北師大版生物八下《發(fā)酵技術(shù)》3-文庫(kù)吧
2024-11-11 01:30 本頁(yè)面
【正文】 。 生物技術(shù)的影響及分類 微生物發(fā)酵技術(shù)是人們利用 （微生物或動(dòng)物）種類 ， 繁殖速度 ，代謝能力 ，代謝方式 的特點(diǎn)，對(duì)原料進(jìn)行加工 提供產(chǎn)品的技術(shù)。 微生物 多 快 強(qiáng) 多樣 ，發(fā)酵技術(shù) 發(fā)酵食品： 酸奶、饅頭、面包、醬油、米酒、米醋等等 …… 自制酸奶 目的要求 嘗試制作一杯酸奶，了解酸奶制作原理 材料器具 酸奶一瓶、牛奶一瓶、消過(guò)毒的帶蓋的瓶子、加熱裝置、 糖、勺、溫度計(jì)、大小燒杯 操作步驟 消毒容器 配制酸奶 品嘗酸奶 （ 1）向大燒杯中倒入適量清水，將要盛酸奶 的瓶子放入大燒杯中 。 （ 2）點(diǎn)燃酒精燈，在三腳架上放上石棉網(wǎng)。 （ 3） 將大燒杯放到石棉網(wǎng)上后蓋上玻璃片， 進(jìn)行加熱。 （ 4） 水沸騰幾分鐘后，移開(kāi)并熄滅酒精燈， 把大燒杯取下，將瓶子拿出來(lái)。 容器的消毒 動(dòng)動(dòng)腦 為什么要對(duì)所有器具 進(jìn)行消毒呢？ 制備酸奶 原料準(zhǔn)備： （ 1）比較酸奶和牛奶
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