北師大版生物八下發(fā)酵技術(shù)3-免費閱讀
【正文】 乳酸菌 適宜 氧 乳酸 液 固 品嘗自制的酸奶 （ 1）在品嘗酸奶之前，仔細觀察酸奶的色澤和形態(tài)。 原料準備： 微生物接種： 微生物發(fā)酵： 動動腦 為什么要在牛奶中加入酸奶？這與蒸饅頭加入發(fā)酵粉有相似之處嗎？ 為什么最后要蓋嚴瓶蓋？不蓋瓶蓋乳酸菌能分解糖類產(chǎn)生乳酸嗎？ 制備酸奶 （ 1）觀察、品嘗、比較酸奶和牛奶的色澤和形態(tài)。 （ 7） 放在 20— 30℃ 條件下培養(yǎng) 12天。 （ 6）倒入消過毒的瓶中，加入 2勺酸奶，攪拌均勻后， 蓋嚴瓶蓋。 （ 5） 冷卻到 35— 38℃ 。 微生物 多 快 強 多樣 ，發(fā)酵技術(shù) 發(fā)酵食品： 酸奶、饅頭、面包、醬油、米酒、米醋等等 …… 自制酸奶 目的要求 嘗試制作一杯酸奶，了解酸奶制作原理 材料器具 酸奶一瓶、牛奶一瓶、消過毒
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