酵技術(shù)為 人類(lèi)帶來(lái)的好處。 其它的發(fā)酵技術(shù) 制泡菜（乳酸菌） 制青貯飼料（乳酸菌） 制米酒（曲霉、毛霉、酵母菌等） 制甜面醬（米曲霉） 制豆豉（米曲霉、毛霉、黑根霉等） 課外活動(dòng) 同媽媽一起做饅頭，感受親自動(dòng)手的樂(lè)趣和家庭的溫暖，想一想饅頭發(fā)酵的原理是什么？
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