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北師大版生物八下《發(fā)酵技術(shù)》3-文庫吧

2024-11-11 01:30 本頁面


【正文】 。 生物技術(shù)的影響及分類 微生物發(fā)酵技術(shù)是人們利用 (微生物或動物)種類 , 繁殖速度 ,代謝能力 ,代謝方式 的特點,對原料進行加工 提供產(chǎn)品的技術(shù)。 微生物 多 快 強 多樣 ,發(fā)酵技術(shù) 發(fā)酵食品: 酸奶、饅頭、面包、醬油、米酒、米醋等等 …… 自制酸奶 目的要求 嘗試制作一杯酸奶,了解酸奶制作原理 材料器具 酸奶一瓶、牛奶一瓶、消過毒的帶蓋的瓶子、加熱裝置、 糖、勺、溫度計、大小燒杯 操作步驟 消毒容器 配制酸奶 品嘗酸奶 ( 1)向大燒杯中倒入適量清水,將要盛酸奶 的瓶子放入大燒杯中 。 ( 2)點燃酒精燈,在三腳架上放上石棉網(wǎng)。 ( 3) 將大燒杯放到石棉網(wǎng)上后蓋上玻璃片, 進行加熱。 ( 4) 水沸騰幾分鐘后,移開并熄滅酒精燈, 把大燒杯取下,將瓶子拿出來。 容器的消毒 動動腦 為什么要對所有器具 進行消毒呢? 制備酸奶 原料準(zhǔn)備: ( 1)比較酸奶和牛奶
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